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2017-05-16
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数晚前老饕朋友带领之下, 大家去了这家新鮨店---鮨まさたか试吃, 同时也庆祝一位友人的生日。其实这家店说穿了, 前身就是鮨鲁山, 香港其中一家最出名的鮨店。料理长藤泽昌隆さん, 一早已经满面笑容出来迎接我们, 让人感到窝心。吃的东西, 实在不用多说, 不论生熟程度的控制, 食物的温度, 上菜的速度,以至于卖相, 调味, 选材, 再去到师傅与客人的互动, 面上长挂的笑容等等等等, 全部都是一等一的功夫, 实在令人不知从何赞起。当晚本魔王最深刻印象的是一道樱鳟, 说是樱花盛放的季节才有的食材, 样子是很像三文鱼但细看之下有细细的霜降脂肪分布, 看起来就是一整个流口水。味道则是入口即溶, 配以まさたかさん的神奇握功, 酸度恰到好处的寿司饭也是入口自行散开, 咀嚼之下鱼肉跟醋饭浑然成为一体, 吞咽后余味不散, 刹是开怀。不过, 其实本魔王说了"当晚"印象最深刻的是樱鳟, 然而, 一觉睡醒, 脑中牵魂梦萦的, 却是这道去到了极致的白海胆。师傅说这盒白海胆是当日全日本数一数二的顶级货, 来货价要六千港币以上......妈妈咪呀, 这盒东西跟香港人的最低工资有得挥?!大家吃惊到说不出话来时, 师傅
吃的东西, 实在不用多说, 不论生熟程度的控制, 食物的温度, 上菜的速度,以至于卖相, 调味, 选材, 再去到师傅与客人的互动, 面上长挂的笑容等等等等, 全部都是一等一的功夫, 实在令人不知从何赞起。
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当晚本魔王最深刻印象的是一道樱鳟, 说是樱花盛放的季节才有的食材, 样子是很像三文鱼但细看之下有细细的霜降脂肪分布, 看起来就是一整个流口水。味道则是入口即溶, 配以まさたかさん的神奇握功, 酸度恰到好处的寿司饭也是入口自行散开, 咀嚼之下鱼肉跟醋饭浑然成为一体, 吞咽后余味不散, 刹是开怀。
白海胆
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白海胆
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不过, 其实本魔王说了"当晚"印象最深刻的是樱鳟, 然而, 一觉睡醒, 脑中牵魂梦萦的, 却是这道去到了极致的白海胆。师傅说这盒白海胆是当日全日本数一数二的顶级货, 来货价要六千港币以上......妈妈咪呀, 这盒东西跟香港人的最低工资有得挥?!大家吃惊到说不出话来时, 师傅已经开始握寿司。对本魔王来说, 价格甚么的都只是次要, 钱解决到的问题我吃惊极都有个限度。真正令我吃惊的是, 这么贵的海胆, 师傅艺高人胆大, 用手握...!!! 这种神之技艺, 就连在日本都很难看得到, 而且不是只得样子, 海胆一点也没破碎, 醋饭依然在口中自然散开, 咩料?! 放入口中, 海胆的质感像稍硬的豆腐花, 那股强烈的清甜则像清凉而又有冲击力的天然喷泉一样, 从上颚一下子冲上脑门, 脑中"嗡"的一声, 好像灵魂出窍了一刹那的感觉。然后清甜的喷泉直喷上天灵后, 又坠落在口舌间, 那股随意却又很实在的鲜味在口中流连不去, 真是极品的享受。
当晚友人不断告知我这个海胆的好, 让本魔王的期望提升到了最高点, 而昌隆师傅又巧妙地达到了本魔王的最高期望---或许是这样, 当晚才没有对这道菜有深刻的印象吧? 但睡了一觉, 整理好思绪后, 脑中浮起的就是这几个字:「还是觉得你最好」
藤泽昌隆さん, 真有你的!! ご驰走様でした!!!!
p.s. 总共吃了二十多种东西, 实在无力每种详细讨论之、读者们请包涵包涵。
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