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2013-07-08
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不时不吃，一向都是日本菜的精髓，这一夜的博客活动，来到铜锣湾Hysan千両，品尝真夏の池鱼和缟鲹。日本人除了清酒，其实也很爱啤酒。这一杯巨峰清酿啤酒特饮，巨峰味浓，啤酒的麦味相对不会很重，透心凉的感觉，很适合女士们作餐前小酒。前菜的鲣鱼沙律，鲣鱼味道佷好，但风头都被沙律和酱汁抢去了。沙律加入酸甜的醋汁，还有那炸蒜粒，带出了不一样的沙律味道，把鲣鱼包著沾满香醋和香蒜的沙律一起吃，令人十分开胃。日本人吃刺身寿司，都是由淡到浓，今天我们由缟鲹开始再到池鱼，来感受一下真夏的气氛。缟鲹三味分别是缟鲹薄切、缟鲹背刺身、缟鲹腩刺身，三者之中，缟鲹背以半厚切形态，口感味道集肥、爽、脆、浓于一身，是我的最爱！缟鲹薄切则是最特别的，上面放上了许蘸了柚子酸汁萝卜蓉，酸甜的味道引发鱼的鲜味，令人份外开胃。缟鲹虽好，但池鱼也不让其专美！和缟鲹一样，池鱼也是一式三味，猜猜我喜欢那一种？姜葱池鱼细切把池鱼切成小粒，和姜葱混在一起，就像池鱼他他一样，姜葱的味道带点辛辣，和芥末有异曲同工的效果。池鱼刺身不做作，厚切的刺身，只需蘸少许豉油，感受其丰满的脂香，还有那爽脆的鱼肉口感，已是最鲜美的吃法。不过，在炎炎夏日，总会有
不时不吃，一向都是日本菜的精髓，这一夜的博客活动，来到铜锣湾Hysan千両，品尝真夏の池鱼和缟鲹。
日本人除了清酒，其实也很爱啤酒。这一杯巨峰清酿啤酒特饮，巨峰味浓，啤酒的麦味相对不会很重，透心凉的感觉，很适合女士们作餐前小酒。
前菜的鲣鱼沙律，鲣鱼味道佷好，但风头都被沙律和酱汁抢去了。沙律加入酸甜的醋汁，还有那炸蒜粒，带出了不一样的沙律味道，把鲣鱼包著沾满香醋和香蒜的沙律一起吃，令人十分开胃。
日本人吃刺身寿司，都是由淡到浓，今天我们由缟鲹开始再到池鱼，来感受一下真夏的气氛。缟鲹三味分别是缟鲹薄切、缟鲹背刺身、缟鲹腩刺身，三者之中，缟鲹背以半厚切形态，口感味道集肥、爽、脆、浓于一身，是我的最爱！缟鲹薄切则是最特别的，上面放上了许蘸了柚子酸汁萝卜蓉，酸甜的味道引发鱼的鲜味，令人份外开胃。
缟鲹虽好，但池鱼也不让其专美！和缟鲹一样，池鱼也是一式三味，猜猜我喜欢那一种？
姜葱池鱼细切把池鱼切成小粒，和姜葱混在一起，就像池鱼他他一样，姜葱的味道带点辛辣，和芥末有异曲同工的效果。池鱼刺身不做作，厚切的刺身，只需蘸少许豉油，感受其丰满的脂香，还有那爽脆的鱼肉口感，已是最鲜美的吃法。
不过，在炎炎夏日，总会有点不太开胃的感觉。如果你也有这问题，不妨试试这薄切池鱼伴香蒜面豉酱吧。薄切的池鱼刺身上放上白面豉酱、柚子蒜汁啫喱、炸蒜粒，由于柚子蒜汁啫喱和炸蒜粒都是固体的，所以不会和白面豉酱混为一体。吃的时候，把池鱼片包著所有酱汁一起吃，数款不同味道的酱汁在口中才溶化混合，味蕾在这过程中感受丰富的味道层次，鱼的鲜味也同时大大提升了。没错，这薄切池鱼伴香蒜面豉酱，就是我最喜欢的！
我一向喜欢日式盐烧鱼，千両的盐烧池鱼带给我不少惊喜，池鱼烧得皮脆肉香，轻轻在鱼身戒上数刀，盐味都渗入鱼身之内，盐香更带出鱼鲜香，喜欢盐烧鱼的朋友相信应该十分满足。
紧接下来的是扬物三味，吉列广岛蚝和炸乌贼鱼饼保持一贯水准，最爱的吉列广岛蚝依旧鲜甜多汁，不过今天的风头有点被穴子天妇罗抢去了。
穴子先以特制酱油先腌先煮，这特制酱油不会太浓郁，味道带甜，之后再把穴子作天妇罗炸好，由于穴子已事先腌过，所以这款天妇罗是没有天妇罗汁和萝卜蓉的。穴子和平常吃到的有著绝对不同的感觉，却又不失穴子的味道，很有惊喜。
既来千両，又是池鱼祭，怎能不试试池鱼寿司？是日的寿司四贯分别是池鱼寿司、缟鲹寿司、炙烧左口鱼裙边寿司和北海道海胆寿司。池鱼和缟鲹以厚切做成寿司，鲜味依然。另外两款寿司炙烧左口鱼裙边经过炙烧，外表变得油润诱人，令人忍不住整件放进口，感觉是幸福满泻！没有紫菜的北海道海胆寿司是千両的绝活，海胆鲜甜中带点海水味道，永远都是这么高水准！
我一向都喜欢喝面豉汤，加入了海鲜的面豉汤更是不能抗拒。今天的蚬面豉汤，鲜甜度十足，蚬肉饱满，很不错。夏天是吃池鱼的好季节，不过炎炎夏日却不是人人都食欲满载，千両很用心的调制了多款特色酱汁，除了把池鱼和缟鲹的鲜突显出来，还能把你的食欲都大大增强，这种用心，才是心的料理，也是千両受欢迎的原因！
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