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2015-10-27
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从来厨师发办皆是厨师话事，坐在寿司吧的客人固然可以表达意见，例如不吃的丶及想多吃的类别，但传统上大家皆比较严肃，互动得有限，想不到这夜，来了个突破！遥远的元朗，甚少平日晩上到访，但寻幽采秘却又是我之所爱，新相识的朋友是地头虫，我就被邀约出席她的小局，据说鮨文是空降元朗，至今仍是热话。位于旧区邻近停车场的一个角落，晚上街道灯火阴暗，倍添神秘。推门内进，店子格局细小，清雅简约，入门已是L型的十人寿司吧枱，内进有数张四方小桌。朋友们已至，迟到的我也得匆忙坐下，枱头见过寿司长Cupid，年青的他，外貌有点儿像少林武僧的搞笑版，怎样看，也不严肃，却在埋头苦干，忙碌得很，不作一声。起初，我们一行8人虽然围著厨师，但却互相倾谈为主，朋友已经选了sake，见名字是"梵"，对酒我没有硏究，高兴便成。专业的sake器具，上层藏冰，以保持sake最佳之冰凉温度，我们各选了别致的酒杯，耀眼彩点的玻璃杯，漂亮而颇有重量，喝一口sake，清醇味香，回甘味甜易入喉，为重阳节假期后的周四，延续假期的气氛。摆盘+日本生淮山摆盘轻描淡写，和风之味，简单的以淮山及渍物作伴碟，另一角就是必备的一缀日本芥末。白色的是日本生淮山
遥远的元朗，甚少平日晩上到访，但寻幽采秘却又是我之所爱，新相识的朋友是地头虫，我就被邀约出席她的小局，据说鮨文是空降元朗，至今仍是热话。
位于旧区邻近停车场的一个角落，晚上街道灯火阴暗，倍添神秘。推门内进，店子格局细小，清雅简约，入门已是L型的十人寿司吧枱，内进有数张四方小桌。
朋友们已至，迟到的我也得匆忙坐下，枱头见过寿司长Cupid，年青的他，外貌有点儿像少林武僧的搞笑版，怎样看，也不严肃，却在埋头苦干，忙碌得很，不作一声。
起初，我们一行8人虽然围著厨师，但却互相倾谈为主，朋友已经选了sake，见名字是"梵"，对酒我没有硏究，高兴便成。
专业的sake器具，上层藏冰，以保持sake最佳之冰凉温度，
我们各选了别致的酒杯，耀眼彩点的玻璃杯，漂亮而颇有重量，喝一口sake，清醇味香，回甘味甜易入喉，为重阳节假期后的周四，延续假期的气氛。摆盘+日本生淮山
日本生淮山
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白色的是日本生淮山，入口非常爽脆之外，透出wasabi之辛辣味道，非常好吃，相信是预先以新鲜日本芥末汁腌浸之因，有创意。
前菜沙律
前菜沙律
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黑松露蒸蛋
黑松露蒸蛋
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特别之处是其中的日本芫茜，外貌与中国芫茜相似，周边起圆角，但味道温和不抢，质地软薄，似在吃菠菜。刺身篇
刺身
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寿司开始，师傅的顽皮初展现。
寿司长为我们准备了 𩽾康鱼肝配剥皮鱼寿司
𩽾康鱼肝配剥皮鱼寿司
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而怕吃鱼肝的朋友，师傅在没有鱼肝的剥皮鱼寿司上洒上一不明物体，就此送上，脸上满是玩意，朋友好奇地问，Cupid依然不说一句，眼神在说，先吃下才说，朋友只好照做，瞬间松了下来，原来只是增了柚子末而已，令本来鱼味淡的鱼提鲜，柚子跟白鱼，出奇的配，简单的技量，深厚的功力。
跟著来的寿司愈来愈精彩。
寿司篇
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海胆鱼子拖罗甜虾寿司
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炙烧拖罗寿司
炙烧拖罗，激活脂香，入口溶化，看著过程，亦是一番享受。白鳕鱼白子
白鳕鱼白子
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然后，对着寿司长说了句从未醉过，麻烦随即开始，Cupid 一杯一杯的敬酒，大家开始打成一片，胡言乱语，酒去茶来，其他客人也许被我们吓跑了！这句，说笑而已，只是因为已到十时，其他人已经饱餐离去。
精彩连埸，期待的 海胆杯
大堆头成一小山丘晒冷，果然不失所望！望著制作过程，更加垂涎欲滴。
海胆杯
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甜虾
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接近尾声，黑鲍鱼
最后终于吃到鲍鱼，见牠在寿司枱上浸泡于鲍汁内已久。
黑鲍鱼身厚，巨如手掌，分成8片，依然是厚切，一件分2片，有咬口，肉质有弹性，味鲜甜，丰富鲍鱼韵味。
鲍鱼刺身
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饭团配鲍鱼肝酱
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鱼汤
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日本蜜瓜
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原来尚未蔽幕，Cupid取出一把幼身而细长之军刀，大家随之情绪激动，原来是鮨文开张时订了一原条呑拿鱼，割时用过，相信当天定必热闹非常。搞局朋友早已光顾多次，Cupid忙碌过后，全职social，大家有请有笑，真是尽兴的一夜，十一时到，大家方才舍得离去。
能与寿司长如此打成一片，一顿晚餐变成派对，真是妙极。
言归正传，食后感并非想像中精彩，也许一次的光顾，未能尝到寿司长之最高功力，但八十后的年青师傅，确有创意，而且EQ极高，客人皆被逗得开心，成功之道，前途无量，相信再会有期！
张贴
