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2023-07-15
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再访fireside 觉得质素稳定😁 餐厅主打用直火烹调熟成食材同烟熏技巧 开放式厨房加直火烤炉令人印象深刻👍🏻 建议可以坐bar枱嚟近距离欣赏厨师嘅手势 charred padron peppers($168)🫑 已经可以话系招牌 依款西班牙常见嘅青椒小食表面带微焦嘅感觉 面头淋上明太子整成重烟熏味嘅cream sauce 再加脆粟米碎 食落一啲都唔辣啱哂佐酒😚 招牌仲有本地原条熟成马友($498) 厨师将油份重大约一斤左右嘅马友风干五日 用直火烤得皮脆肉滑 入口满满炭火烟熏嘅香气☺️ 另外熟成牛扒都系呢度值得试嘅菜式 大约有五款唔同牛肉选择🐄 今次试咗比较特别嘅Rubia Gallega 9 vear-old cow ($2288/kg) 第一次食喺西班牙Galicia山区成长嘅Rubia Gallega牛 据闻系主要食新鲜嘅草同粟米 脂肪肌肉比例平均🥩 烧到粉红色嘅40日熟成牛扒肉质软腍肉味香浓😋
餐厅主打用直火烹调熟成食材同烟熏技巧
开放式厨房加直火烤炉令人印象深刻👍🏻
建议可以坐bar枱嚟近距离欣赏厨师嘅手势
charred padron peppers($168)🫑 已经可以话系招牌
依款西班牙常见嘅青椒小食表面带微焦嘅感觉
面头淋上明太子整成重烟熏味嘅cream sauce 再加脆粟米碎
食落一啲都唔辣啱哂佐酒😚
招牌仲有本地原条熟成马友($498)
厨师将油份重大约一斤左右嘅马友风干五日
用直火烤得皮脆肉滑 入口满满炭火烟熏嘅香气☺️
另外熟成牛扒都系呢度值得试嘅菜式
大约有五款唔同牛肉选择🐄 今次试咗比较特别嘅Rubia Gallega 9 vear-old cow ($2288/kg)
第一次食喺西班牙Galicia山区成长嘅Rubia Gallega牛
据闻系主要食新鲜嘅草同粟米 脂肪肌肉比例平均🥩
烧到粉红色嘅40日熟成牛扒肉质软腍肉味香浓😋
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