影片
更多
2012-03-07
361 浏览
话说新斗记乃新兜记结束营业后，由旧有班底重整旗鼓所创立，当年还因为店名的问题而闹上法庭。近年新斗记把一道即烧乳猪做得有声有色，还得到米芝莲评审团队的推介，这天晚上因为要到伊馆听偶像的Talk Show，便顺道来到附近的铜锣湾店，一尝店家名震四方的即烧乳猪。铜锣湾店位于假日酒店二楼，室内装潢跟一般中高档酒楼相似，餐具却颇具特色，匙羹、茶杯、餐碟以至筷子托皆印上公鸡图案及新斗记的字号。再看看餐牌，即烧乳猪可以点一只、半只、四分一只或例牌，甚具弹性，就算两口子来也不用顾虑份量过多的问题。先来的粟米班块是新斗记其中一道巧手名菜，说句真心话，那种以雪藏龙脷柳充当班块的货色，使我一直都对粟米班块心存偏见。侍应把酥炸班块及混有蛋花的粟米汁分开奉上，确保脆皮入口不会变腍。沾少许粟米汁咬一口，外皮炸得酥脆却不油腻，而且店家用上新鲜苏眉起肉来炸，吃起来肉质既挺实又弹牙，口感甚佳。店家的海鲜小炒也甚有质素，点了一道豉椒炒花甲，花甲虽不算大只，但味道鲜甜。豉椒汁不过咸之余，还带点微辣，非常惹味。要挑剔的是里头有数颗花甲仍未开口，扣了一点分数。这一味金牌即烧乳猪，可说是新斗记的镇店之宝，有别于一般吃到乳猪件，店
铜锣湾店位于假日酒店二楼，室内装潢跟一般中高档酒楼相似，餐具却颇具特色，匙羹、茶杯、餐碟以至筷子托皆印上公鸡图案及新斗记的字号。再看看餐牌，即烧乳猪可以点一只、半只、四分一只或例牌，甚具弹性，就算两口子来也不用顾虑份量过多的问题。
先来的粟米班块是新斗记其中一道巧手名菜，说句真心话，那种以雪藏龙脷柳充当班块的货色，使我一直都对粟米班块心存偏见。侍应把酥炸班块及混有蛋花的粟米汁分开奉上，确保脆皮入口不会变腍。沾少许粟米汁咬一口，外皮炸得酥脆却不油腻，而且店家用上新鲜苏眉起肉来炸，吃起来肉质既挺实又弹牙，口感甚佳。
店家的海鲜小炒也甚有质素，点了一道豉椒炒花甲，花甲虽不算大只，但味道鲜甜。豉椒汁不过咸之余，还带点微辣，非常惹味。要挑剔的是里头有数颗花甲仍未开口，扣了一点分数。
这一味金牌即烧乳猪，可说是新斗记的镇店之宝，有别于一般吃到乳猪件，店家把乳猪件一分为二，皮还皮，肉还肉，夹在中间的皮下油脂却统统片去，只余下薄薄的一层乳猪皮铺在垫底的乳猪肉之上。先一试其原味，入口极为香脆，却完全没有油腻的感觉，可说是轻盈健康的新派吃法，另上的调味有砂糖及乳猪酱，可按个人喜好随意沾上。垫底的乳猪肉嫰滑中带点咸香，沾少许乳猪酱同吃，更添香浓滋味。
另外，点了两款生啫煲仔菜，上桌的时候，听着酱汁在锅内滋滋作响，相信这必定是生啫煲仔菜最诱人的地方。因为总要来一点蔬菜，侍应便推介这道啫啫唐生菜煲，嫰缘的唐生菜混着充满虾酱风味的酱汁，爽脆与香浓共冶一炉，是蔬菜类别的不俗选择。另一道是姜葱焗桶蚝煲，原只桶蚝先拍粉拉油，再拌以姜片及葱段同炒，每只桶蚝皆肥美多汁，经拉油后，蚝身尽吸姜葱的惹味，滋味得使我一个人便吃了三只。
随后侍应奉上一锅泥鯭粥，为我们分好三碗，先以匙羹舀起一看，每一颗米粒也煲煮至开花，入口十分绵滑，粥底除了泥鯭的鲜甜之外，还隐隐渗出果皮的清香，泥鯭还细心的经人手拆肉起骨，吃起来更为方便。另外，也可按个人喜好，撒少许葱花及冬菜调味。当吃光一碗后，侍应更会主动为我们添粥，服务确实不错。
最后本来想点些甜品，一问之下才得知原来店家除了敬送的糖水之外，未有其他甜品提供。店方敬送的喳咋，椰味香浓，甜度适中，配料有芋头、西米及杂豆等，味道尚算不俗。这一餐我们三个人吃了七百多元，也不算贵，而且坐得舒服，整体来说，金牌即烧乳猪及粟米班块固然是质素超群，其余各款小菜也非常不俗，加上服务周到，我想或许2013年的米芝莲会见到铜锣湾分店的名字也不出奇。
张贴
