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2014-03-03
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天气冷冷时想到的除了火锅就是煲仔饭,小型揾食团远征西环前先满足咸胃,与其大家也不熟西环,倒不如一起从上环出发更为方便,咸胃之选就挑了上环驰名面包炉煲仔饭噜。周末下午的永合成整店座无虚席,向收银掌柜表明三位后,幸运地在餐厅出菜处前刚有客离座,三人行不用跟他人拼桌地独处一角,虽然要麻烦两位可人儿左闪右避,近厨得食也是好事。看过电视节目知道这店是家庭形式运作,全店吵闹气氛中好不容易截停一位家族中一位豪爽阿姐点菜,近距离地看到厨房里三位阿姐忙著冲茶出菜,当中不时传出的炒河粉、煮鸡翼香味,香得连本来鼻塞塞的我也感觉得到,肚子也愈来愈如店里般嘈吵了。点菜时听到邻桌点萝卜糕?!同是萝卜糕控的三人组在六目交投后也拍板来一份,煎成焦香的萝卜糕很像好看,可是当以筷子一夹时已知出事了,几片萝卜糕软得根本夹不起,厨房阿姐能将如此软糊的萝卜糕煎成糕型,实在深感佩服其煎糕功力。只有表面焦香微脆,内里软削如糊状的萝卜糕入口即溶,没有出现萝卜丝也没有什么萝卜香,腊肠反而加有不少,因而整体食味也不算太难入口,但一定不是心目中好吃的萝卜糕水准噜。即叫即做的煲仔饭需耐心等待,眼看不少煲仔饭从面前经过却不停下,要是一人前来这
天气冷冷时想到的除了火锅就是煲仔饭,小型揾食团远征西环前先满足咸胃,与其大家也不熟西环,倒不如一起从上环出发更为方便,咸胃之选就挑了上环驰名面包炉煲仔饭噜。
周末下午的永合成整店座无虚席,向收银掌柜表明三位后,幸运地在餐厅出菜处前刚有客离座,三人行不用跟他人拼桌地独处一角,虽然要麻烦两位可人儿左闪右避,近厨得食也是好事。看过电视节目知道这店是家庭形式运作,全店吵闹气氛中好不容易截停一位家族中一位豪爽阿姐点菜,近距离地看到厨房里三位阿姐忙著冲茶出菜,当中不时传出的炒河粉、煮鸡翼香味,香得连本来鼻塞塞的我也感觉得到,肚子也愈来愈如店里般嘈吵了。
点菜时听到邻桌点萝卜糕?!同是萝卜糕控的三人组在六目交投后也拍板来一份,煎成焦香的萝卜糕很像好看,可是当以筷子一夹时已知出事了,几片萝卜糕软得根本夹不起,厨房阿姐能将如此软糊的萝卜糕煎成糕型,实在深感佩服其煎糕功力。只有表面焦香微脆,内里软削如糊状的萝卜糕入口即溶,没有出现萝卜丝也没有什么萝卜香,腊肠反而加有不少,因而整体食味也不算太难入口,但一定不是心目中好吃的萝卜糕水准噜。
即叫即做的煲仔饭需耐心等待,眼看不少煲仔饭从面前经过却不停下,要是一人前来这段时间当有点闷了。好不容易看到两个煲仔降落桌上,首先现身是窝蛋牛肉饭,有枚生鸡蛋的煲仔饭很难不拍张照片(其实我也好难不为食物拍照的吧?!)可是阿姐顺手揭开煲盖却没有留下,不能做到一般煲仔饭加入豉油后再稍焗这步骤,不过也应没有太影响食味的,以筷子打散饭粒时发现这牛肉饭并没饭焦,有点可惜不过又可将饭粒全数吃掉不会浪费一粒米饭。
本来粒粒分明的白饭在拌蛋后饭粒变成比较软滑,多点蛋汁香的饭粒加点豉油后已很好吃,以鲜牛肉剁成再先行炒熟的牛肉碎粒有著牛肉鲜味,粒状牛肉仍有咀嚼劲,几种元素加起来是名符其实的好吃。
凤爪排骨饭满满一煲的,排骨肥瘦均匀的大大件,排骨肉质仍有一定咀嚼感,腌得肉滑但不太入味,平时的盅仔蒸饭或煲仔饭大都只有1-2只开边凤爪,这煲却有劲多凤爪在内,在点心角度来说也有一碟凤爪的份量了,只是几只凤爪没有额外炆煮过,炸成啡色的鸡皮仍有脆口感觉但同是没甚味道,在只有少量豆豉调味下这凤爪排骨味道偏淡。这煲饭粒没有蛋汁相伴之下更为分明爽口,跟窝蛋牛肉饭的香软各具优点,效果不相伯仲。
当我们盛饭时发觉排骨饭比较难舀,想不到这煲饭竟有饭焦可吃!!素闻这家面包炉煲仔饭是没有饭焦的版本,在没期望之下有意外惊喜!!为免浪费问阿姐拿支铁匙来掘,薄薄一层饭焦香脆而不硬,卜卜脆的好吃。
每桌已备的煲仔饭豉油调得咸中有甜,爱豉油如我当然大喜,没有它的话,煲仔饭的美味就会减低一点。加一杯热茶走盛惠$193,在上环区已是平常价钱了吧;阿姐们虽然声大大,客人有什么要求也有求必应,服务方面如有心理准备下,问题也不算太大了。
临近下午四时已大声通知掌柜拉闸截客,以家庭为先的老板就是有这种优点,总比有事没事也要求员工不准时放工的老板为佳。
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