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2019-03-21
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Sushi Saito吃的时间非常好，三天前刚刚吃了Sushi Masataka，所以正好可以比较。我有两位朋友都更喜欢masataka一些，也一位很foodie的朋友喜欢saito多一些，所以这次我的期待并没有特别的高。预约找不对路不好约，找对路子后其实不难约。当晚坐在Chef Kobayashi席前，确认邮件明确有说，迟到后会略过前菜，所以我们非常准时就到店里了。第一道鱿鱼串，非常原汁原味，一口下去居然还有轻微的爆汁感。蒸鲍鱼和八抓鱼，鲍鱼点盐，有些普通，不过确实比masataka好一点，masataka的鲍鱼有点略老，saito的鲍鱼口感恰到好处，但是味道平淡。蒸八抓鱼配wasabi，反而非常棒，让我和朋友都赞不绝口。表面的香料碎和附赠的辣酱绝对是点睛之笔，提味又不喧宾夺主。saba -- mackerel.鲭鱼，这道明显比masataka的好吃，masataka的质地非常硬，口味死板。saito的则充满灵气，美中不足卷的不够紧实，吃得时候很松散。算是好吃的saba，但不算是我吃过最好的。安康鱼肝配柚子汁！这道是全场记忆最深刻的一道。三天前我在masataka时，觉得它的安康鱼肝
Sushi Saito吃的时间非常好，三天前刚刚吃了Sushi Masataka，所以正好可以比较。我有两位朋友都更喜欢masataka一些，也一位很foodie的朋友喜欢saito多一些，所以这次我的期待并没有特别的高。
预约找不对路不好约，找对路子后其实不难约。当晚坐在Chef Kobayashi席前，确认邮件明确有说，迟到后会略过前菜，所以我们非常准时就到店里了。
第一道鱿鱼串，非常原汁原味，一口下去居然还有轻微的爆汁感。蒸鲍鱼和八抓鱼，鲍鱼点盐，有些普通，不过确实比masataka好一点，masataka的鲍鱼有点略老，saito的鲍鱼口感恰到好处，但是味道平淡。蒸八抓鱼配wasabi，反而非常棒，让我和朋友都赞不绝口。
表面的香料碎和附赠的辣酱绝对是点睛之笔，提味又不喧宾夺主。saba -- mackerel.鲭鱼，这道明显比masataka的好吃，masataka的质地非常硬，口味死板。saito的则充满灵气，美中不足卷的不够紧实，吃得时候很松散。算是好吃的saba，但不算是我吃过最好的。
安康鱼肝配柚子汁！这道是全场记忆最深刻的一道。三天前我在masataka时，觉得它的安康鱼肝很不错，我的朋友再三强调saito的更好，口感更细腻。所以今天在吃的时候，特别注意口感。果然细滑无比，毫无杂质，没有鱼肝的腥腻，满口留香。整晚的最爱。 黑喉鱼，肉质鲜嫩，非常的juicy，表皮清脆，很不俗。
Kinmedai 金目鲷 姜味十足，肉质很嫩Aji 葱味丰富，但不喧宾夺主
Akami 赤身，鲔鱼背部，肉泽鲜红，肉质坚实Chu toro 鲔鱼中或尾腹，肉质很鲜美，但此时此刻我和朋友同时对米的质地产生了一些疑问，不过鉴于大家都是业余食客，也没有深究，都觉得米有点松散，偏硬。
otoro前腹，入口即化没有错，但是我可以感觉到肉质里的薄薄的筋。masataka的toro也是吃出了筋的感觉，不得不说saito更胜一筹，但也并不完美。squid很有嚼劲，很好咬开，完美质地！
虎虾，明显有些老了刺贝，硬度和脆度结合的非常的好，明显比masataka好一些。
uni，这道反而略显普通海鳗，非常好吃，味道浓郁，但不是那种咸的浓郁，也不是依靠酱汁的浓郁，是鱼肉汁下的浓郁。
seaweed souptuna手卷，这道真的是太普通了，一个是份量搭配的普通，饭肉辅料和紫菜的比例，非常影响口感。另外就是紫菜不够香脆，居然一口下去在纠结紫菜没有咬碎，非常影响味道。 这一道masataka做的好吃很多。
玉子，非常棒，外表和触感都是jelly的感觉，但是一口下去极其绵密，非常的棒。甜品是简单的日本蜜瓜。
整体来看saito的份量恰到好处，masataka的份量确实有点过多。masataka更加重口，在辅料上用的更多更浓，导致有几道已经吃不出鱼肉的鲜美，而saito则是恰到好处，辅料提升了整体的味觉，起到画龙点睛的作用，好吃的同时，依然可以感受到食材的高级和鲜美，绝对是善用辅料和酱汁。价格上两家差不多，saito略贵一些（不要看我的价格，我的价格里有酒）。 saito大部分菜我觉得都好过masataka，masataka则在手卷和uni这两道更胜一筹。总体来讲从环境到味道到服务，到食材的味道，还是saito更棒。
现在saito已经变成了我在香港最爱的鮨店，年纪大了，不爱花哨了，平凡中寻找真谛。
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