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2016-06-18
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我们七兄弟坚负了保护公主的使命，逃避皇后的追杀，走进了石屎森林 - 香港，众兄弟沿途阻截刺客，各散东西，剩下了我们兄弟二人沿途护送公主，我老二及老七务必要把公主安全带到皇子身边。我跟七弟日以继夜的赶路，三人都饥饿疲惫，突然看到前面不远，有一幢名叫信和广场的建筑，决定跟公主入内稍作歇息，才继续上路。在这建筑物之内，竟被我们发现了一所有着高雅格调的餐厅，布置上竟然跟咱们皇宫的宴会厅有着几分相似。公主向我们说 : 『对这里我有莫名的亲切感，而且感觉十分安全，就在这里停歇一下，今晚我们便在这里吃一顿丰富的，明天再赶路吧。』 我兄弟俩道 : 『就按公主你的意思吧。』蒲坐下，一名满有气质，打扮高贵的女士，来到我们跟前，向我们说 : 『公主、两位男士，你们好，我是这里的负责人Shanice ，很高兴为你们服务。』我心想 : 『莫非我们的身份被识穿了？』 我强作镇定的问 : 『为何把我们身旁这位大美人唤作公主？』Shanice 说: 『女士们在这里会得到置身皇宫的礼遇，亦能享用到媲美御厨的烹调手艺，在这里的短暂时光，每位女士都是一位不折不扣的公主。』Shanice 的回覆，让我马上松一口气。白雪公主随
我跟七弟日以继夜的赶路，三人都饥饿疲惫，突然看到前面不远，有一幢名叫信和广场的建筑，决定跟公主入内稍作歇息，才继续上路。
在这建筑物之内，竟被我们发现了一所有着高雅格调的餐厅，布置上竟然跟咱们皇宫的宴会厅有着几分相似。公主向我们说 : 『对这里我有莫名的亲切感，而且感觉十分安全，就在这里停歇一下，今晚我们便在这里吃一顿丰富的，明天再赶路吧。』 我兄弟俩道 : 『就按公主你的意思吧。』
蒲坐下，一名满有气质，打扮高贵的女士，来到我们跟前，向我们说 : 『公主、两位男士，你们好，我是这里的负责人Shanice ，很高兴为你们服务。』我心想 : 『莫非我们的身份被识穿了？』 我强作镇定的问 : 『为何把我们身旁这位大美人唤作公主？』Shanice 说: 『女士们在这里会得到置身皇宫的礼遇，亦能享用到媲美御厨的烹调手艺，在这里的短暂时光，每位女士都是一位不折不扣的公主。』Shanice 的回覆，让我马上松一口气。白雪公主随随的道 : 『我们今晚的饮食就麻烦你的安排了，谢谢你 !』 二哥最近咱们都辛苦了，你酷爱杯中物，请你为我们挑一瓶酒，我们今晚在这里喝上几杯。
我老二之所以能成为七友，保护公主，便是有一条能办别天下毒物的舌头，如果有任何人在饭酒之中下毒药、迷药，我的舌头都能马上感应出来，护送公主期间的所有饮食，都由小弟先试。挑选着酒之时，一盘别致的曲奇端到跟前。Shanice 这时开始向我们解说: 『这盘曲奇是我们送给大家的小许心意，免费的。』曲奇有着不同的口味系列，包括花茶、咸味、坚果、及辣味等等。饼的口感都相当松脆，除充满牛油香气外，每块亦可清晰尝到材料应有的味道，丁点不含糊，XO 酱有干贝虾米味，冬荫功有着香茅及罗望子的气息，绝对真材实料。
公主曲奇
上图碟顶Earl Grey、碟左圆肉、碟底洛神花、碟右玫瑰。
上图碟顶鱼子、碟左白松露、碟底火腿、碟右芝士。
上图碟顶是XO 酱、碟左芝士、碟底开心果、碟右功克力。
上图碟顶浅啡色的是麻辣、碟左冬荫公、碟底蒜蓉豆瓣酱、碟右马来西亚叻沙。
吃着曲奇之际，刚才点的酒已送到，是一瓶法国的Gewurztraminer ，香气十分优雅，在杯中摇晃两下，马上渗透出白花及荔枝等香气，有着丝绸的幼滑口感，味道优雅的法国Alsace 的白酒，余韵悠长。
珍珠贝湾 HK$$188
这道菜的构图，令人有如置身海滩，看到了不少不同颜色的贝壳海星。在色这环节绝对出众，而香呢？竟带有腊肠及菜脯的香气，原来在煎帆立贝时放了点点的菜脯及腊肠，使香气变得复杂。煎香了的帆立贝，外脆内软，约5成熟，味道鲜甜甘香。
花花世界 HK$98
以生牛肉堆砌成花朵形状，再铺上薄脆面包及点点自家制作的蛋黄酱，外表有如一朵盛放的红花。蛋黄酱是这道菜的精点，带着浓郁蛋香，却没有抢去生牛肉的鲜味，反而把它的鲜味带得更出，香脆的面包跟软滑的生牛肉同吃，有着强烈的口感反差。
面包
这里的餐包脆中带软，有着点点的果仁及提子干，是自家出品，每天早上由厨师亲自烘焙，非常新鲜可口。
牛油
这里涂面包的牛油亦是自家精制，以蒜头、苹果及野莓跟牛油搅拌打成，因为牛油带着果酸，使腻的感觉变得很轻，并带有一股清新的水果香气，那管只是一小片牛油，厨师亦做得十分用心。
香煎椰菜花配醋浸提子
亦是精雕细琢的一道手工西餐，椰菜花用上了两种方法泡制，面层的菜花先放进冰格，侍整朵结成冰块后，刨成薄片，最后焗至干身，口感跟鱿鱼丝相似，味道则有着很浓缩的蔬菜甜味。而摆放下层的菜花则先以水灼熟，再煎至金黄，口感爽脆，味道则没有干花的浓甜菜味。醋浸提子没有我预期的酸，颇甜，跟椰菜花的味道异常投契。
吞拿鱼配青芥末朱油果酱
熟透的牛油果，在味道及口感上跟吃着高脂食品十分相近，感觉邪恶，实则它所含的是靓脂肪，有降胆固醇功效。用它打成的酱汁，口感柔滑如丝，再加入青芥末，跟呑拿鱼赤身同吃，味道十分合拍。包裹鱼的黑椒跟芥末同样带有微辛，两种不同的辛辣兵分两路地刺激着味蕾，使赤身呑拿的鲜味放大了几倍。
清酒煮沙白蚬
清酒跟沙白蚬就像一对殷爱夫妻，非常合衬。我还没有吃过比用清酒煮沙白更好的烹调方法，沙白蚬的甜味相当重，只要蚬没有沙，煮得不过火，便会十分味美，这里的当然有这良好效果。
西兰花忌廉汤
味道好的菜肴，炮制过程不一定复杂，就像面前这汤，只以西兰花、榄油及忌廉搅伴而成，再洒上点点烟肉碎，味道便相当诱人。
烧慢煮猪腩肉配甘笋香橙蓉 HK$398
卖相绝对惹人讨好，香橙甘笋蓉把平凡的猪腩肉装饰得像一件艺术品，色一环已拿下了我的100分。猪腩肉以慢煮的方式煮熟后，再烤焗而成。肉的纤维非常幼嫩，味则带有烟熏及焦糖香气，沾上以香橙及甘笋打成的蓉同吃，添上了一种清新的果香，公主及七弟只是浅尝了一点，而我则干掉了一大块。
香煎深海鲈鱼配朝鲜蓟 HK$468
雪藏鱼肉的纤维跟新鲜活宰及冰鲜鱼有着明显分别，在解冻的过程中，纤维的水份严重流失，失去部份弹性，并会变得较嚡。西餐一般都以雪藏鱼肉入馔，所以小弟吃西餐时少有拣选鱼肉作为主菜，但面前一道菜Shanice 极力推介，表明鲈鱼是从街市买入的新鲜货，所以点了，必须吃真点它的味道！外皮煎得香脆，咀嚼时声音铿锵，鱼肉很有弹性，非常鲜甜，做得紧熟，火候控制出色。
朝鲜蓟亦称亚枝竹或雅枝竹，英文名称Artichoke，好感及味道上有点像菇菌，大部份西餐厅所用的都是罐头货色，而这里却用上了新鲜的，无论气味及质感都较罐头货好多了。就凭这道菜，便可看出餐厅做菜是多么的用心。
烧慢煮羊后髀配香煎牛油菜 $548
又是一道尽显功架的菜式，羊后髀吃过了无数次，冬天时节所卖的羊腩煲，一般都加入了份量不少的羊后腿肉，在全羊宴上亦吃过多次羊腿，感觉都是一致的稍稍嚡靱，但在这里吃到的，完全没有这个情况，肉质嫩滑，纤维幼细，肉汁丰富。原因相信有二，首先是来货佳，估计用上了纽西兰或法国的幼羊，所以肉的纤维幼细，其次是餐厅用上了低温慢煮的方法，肉汁不会流失，没有变得嚡口。
咱们三人，在吃过主菜后都已肚饱，常然道女孩子吃甜品时有第二胃纳，就算在我俩兄弟旁边的公主亦不例外。那粉红的高跟鞋出场之时，平日谈吐有礼的公主看到了它亦不禁失控，噢 ! 的一声叫了出来，毕竟每个女孩的心中，都盼望着王子一天会拿着玻璃鞋来相认。
草莓仙子 HK$138
高跟鞋的外表造得相当精细，未吃它的时候，我还以为以朱古力制成，用刀切开分吃时才发现它很柔软，放进嘴巴不消一会，便马上溶化，才发现它不是朱古力所制，而是用草莓乳酪制成，充满草莓香气。承托着鞋的是热情果雪芭，而旁边黑漆漆的，是菠萝制成的干花，他俩的味道皆独当一面，卖相讨好，却没有跟高跟鞋争风呷醋，味道上跟草莓都相当合衬，三者同时放进口腔，果味纵横交错，极上享受！
欧若拉初雪 HK$158
名字起得相当诗意，欧若拉Aurora 是掌管北极光的女神，她把绚烂的北极光，影照在有着初雪的大地之上，小熊趁着还未冬眠，跟尚在人间的蝴蝶在雪地起舞，构图充满色彩，绕有意境。
不舍不舍还须吃，雪地是姜汁蛋白，不会太甜，姜亦不太辛辣，能清晰的吃到蛋的香气。熊是主角，枯树是大配角，枯树是用黑朱古力制成，甜味轻，甘味却很厚重，余韵悠长，跟蛋白的轻盈有着很大的反差，同吃却又非常和谐。最后到了处决面前这小熊，分了三份，不吃犹自可，一吃不禁由心底冒出了丝丝殷喜，原来有着浓浓的罗勒味，这味道跟朱古力极度相衬，吃着它使我有着不能言喻的幸福，公主吃过她后，喜悦之情溢于言表，七弟亦如沐春风，朱古力令人开心兴奋的功效，得以引证。抹茶小鸟 HK$$98
跟刚才的两道甜品一样，铺上红豆蓉及绿茶慕斯的海绵蛋糕，没有太重的甜味，让我们可以细味每项食材的原有滋味。红豆蓉是自家制作，有着浓郁的豆味，蛋糕做得十分松软，带有不俗的绿茶香气，绿茶慕丝做得相当轻身幼滑，三者同吃有着丰富的味道层次。这顿是白雪公主及我俩兄弟被皇后追杀后吃得最丰富的晚餐，在买单的时候公主跟Shanice 说: 『非常感谢你让我当了一晚公主，下趟我希望跟我命中的王子一同到访。』Shanice 随随的道: 『十分欢迎，同时希望在座两位王子，下次光临的时候，身边亦有着一位漂亮公主。』
总结 : Princess Cafe 常予人错觉，是一所卖弄装潢，华而不实的餐厅，食物只重外表，经过今次光顾之后，小弟对Princess 的印象完全改观，他们每道菜都做得十分细腻，食物的质素不亚于市面任何提供fine dinning 的餐厅，非常有内涵。特别一提是她们店内所卖的酒，Mark Up 算少，我们帮衬那天，喝了一瓶阿尔萨斯Gewurztraminer Grand Cru ，连加一都只是HK$400 多，如果要在其他餐厅喝上这种级数的的白酒，动辄HK600 以上，从酒水牌的价格所见，价格都相当合理。最后，在这里向各位男性食家呼吁一下，这里的食物并非只有卖相，实则内外兼备，请把有色眼镜放下，到Princess 品尝各种美食！
以下是菜牌照片:
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