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2014-06-14
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在Tosca刚刚开业的时候, 曾经在那里吃过一顿午餐, 感觉只算一般, 但在新厨上任后, 这里的口埤是大有不同, 既然如此, 就跟文迪前来吃个午餐, 看看有甚么改善了.不变的当然是这里的景致, 居高临下, 加上楼底够高, 单计环境一栏, 实在是值得很高的分数. 两口子在这里庆祝特别日子, 也是无得输的安排.面包: 先来的例牌是面包, 我最喜欢的还是香草包, 质感亦几松软, 其实不用点上橄榄油吃也一样相当美味.Cuttlefish Mille-feuille, zucchini and crispy potato: 9分, 先来的是墨鱼千层酥, 实在是相当特别的配搭, Mille-feuille大家吃得多, 但变作咸食的话, 效果就是完全不同. 层次分明, 中间还有gelato, 意想不到. 另外还配上意大利青瓜, 脆薯仔以及番茄等等, 感觉清新, 很适合夏天去享用的.Buffalo mozzarella golden sphere, fennel seed bread crumble, crispy anchovies and black truffle: 9分, 接下来的也是另外一道
不变的当然是这里的景致, 居高临下, 加上楼底够高, 单计环境一栏, 实在是值得很高的分数. 两口子在这里庆祝特别日子, 也是无得输的安排.
面包: 先来的例牌是面包, 我最喜欢的还是香草包, 质感亦几松软, 其实不用点上橄榄油吃也一样相当美味.
Cuttlefish Mille-feuille, zucchini and crispy potato: 9分, 先来的是墨鱼千层酥, 实在是相当特别的配搭, Mille-feuille大家吃得多, 但变作咸食的话, 效果就是完全不同. 层次分明, 中间还有gelato, 意想不到. 另外还配上意大利青瓜, 脆薯仔以及番茄等等, 感觉清新, 很适合夏天去享用的.
Buffalo mozzarella golden sphere, fennel seed bread crumble, crispy anchovies and black truffle: 9分, 接下来的也是另外一道相当特别的菜式, 就是水牛芝士金球, 卖相是相当精致的. 水牛芝士味道几突出, 配上茴香面包金宝, 以及脆身的鳀鱼, 是几匹配的组合. 特别之处在于加上了黑松露, 不会太浓烈的味道, 跟水牛芝士的平衡是做得相当不错的.
Ditalini, potato, squid and basil potato: 8分, 至于淀粉质的项目, 先来的是Ditalini, 质感对办, 有咬口, 配上薯仔, 墨鱼以及香草薯仔, 感觉是几清新的. 如果喜欢吃得清淡一点的朋友, 这客Ditalini就很合适了.
Raviolo soufflé filled with crab and spring onion, zucchini, essence of crab, Jerusalem artichoke puree and anchovies sauce: 9分, 相比之下, 接下来的Raviolo会是比较浓烈一点的选择, 毕竟是相当足料的. Raviolo不会太厚身, 入面的材料包括有蟹肉, 洋葱, 意大利青瓜, 耶路撒冷雅枝竹以及鳀鱼酱等等, 很喜欢鲜甜的蟹肉, 而鳀鱼酱不会太浓, 不会掩盖了蟹肉的味道.
Mackerel filet, lacquered with watercress and stewed spring vegetable: 8.5分, 主菜方面, 其中一款是鲭鱼filet, 是几香口的, 而肉质亦算鲜嫩. 配上的是西洋菜以及春菜, 正好中和了鲭鱼的味道, 那个平衡是做得不俗的.
Steamed codfish, Gaeta black olive layer, almond and semolina: 9分, 相比之下, 我更喜欢蒸鳕鱼, 火候控制得很好, 肉质很嫩滑, 面头配上黑橄榄, 底下还有semolina粗粒小麦粉, 层次感做得很好. 黑橄榄那比较浓郁的味道, 跟鳕鱼的鲜味是起了不俗的化学作用.
Cannelloni of watermelon filled with green tea mousse, roasted pineapples, rosemary and yogurt ice cream: 9分, 来到甜品的环节, 我们就在a la carte那边拣选了西瓜Cannelloni, 我最爱吃西瓜, 当然要吃吃以西瓜为主打的甜品. 用西瓜做成的Cannelloni, 相当鲜甜, 质感几特别. 入面的馅料是绿茶慕丝, 带绿茶香, 跟西瓜的组合是很匹配的. 另外还配有烤菠萝, rosemary, 以及乳酪雪糕, 整体感觉很清新, 很讨好.
Tosca chocolate box filled with Villa Zarri 21 years old Brandy mousse, sparkling white chocolate snow and crispy raspberries: 9.5分, 当然少不了的是这里的招牌甜点Tosca chocolate, 华丽的造型, 以此来作为庆祝特别日子的甜点, 恰如其分. 打开朱古力盒子看看, 入面的重点当然是用上21年Villa Zarri白兰地做成的慕丝, 质感细滑, 带香醇的酒香, 爱害白兰地的朋友准会喜欢, 但如果不喝酒的朋友, 或许会受不了呢. 另外, 还有白朱古力雪花以及脆红莓, 丰富了这客甜品的层次感. 这客朱古力盒子, 无论是卖相, 味道, 配搭以及层次皆是高水准的, 必试.
Petit Fours: 至于Petit Fours的卖相也是相当精致, 颜色鲜艳, 用来配衬咖啡是很匹配的.
咖啡: Tosca的咖啡一向有水准, 我跟文迪分别选了latte以及cappuccino. 我的latte相当香浓, 跟Petit Fours永远是最佳拍档.
作为香港最高的意大利餐厅, Tosca的整体水准是相当高, 无论在头盘, 主菜以及甜品几个范畴也有很出色的表现. 当然, 特别要推介的还是Tosca chocolate box, 以此来作为庆祝特别日子的甜点, 实在很甜美的选择. 或许价位是偏贵了点, 但计及这里的环境, 地段, 服务以及菜式的水准, 还是相当合理的.
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