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2015-08-29
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一碗猪肺汤勾起我一段一段美好的童年回忆, 每次喝此汤都必定想起老爸, 是一份情意结。它是老爸拿手汤品, 小时候站在厨房门口看着老爸用尽九牛二虎之力不停为巨大的猪肺“啤”水清洗, 无求令猪肺由灰红色变成洁白色, 而他的衣服则由白色变成透明……每呷一口鲜甜的汤水, 既滋润身心, 亦甜在心。不过, 随着他年纪老迈, 已再没有喝过了! 老实说, 在任何餐店也不能喝到此味道, 但都希望遇到有质素之作带老爸一试。门面以灰石墙身配近乎落地的大型门窗, 金光的招牌高高挂在店子中央, 一边挂了店子的招牌菜相片, 另一边亦挂上一块块雕刻了菜名的木牌, 外观感觉传统而平实。内里装潢骨子幽雅, 古色古香得来亦带点摩登时尚感, 有别于一般的中式餐店。泥灰砖的墙身挂了一幅幅黑白的昔日照片, 亦挂上一排雕刻了菜名的木牌, 还有多盏设计独特的古典吊灯。店子地方宽敞, 设有数张二至四人卡座, 给客人有更多私人空间, 还有数张大圆枱, 最适合与一大班亲戚朋友来餐聚, 枱与枱之间有一定的距离, 感觉舒适自在, 相信我和老爸今晚能好好享受这顿晚餐。马上细阅那本设计精美且耀眼的餐簿, 图文并茂, 清晰吸引, 色彩缤纷的大张菜式
门面以灰石墙身配近乎落地的大型门窗, 金光的招牌高高挂在店子中央, 一边挂了店子的招牌菜相片, 另一边亦挂上一块块雕刻了菜名的木牌, 外观感觉传统而平实。
内里装潢骨子幽雅, 古色古香得来亦带点摩登时尚感, 有别于一般的中式餐店。泥灰砖的墙身挂了一幅幅黑白的昔日照片, 亦挂上一排雕刻了菜名的木牌, 还有多盏设计独特的古典吊灯。
店子地方宽敞, 设有数张二至四人卡座, 给客人有更多私人空间, 还有数张大圆枱, 最适合与一大班亲戚朋友来餐聚, 枱与枱之间有一定的距离, 感觉舒适自在, 相信我和老爸今晚能好好享受这顿晚餐。
马上细阅那本设计精美且耀眼的餐簿, 图文并茂, 清晰吸引, 色彩缤纷的大张菜式相片, 未吃已令人垂涎三尺。菜式主要分为餐前小食、汤羹、海鲜、时蔬、粉面饭、甜品等, 还有厨师推介和夏日时令推介餐牌, 选择颇多, 真的令人眼花撩乱。******************************
杏汁炖白肺汤
$138
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今次来的目标是一碗杏汁炖白肺汤 ($138/4位用), 马上出场吧! 一揭开盅盖, 杏仁 香随热烟四散, 热辣辣, 香喷喷, 极之诱人。忍不住马上呷一口奶白色的白肺汤, 鲜甜美味, 尝出啖啖杏汁味, 并不过于浓烈，清淡顺喉, 相当滋润。
稍稍舀起汤料, 原来除了有件件洁白爽滑的猪肺 外, 还加入嫩滑的猪骨, 鲜香的猪肉, 原粒的白果 和瑶柱粒 炖制而成, 果然真材实料, 用料丰富, 还存食材原有味道, 绝无味精, 难怪如此美味。******************************
黑松露带子虾球
$238
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洁白的原粒带子 肉厚肥美, 肉嫩中带微爽, 鲜味十足, 一流!而大大只的虾球 同样出色, 肉质无比爽脆弹牙, 满载鲜虾味, 非常新鲜, 两者同样美味, 难分高低。
至于西兰花 亦相当吸引, 应是用了上汤烹调, 弄得入味, 而炒弄时间刚好, 半腍半爽之间, 兼保持翠绿的色泽, 还加入爽身的红黄椒, 令其色泽更丰富。
黑松露 平均沾在各食材上，加入份量不算多, 故海鲜的原有鲜味并没有被浓郁的黑松露味盖过, 但若然能加多一些份量, 以提升这道菜式的幽香, 那便更完美。 虽然这道菜式看来定价偏高, 但采用优质的食材, 加上烹调得如此美味, 绝对值得。******************************
老陈皮清蒸黄皮老虎斑头腩
$208
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黄皮老虎斑头腩 件件大小相若, 有净肉也有连骨部分, 肉质稍稍扎实, 近骨鱼肉则较嫩滑, 连带富胶质的鱼膜, 更加吸引。
但最爱还是厚厚的鱼皮, 烟烟韧韧且带黏性, 同样胶质丰富, 兼有咬口, 唯一略嫌存有鱼鳞, 有点刺口。最后连满载葱香 和陈皮香 的豉油鲜鱼汁 也不放过，用来佐白饭简直一流! ******************************
蛋白杏仁茶
$28
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奶白色的杏仁茶 毫无杏仁渣粒, 入口极之幼滑, 稀稠度合宜, 口感一流! 啖啖满载香浓的杏仁味, 还加入不少滑嘟嘟的蛋白, 蛋香十足, 而且甜度刚好, 吃时热辣辣, 既暖胃亦顺喉滋润, 令我俩赞口不绝!
虽已吃了饭后糖水, 但老爸对店子的餐牌仍很感兴趣, 左翻右翻, 细阅了一段有关店子的招牌菜「柱瑶浸鸡」简介, 上面写着以五斤优质的干瑶柱和多款香料, 肴制十多小时而成, 看来真的很吸引, 但可惜今晚肚子再没有空间, 不用担心, 有心便总有机会, 还可选抵食的午巿套餐招牌瑶柱浸鸡配油饭 ($68), 希望老爸别嫌我对他不够阔绰, 哈!------------------------------
它提名为“小厨”, 并无霸气之感, 却有一份亲切感。今晚能与老爸二人世界, 边品尝一碗滋润美味的杏汁白肺汤, 边细说当年一幕一幕由煲汤至喝汤的片段, 是的多么幸福, 多么亲切, 感恩盈福送上幸福, 真的很珍惜这一夜。张贴
