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2018-08-10
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小时候，家中的饮食都是以唐餐／粤菜为主，后来家人又加入外国的饮食元素。可是，当年资讯不发达，家人学尐唔学尐，听到菜名＝学懂烹调方法。以中菜的煮法，现有的材料，依样画葫芦，加少少幻想来烹调外国菜式。有时候，因误打误撞，反而煮出好东西。今天，终于在上环的内街，遇到同样烹调模式的餐厅。 因为这天工作太忙，没有早餐也没有午餐。在完成工作后，已经是四时多。极饿之时，看到商场门口伫立的下午茶餐牌。楼上有餐厅，马上冲上去。就座后，点了下午茶和小食，实行一次尝尽早午茶三餐。白酒煮青口 满心欢喜，以为是法式的＜白酒煮青口＞，即是有白色浓汤浸著蓝青口。但这一碟有排列整齐的青口，青口壳内有好多菇，有洋葱碎，有辣椒，但无香草，无白汁！！！蓝青口肉质正常，有鲜味，无霉味。香辣配料有镬气，偏向中式做法。脑海中的画面：以热油爆香蒜蓉辣椒洋葱，放入菇类炒香，再放入蓝青口不断翻炒，直至青口开壳，令调味料迫入青口内，最后𪷽酒，待酒精挥发后，即可上碟。 先把青口拆肉配杂菇，跟各种调味料同品尝，啖啖肉，很方便。全部都是丰富的蛋白质，香辣惹味。真系越食越有Feel～有当年家的感觉～以幻想来烹调，达到不中不西的境界。现今的用
可是，当年资讯不发达，家人学尐唔学尐，听到菜名＝学懂烹调方法。以中菜的煮法，现有的材料，依样画葫芦，加少少幻想来烹调外国菜式。有时候，因误打误撞，反而煮出好东西。
今天，终于在上环的内街，遇到同样烹调模式的餐厅。
因为这天工作太忙，没有早餐也没有午餐。在完成工作后，已经是四时多。
极饿之时，看到商场门口伫立的下午茶餐牌。楼上有餐厅，马上冲上去。
就座后，点了下午茶和小食，实行一次尝尽早午茶三餐。
白酒煮青口
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白酒煮青口
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白酒煮青口
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满心欢喜，以为是法式的＜白酒煮青口＞，即是有白色浓汤浸著蓝青口。
但这一碟有排列整齐的青口，青口壳内有好多菇，有洋葱碎，有辣椒，但无香草，无白汁！！！
蓝青口肉质正常，有鲜味，无霉味。
香辣配料有镬气，偏向中式做法。
脑海中的画面：
以热油爆香蒜蓉辣椒洋葱，放入菇类炒香，
再放入蓝青口不断翻炒，直至青口开壳，
令调味料迫入青口内，
最后𪷽酒，待酒精挥发后，
即可上碟。
白酒煮青口
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白酒煮青口
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白酒煮青口
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全部都是丰富的蛋白质，香辣惹味。
真系越食越有Feel～有当年家的感觉～以幻想来烹调，达到不中不西的境界。
现今的用语：FUSION！
因为啖啖肉，很快就把整碟都消灭了！
来到最后，才发现调味料还加入了白芝麻。
只是二片硬掘掘的蒜蓉法包，因为没有白色浓汤，所以要＜干哽＞。
白酒煮青口
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碎蛋沙律牛角包
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碎蛋沙律牛角包
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碎蛋沙律牛角包
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碎蛋沙律牛角包
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小小牛角包，却有超多的馅料。
牛角包外层很脆，但中间软绵绵。
碎蛋沙律较酸，感觉似是奇妙酱＋碎蛋。
自己在家也可制作的馅料呀！！
下午茶餐，只是卅十几个大洋，自己无需花时间即可享用，悭功夫悭时间，物有所值！
凯撒沙律
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凯撒沙律
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生菜配dressing，烟肉碎，面包粒。
尝过带酸的碎沙律牛角包后，就觉得生菜带有微微的甜味。
假如要挑剔，就是面包粒的呎寸偏大。
凯撒沙律
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而这碟沙律的面包粒都是大大粒，比较难咬碎／咀嚼。
也许这大大的面包粒，是自家制。
最后来一杯热柠茶作句号。幻想出来的FUSION美食，真系有家的感觉！
食饱饱后，才开始留意餐厅环境。原来这里不只食物味道不错，环境也不错呢！
还听到职员间的对话：
今晚有人订左11位晚餐，尽快排好枱櫈啦！
张贴
