影片
更多
2014-12-06
2824 浏览
米芝莲每年的名单也会有更新, 在2015年版的米芝莲, 其中一家新星就是Upper Modern Bistro. 这里是由Philippe Orrico开设, 他的履历当然强劲, 曾经是米芝莲二星店Pierre的主厨, 之后他过档到了Hullet House任行政总厨, 旗下的St. George也曾经在2012年得到米芝莲一星. 去年, 他自立门户, 在短短一年间, Upper Modern Bistro就顺利摘星了.Upper Modern Bistro位处上环差馆上街, 由上环地铁站走上来, 也要好一段时间. 在香港版的米芝莲, 入围的法国菜, 大都是fine dining的级数, 至于bistro方面, Bistronomique, La Marmite Bistrot Francais也曾经入围必比登部份, 但能够以bitro的规格打入一星的行列, 还数Upper Modern Bistro了.这里的环境走型格的路线, 摆位是比较密, 不能算是太舒适. 或许不是浪漫晚餐的好去处, 但就很适合三五知己一同倾倾讲讲. 是日跟总管, Min姐及亚茵前来午餐, Chloe也一同参与,
Upper Modern Bistro位处上环差馆上街, 由上环地铁站走上来, 也要好一段时间. 在香港版的米芝莲, 入围的法国菜, 大都是fine dining的级数, 至于bistro方面, Bistronomique, La Marmite Bistrot Francais也曾经入围必比登部份, 但能够以bitro的规格打入一星的行列, 还数Upper Modern Bistro了.
这里的环境走型格的路线, 摆位是比较密, 不能算是太舒适. 或许不是浪漫晚餐的好去处, 但就很适合三五知己一同倾倾讲讲. 是日跟总管, Min姐及亚茵前来午餐, Chloe也一同参与, 不太拘束的环境就比较适合. 点菜方面, 还是留给两位24k以及10k的红人去决定嘛.Bread: 先来点面包吧, 用上小袋子去盛载, 几可爱的, 不过稍嫌质感比较硬身, 松软一点会更对味.
Eggs Benedict, 2 poached eggs, Hollandaise & baby spinach with Salmon $138: 8.5分, 周末来到, 就可以试试这里的brunch menu, 如这客Eggs Benedict, 卖相正宗, 切开看看, 溏心部份呈橙黄色, 不过流心度只算一般. 但把蛋汁跟荷兰汁涂在底下的脆饼上, 还是相当美味. 配菜方面, 除了有菠菜之外, 还加入了烟三文鱼, 其实这个是总管的要求, 我就比较喜欢吃火腿多一点.
Penne Pasta, Veal shank, Mushrooms, Tomatoes, Parmesan $188: 8.5分, 来到淀粉质的环节, 是日我们一口气拣选了三款, 因为肉类主菜价位比较贵, 大家直接跳过了. Penne的质感对办, 牛仔肉味道香浓, 巴马臣芝士味道突出, 另外还加入了番茄以及蘑菇, 不过份量偏少, 是否因为只属于第一道主菜, 店方也预了大家再吃肉类主菜呢?
Mushroom tagliatelle, 63° egg, Cheese & parma ham $198: 9分, 另外一款pasta就拣选了Mushroom tagliatelle, 特别之处在于加入了63度蛋, 也是这里的名物, 把63度蛋打开, 蛋汁捞在tagliatelle上, 自是相当惹味. 其他配料还有芝士以及巴马火腿, 带点咸香, 整个组合很有水准, 是来到这里必吃的项目.
Squid Ink Risotto, Lobster, Octopus, Scallops with rosemary $208: 8分, 至于risotto方面, 就选来了一客Squid Ink Risotto, 下了不少海鲜, 如龙虾, 带子等等, 不过份量不太多, 但主角墨汁Risotto质感就很对办, 有咬口.
Lychee Soup, White peach sorbet, Redcurrant jelly, Raspberries $98: 8.5分, 大家还是把注意力放在甜品的环节吧, 先来的是荔枝汤, 相当清新的感觉, 荔枝味道很讨好, 而白桃雪葩质感不会太冰, 带白桃的香味, 另外还加入了杂莓, 红加仑啫喱等等, 是很匹配的组合.
Upper black forest, Vanilla icecream, Cinnamon, Black Cherries $108: 8分, 接下来的甜品是这里的其中一客招牌作, Upper black forest, 卖相是很精致的, 但好像跟黑森林蛋糕不太有关系, 明白大厨是想做个不一样的版本, 但这个解构版, 朱古力蛋糕跟车厘子是各有各的, 而朱古力蛋糕也不太香浓.
Upper choc, Chocolate sorbet, Chocolate candies $128: 9分, 最后一客甜品就是Upper choc, 也是最令人满意的甜品. 层次感做得很好, 朱古力慕丝质感很细滑, 味道也很浓郁, 加上朱古力雪葩以及朱古力脆粒, 是卖相跟味道也令人满意的.
Upper Modern Bistro这家米芝莲一星的法式小餐馆, 整体质素是不错的, 当中的Mushroom tagliatelle, Upper choc以及Lychee Soup也是值得推介的. 爱吃甜品的朋友, 单是为了Upper choc这客招牌甜品, 已经值回票价.
张贴
