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2018-01-25
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我是一个热底、但经常手脚冰冷的人，听来有点复杂，亦搞得自己也有点糊涂！热底的我，吃不了太多上火的食物，要不然喉痛发炎这位老朋友便来袭，总之凉茶、花旗参是我的良伴！至于手脚冰冷，不用寒流袭港，平日在冷气间也会出现。下星期低温重临，幸好早前找到一个不错的寒冬开饭的好地点，抱著煲仔，温䁔入心！ 第二回走上这条隐蔽与小斜的爱民街，由于地利的关系，我和老妈于6时半前，即「祥囍」一打开门做生意便抵达，现场所见不到七时，食客陆续抵达，七时后便需要排队轮候，快人一步，果然理想早达到！ 「祥囍」格局一如地道的茶餐厅或饭店，地方不大，设座有限，大概容纳不多于四十名食客！墙上贴满菜式的名字和海报，不单秋冬羊腩煲够吸引，连服务员的姐姐也十分亲切可人！ 那边有我喜欢的老火汤，价钱亲民，惹起我这个汤痴的汤瘾！ 「祥囍」唯一一张供十二人的大台，看来大伙儿得提早预订！ 除了煲仔，「祥囍」亦主打小菜，这边多是香口小菜，还有惹味鸡煲和剁椒菜式，正好来啤一啤啊！ 姜葱鱼云煲 HK$70 老妈第一时间看上姜葱鱼云煲，不消一会鱼云煲便备妥，厨房效率似乎不错！香气随揭开的盖子飘出，热烫烫的瓦煲内，面层尽是翠绿的芫荽、姜片、葱段和
我是一个热底、但经常手脚冰冷的人，听来有点复杂，亦搞得自己也有点糊涂！热底的我，吃不了太多上火的食物，要不然喉痛发炎这位老朋友便来袭，总之凉茶、花旗参是我的良伴！至于手脚冰冷，不用寒流袭港，平日在冷气间也会出现。下星期低温重临，幸好早前找到一个不错的寒冬开饭的好地点，抱著煲仔，温䁔入心！
第二回走上这条隐蔽与小斜的爱民街，由于地利的关系，我和老妈于6时半前，即「祥囍」一打开门做生意便抵达，现场所见不到七时，食客陆续抵达，七时后便需要排队轮候，快人一步，果然理想早达到！
「祥囍」格局一如地道的茶餐厅或饭店，地方不大，设座有限，大概容纳不多于四十名食客！墙上贴满菜式的名字和海报，不单秋冬羊腩煲够吸引，连服务员的姐姐也十分亲切可人！
那边有我喜欢的老火汤，价钱亲民，惹起我这个汤痴的汤瘾！
「祥囍」唯一一张供十二人的大台，看来大伙儿得提早预订！
除了煲仔，「祥囍」亦主打小菜，这边多是香口小菜，还有惹味鸡煲和剁椒菜式，正好来啤一啤啊！
姜葱鱼云煲 HK$70老妈第一时间看上姜葱鱼云煲，不消一会鱼云煲便备妥，厨房效率似乎不错！香气随揭开的盖子飘出，热烫烫的瓦煲内，面层尽是翠绿的芫荽、姜片、葱段和啡黄的鱼云。待热气稍过，挟出鱼云，鱼云完好不烂 （实在太专注吃，忘记拍下鱼云的模样！），经过恰好火喉的走油，鱼皮表面焦香，软骨香脆松化，鱼头内的鱼汁和啫喱保持水盈口感，加上没有过稠过浓的芡汁，精髓被鱼云吸收后，这道姜葱鱼云令我俩嗒得津津有味！若然葱段可以下多一些，香气定会更加澎湃，味道便更加完美！
老妈最爱的姜、葱、蒜、芫荽，慢慢被扫光。
最后只剩下零碎的姜片、蒜和鱼骨一碗，实在太厉害了！
刚刚完成鱼云煲，侍应便端来我们的煲仔饭，Just in Time！
腊味虾干煲仔饭加白膳 HK$90稍焗一会，让水份再收干一下，便可揭开煲仔饭的面纱！
腊肠、膶肠、腊肉、冬菇切成粒状，加上虾干排列得整齐，撒上翠绿葱化，卖相要比一般煲仔饭来得清雅！
腊味虾干煲仔饭加白膳正所谓煲仔饭、煲仔饭，米饭是最能显出师傅的实力，我和老妈一试后非常满意，事关饭粒来得干身、粒粒分明，散发著微微的焦香，相当有水准！
腊味虾干煲仔饭加白膳腊味暴光了，那多加的白膳在哪里？原来放在腊味之下。铺满豆蒜的白膳共有三块，虽然不算厚身，但新鲜度足，以现时活膳的昂贵售价来说，十元真的相当抵吃！
除了白膳，十大元还可选择追加黄膳、田鸡、咸鱼、腊肠或膶肠，而鸡蛋和冬菇只需五元而已，多么的亲民！
腊味虾干煲仔饭加白膳其实平日不会主动点腊味，因为经常碰到只得一个肥字的腊肠和腊肉等，往往令人吃不消！当晚大胆一试，主要是「祥囍」具有不错的口碑。果然无论腊肠、膶肠、以至腊肉的质量也不差，起码能尝到肉香，味足能配送米饭，兼没有大大粒的肥脂，反而虾干焗得不够软身，质感稍硬了一点！
腊味虾干煲仔饭加白膳饭焦出来了，「祥囍」的饭焦看来是完美之作，金黄香脆，入口「烚烚」作响，充斥著焦香，而不会过份干硬或带苦味，引证师傅不凡的功力！
差不多吃毕煲仔饭，才发现鼓油被冷落了。首先我和老妈也不是重口味之人，而各式腊味和豆豉用来配米饭已相当合意，所以我们连一丁点豉油也没碰过！
于是利饭焦来蘸上豉油一试。乌黑的鼓油甜香小咸，爱它味道不会过浓，或许重口味人士会嫌它太清淡！
两个真功夫的煲仔，令两母女细小的胃纳充实和温暖起来，下星期的低温，定要找老公来个三人行，因为我还未吃至爱的羊腩煲和老火汤，还有其他款式的煲仔饭呢！张贴
