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2015-02-23
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在澳门已有多家分店的江户日本料理, 终于在香港开设餐厅, 位置座落在铜锣湾区. 这天就和朋友来此, 品尝这家店的出品.首先来的, 是木鱼丝天妇罗虾忌廉芝士卷. 此饭卷外层铺满了木鱼丝, 增加了香口感. 内里包住炸虎虾肉及忌廉芝士, 吃著吃著, 又弹牙又滋味.这窝用以北海道Zuwai蟹的饭, 便是蟹肉釜饭. 条状的蟹肉十分鲜美, 就连垫在底下的饭粒, 也都沾有蟹肉汁, 令平白的米饭提升了食味.吃日本菜, 又怎会少得了沙律? 豆腐牛油果沙律配自家制酱就是一道既清淡又特别的沙律. 豆腐与牛油果, 本是清淡之物, 但伴以芝麻酱, 紫菜及木鱼丝之后, 味道加重了, 教人耳目一新.另一个伴了芝麻酱的沙律, 脆薯丝沙律配芝麻酱, 就相对上热气. 金黄色的脆炸薯丝, 虽然有沙律菜垫底, 但仍挡不住它的油腻.宫崎牛刺身放在一盘冰上, 一同上台. 此刺身选自牛腿肉, 可看到其油花是平均地分布在每一块的刺身上. 肉质软嫩, 咀嚼后很快便溶掉了. 这碟南蛮鸡配他他汁, 「南蛮」是一种处理鸡件的方法, 就是采用了一种甜酸酱, 把鸡件腌得入味, 才拿去酥炸. 鸡肉外脆内嫩, 很赞!接下来的一道菜, 泥醉海老, 真
首先来的, 是木鱼丝天妇罗虾忌廉芝士卷. 此饭卷外层铺满了木鱼丝, 增加了香口感. 内里包住炸虎虾肉及忌廉芝士, 吃著吃著, 又弹牙又滋味.
这窝用以北海道Zuwai蟹的饭, 便是蟹肉釜饭. 条状的蟹肉十分鲜美, 就连垫在底下的饭粒, 也都沾有蟹肉汁, 令平白的米饭提升了食味.
吃日本菜, 又怎会少得了沙律? 豆腐牛油果沙律配自家制酱就是一道既清淡又特别的沙律. 豆腐与牛油果, 本是清淡之物, 但伴以芝麻酱, 紫菜及木鱼丝之后, 味道加重了, 教人耳目一新.
另一个伴了芝麻酱的沙律, 脆薯丝沙律配芝麻酱, 就相对上热气. 金黄色的脆炸薯丝, 虽然有沙律菜垫底, 但仍挡不住它的油腻.
宫崎牛刺身放在一盘冰上, 一同上台. 此刺身选自牛腿肉, 可看到其油花是平均地分布在每一块的刺身上. 肉质软嫩, 咀嚼后很快便溶掉了.
这碟南蛮鸡配他他汁, 「南蛮」是一种处理鸡件的方法, 就是采用了一种甜酸酱, 把鸡件腌得入味, 才拿去酥炸. 鸡肉外脆内嫩, 很赞!
接下来的一道菜, 泥醉海老, 真的「又睇得又食得」. 何解? 因为有表演看嘛. 厨师先在水盘中活捉海虾, 然后把牠们放入一个已注满陈年花雕酒及辣椒的盘内, 让牠们饮酒饮足30分钟.
跟著, 就拿去铁板上慢慢煎. 煎的时候还会去壳, 切割虾头, 虾脚.
最后, 就成了一件艺术品般奉客. 虾肉虽然不算大大件, 但是扎实弹牙, 还带有些微酒味, 不苦但很香.
皮剥鱼配肝酱油绝不是一碟普通的刺身这么简单. 因为厨师刻意把每一块鱼片都切成薄薄的一片, 比纸还要薄, 味道也很鲜美, 很赞.
蚝柠檬大根窝是以柠檬做汤底来煮蚝. 这样, 既可去除腥味, 又可突出蚝的鲜味.
龙虾配黑松露, 除了有香气迫人的黑松露, 更有属于西餐的白汁. 不过, 那结实鲜美的龙虾肉, 已经胜过任何酱汁了. 我觉得不加酱汁, 效果更佳.
来到甜品一环, 北海道牛奶布甸是以日本鲜牛奶及新鲜云尼拿籽制成的, 无怪乎它的牛奶味极重, 质地又绵滑.
自家制蕨饼的身上已沾满了黄豆粉, 每件正方体的蕨饼软淋而带微甜, 是不错的饭后甜品.
白玉丸子配红豆夹饼, 就是两颗白玉丸子与红豆蓉同放在一块日本夹饼上. 烟韧的白玉丸子配合脆口的日本夹饼来吃, 配搭特别.
抹茶雪糕配夹饼的抹茶雪糕, 是选用了Haagen Dazs的出品, 伴以日本夹饼来吃, 又怎会不好吃呢?
这顿丰盛的午宴真的十分精彩, 大家都吃得很满意哩. 有机会一定再来.
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