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2014-05-07
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放工约左朋友Ｍ同朋友Ｐ食饭倾下人生大事朋友Ｐ系旺角地头蛇系到住左十几廿年同我系旺角食过两次都系新广南餐室佢话新广南岩毒毒既朋友我望场一周系㖞全场都系自己一个孤拎拎既阿伯我睇住佢女朋友Ｍ系佢隔离再睇下自己隔离个公事包......好彩杯茶仲未来我同Ｐ志同但唔道合佢点左份牛利饭（＄６０），应该系跟茄汁或者洋葱汁个类我转左个白汁，佢话唔夹岂有此理如果佢有食过神秘既白汁（香草）芝士焗牛利饭而前菜可能系希灵鱼沙律佢一定唔系讲呢句算我忍白汁牛利简直系脂肪界既代表先讲白汁佢系咁多种跟餐汁最肥既一种因为佢要用到奶油奶油除左奶既甜同盐既咸，仲有隐隐既奶脂味所以你会觉得全脂硬系好饮过脱脂跟住牛利就西利啦以前听人讲话牛利脂肪少我问过师傅佢笑左笑佢话愈多脂肪既肉成旧食系愈软我谂谂下又好似系㖞我１Ｘ岁同２Ｘ岁既肚腩完全系两回事前者有腹肌，后者得脂肪后尾再揾少少资料先知牛利既脂肪大概系一般牛肉既５倍哇......唔怪得知咁正啦平时我地设计一道菜先考虑调味既平衡然后再考虑要突出咩野味道比如太酸就落糖之类但系处理脂肪类食物就弹性好多因为脂肪味本身好隐晦（除非你旧猪油啪）佢配咩都可以好得意好似鹅肝可以跟一般黑白汁又可以配
倾下人生大事
朋友Ｐ系旺角地头蛇
系到住左十几廿年
同我系旺角食过两次
都系新广南餐室
佢话新广南岩毒毒既朋友
我望场一周系㖞
全场都系自己一个孤拎拎既阿伯
我睇住佢女朋友Ｍ系佢隔离
再睇下自己隔离个公事包
......好彩杯茶仲未来
我同Ｐ志同但唔道合
佢点左份牛利饭（＄６０），应该系跟茄汁或者洋葱汁个类
我转左个白汁，佢话唔夹
岂有此理
如果佢有食过神秘既白汁（香草）芝士焗牛利饭
而前菜可能系希灵鱼沙律
佢一定唔系讲呢句
算我忍
白汁牛利简直系脂肪界既代表先讲白汁
佢系咁多种跟餐汁最肥既一种
因为佢要用到奶油
奶油除左奶既甜同盐既咸，仲有隐隐既奶脂味
所以你会觉得全脂硬系好饮过脱脂
跟住牛利就西利啦
以前听人讲话牛利脂肪少
我问过师傅佢笑左笑
佢话愈多脂肪既肉成旧食系愈软
我谂谂下又好似系㖞
我１Ｘ岁同２Ｘ岁既肚腩完全系两回事
前者有腹肌，后者得脂肪
后尾再揾少少资料先知
牛利既脂肪大概系一般牛肉既５倍
哇......唔怪得知咁正啦
平时我地设计一道菜
先考虑调味既平衡
然后再考虑要突出咩野味道
比如太酸就落糖之类
但系处理脂肪类食物就弹性好多
因为脂肪味本身好隐晦（除非你旧猪油啪）
佢配咩都可以好得意
好似鹅肝可以跟一般黑白汁
又可以配煮一煮既果汁（果汁同果酱之间既野）
奶脂同牛肉脂一齐虽然唔叫夹到绝
但两者系可以互相包溶
你中有我我中有你
问题：咁瘦牛肉跟白汁得唔得呢？
答：唔得，瘦牛肉衬唔起，脂肪唔够同佢共鸣唔到
但系白汁鸡白汁鳕鱼又ＯＫ，因为脂肪够
猪又唔太得，除非系猪颈
但系五花腩又唔得，哈，系唔系好乱
新广南餐饭
白汤ＰＡＳＳ唔特别好
冻啡多奶一般
白汁牛利饭，恕我先天性偏见
正到核爆啊！！！！！！！
过多一排再带大家食其他餐厅既白汁牛利（焗）饭
我实行要揾出香港最好食既白汁牛利（焗）饭！！！
张贴
