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2014-04-05
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近排香港天气阴晴不定，时而风轻云淡、时而倾盘大雨，弄得满路泥泞，相信大家一定好挂住太阳伯伯的了。原来香港都有一间由几位年轻人开设、以《温暖太阳》结合《华丽宫殿》为主题的餐厅，主打独门意法菜式，希望让更多人能够品尝到高级美食。笔者早前就有幸收到公关和食友邀请，来到这间位于铜锣湾耀华街 Big Foot Centre、面积逾 4,000 平方呎的食肆「Sun Palace」，品尝了一顿别出心裁的创意美食，在此先要说声多谢。听公关讲，餐厅本身的装潢也花了不少心思，耗资超过六百万，单是天花三盏雅致的大型 baccarat crystal lighting 就已经用上了港币近百万元，另外还有店里的胡桃木地板、名牌家品摆设、金碧辉煌的贵妃椅等等，全都瑰丽得近乎宫殿，实在令人目不暇给。先拣 welcome drink，我和食友都不约而同地点了这杯以橙汁、菠萝汁、梳打水等制作而成的粉橙色 Fruit Punch ($38)，味道香甜又清新，而且杯边还配上了一粒小巧的樱桃，充满著热带风情。紧接出场的 baby baguette 迷你法包 及 croissant 牛角包，前者焗至热辣香脆，咬落还散发著点
近排香港天气阴晴不定，时而风轻云淡、时而倾盘大雨，弄得满路泥泞，相信大家一定好挂住太阳伯伯的了。原来香港都有一间由几位年轻人开设、以《温暖太阳》结合《华丽宫殿》为主题的餐厅，主打独门意法菜式，希望让更多人能够品尝到高级美食。笔者早前就有幸收到公关和食友邀请，来到这间位于铜锣湾耀华街 Big Foot Centre、面积逾 4,000 平方呎的食肆「Sun Palace」，品尝了一顿别出心裁的创意美食，在此先要说声多谢。
听公关讲，餐厅本身的装潢也花了不少心思，耗资超过六百万，单是天花三盏雅致的大型 baccarat crystal lighting 就已经用上了港币近百万元，另外还有店里的胡桃木地板、名牌家品摆设、金碧辉煌的贵妃椅等等，全都瑰丽得近乎宫殿，实在令人目不暇给。
先拣 welcome drink，我和食友都不约而同地点了这杯以橙汁、菠萝汁、梳打水等制作而成的粉橙色 Fruit Punch ($38)，味道香甜又清新，而且杯边还配上了一粒小巧的樱桃，充满著热带风情。
紧接出场的 baby baguette 迷你法包 及 croissant 牛角包，前者焗至热辣香脆，咬落还散发著点点麦味；而后者入口外层酥脆、内里软熟、完全不觉油腻，用来配香草蒜蓉牛油同吃，分外香酥脆口。
先来品尝这客马赛渔夫汤 ($138)，汤底以透明玻璃茶壶盛载以保温，而材料方面就包括有肉质鲜甜的法国青口、爽滑的原只海虾和厚肉的带子，全部都是时令海鲜，配上以 60% 大虾花蟹及 40% 鲜鱼，加上洋葱及红萝卜等熬煮 2 小时而成的汤底，入口香气馥郁，鲜而不滞。
Appetiser 前菜方面，香煎鹅肝伴西柚香灯苹果蓉 ($148)，即叫即煎的肥美鹅肝，入口外脆内软，轻咬一口，油分慢慢渗出，吃起来甘香滑溜，伴以甘酸的西柚、多汁的香灯和香甜的苹果蓉，够晒清香解腻。
蟹肉牛油果卷伴三文鱼籽 ($138)，成品以口感丰富的牛油果包卷著鲜甜的蟹肉，入口清新开胃，顶头再放上几粒外表晶莹剔透的三文鱼籽，既矜贵又好吃。
农场水煮蛋配香草炒野菌黑松露酱 ($108)，野菌向来别具不同口感，而且营养价值又高，用来伴以浓郁的香草和芳香的黑松露酱，面头再加上水波蛋搭配荷兰酱，卖相吸引。先将蛋戮破，让蛋黄与野菌捞匀，吃起来十分香滑，无论食味和层次都配搭得唔错。
另一道配以黑松露酱的菜式，牛肝菌意大利饭配松子仁黑松露酱 ($188)，risotto 食落湿润烟韧、而牛肝菌则带微微的泥土香气和果仁味道，加上饭粒吸收了牛肝菌的和黑松露酱的芳香，配埋脆口的松子仁，好味得令人停不了口。
主菜方面，蒸智利鲈鱼柳伴鱿鱼 ($298)，据说厨师特意选用了智利鲈鱼，配上以鱼、虾、蟹，另加上枝豆秘方熬制的枝豆海鲜汤汁。先尝一口面头细腻雪白的鲈鱼柳，肉身肥美，质感幼嫩，软滑得有如豆腐般，配以垫底充满鱼鲜味的汤汁，相信一定是嗜海鲜者的头号至爱。
至于这一客烤加拿大豚肉配胡合苹果酱 ($288)，肉色呈淡淡粉红，而且厚身得来又够松化，质感嫩滑，完全不觉嚡口，配上保留了果肉口感的苹果酱，酸甜的滋味与细致软嫩的豚肉非常契合，令人胃口倍增。
慢煮美国牛肋肉伴甘笋蓉 ($298)，经慢煮制作而成的牛肋肉，入口香浓软腍，纤维极之丰富，juicy 得来又有肉味，虽然是有点腻口，但吃时伴以甘笋蓉、红菜头汁和迷你洋葱仔，起到中和作用，不过如果大家仍嫌食味单调的话，大可选配由餐厅提供的甜酸醍胃番茄酱、或者辛辣味较重的英式芥末酱、或带微酸滋味的法式芥末酱，肯定可以令肉味进一步提升。
香煎黄油鸡伴脆藜麦 ($288)，法国黄油春鸡起骨后切成肉扒，以慢火煎香，入口嫩滑，配上细滑的甘笋蓉、爽口的法国椰菜、咸香的意大利烟肉和鲜甜的无花果汁，滋味又好吃。至于伴吃的藜麦饼，不但味道天然，而且纤维成分劲高，入口更带天然麦香，脆口惹味。
其实藜麦 Quinoa，是来自南美的农作物，原产于秘鲁一带，有「印加黄金」之称，除了蛋白质十分丰富外，还内含多种人体必需的氨基酸，铁质、维他命 B、镁和纤维等。此外，藜麦更可降低血压和胆固醇，对维持心血管和心脏的健康很有帮助，营养价值超班，不妨多吃！
吃过主菜，趁甜品还没出场，往洗手间走了一转，发现原来连女厕的壁灯也是从外国入口，配上马赛克图案阶砖和色彩缤纷的半圆小沙发，美观、实用又耐看。
终于来到万众期待的甜品时间，首先出场的这杯杂莓乳酪奶冻 ($78)，质感非常幼滑，入口充满浓郁的奶香，加上顶头粒粒杂莓，低脂又健康。
至于这客香蕉朱古力吉士拿破仑蛋糕 ($88)，成品是由三层金黄色泽的千层酥皮，夹著两层朱古力吉士酱制作而成，外层酥皮吃起来非常之松脆，而中间的朱古力吉士，企身得来又够香浓，食落丝毫不觉腻滞，配上面头带点 crispy 的焦糖香蕉片，层次丰富。
法式歌剧院蛋糕 ($88)，以朱古力海绵蛋糕和咖啡忌廉馅做成层层叠叠的效果，每一层入口都带浓郁的朱古力与咖啡香气，面层再摆放一粒以金箔点缀、质感轻盈的法式小圆饼，吃罢只觉满口甜味久久不散。
压轴的板栗蓉冧酒慕丝 ($88)，卖相精美得有如一个小花园般，好似件艺术品一样咁靓，加上面层的栗子蓉，质感柔滑软绵，配上以冧酒和牛油自家炮制而成的慕丝，入口栗味自然带甜，最适合作饭后甜品。
原来餐厅还设有 VIP 房可供食客预订，而且不设最低消费，单是想著坐在这间装饰得夺目耀眼的房间用餐，就已经让人乐上好半天了！
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