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2012-09-01
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以我所知，「真心入魂」其实是香港另一间日式拉面名店「豚王」的口号，意思是以真心融入灵魂，以真诚服务客人。不过我在这食评标题中所说的真心入「魂」，却是另有所指，指的是「魂」这间曾经两次令我过门而不得入内的另一日式拉面名店，最近终于被我的真心打动，可以入内吃到这拉面店供应的四款拉面中的「魂」。香港的日式拉面店，自从「豚王」犹如平地一声雷般崛起后，多间拉面店先后开业，当中有的成功，有的失败，成功者如日本过江龙「一风堂」，分店愈开愈多，我亦已成为它的捧场客，但失败者好像「魔面」，虽然绰头十足，却早已关门大吉。近数年来，自己曾经光顾过的日式拉面店虽然不算太少，但有一间自己很想去试，但始终未能一试的，正是这间曾被某饮食杂志推许为全港第一日式拉面店的「魂」。说自己与这间拉面店欠缺了点缘份，我是不反对的。第一次过门不能入，是因为农历新年，自己老远从九龙家中来到铜锣湾，竟见到店子门口张贴著告示，说春节假期，放假数天，而我吃了闭门羹的一天，正好就是它放假的最后一天，要是我迟一天去，可能便会吃到了，怎不教人感到失望！至于第二次，我独自一人在平日的中午前来，可未到店门口，已见长长的人龙排队到街口转角处，粗略计
香港的日式拉面店，自从「豚王」犹如平地一声雷般崛起后，多间拉面店先后开业，当中有的成功，有的失败，成功者如日本过江龙「一风堂」，分店愈开愈多，我亦已成为它的捧场客，但失败者好像「魔面」，虽然绰头十足，却早已关门大吉。近数年来，自己曾经光顾过的日式拉面店虽然不算太少，但有一间自己很想去试，但始终未能一试的，正是这间曾被某饮食杂志推许为全港第一日式拉面店的「魂」。说自己与这间拉面店欠缺了点缘份，我是不反对的。第一次过门不能入，是因为农历新年，自己老远从九龙家中来到铜锣湾，竟见到店子门口张贴著告示，说春节假期，放假数天，而我吃了闭门羹的一天，正好就是它放假的最后一天，要是我迟一天去，可能便会吃到了，怎不教人感到失望！至于第二次，我独自一人在平日的中午前来，可未到店门口，已见长长的人龙排队到街口转角处，粗略计算一下足有三十多人，心知不妙，不想苦等之下，又告无功而还。
幸好，皇天不负有心人，就在数星期前的某一天，我与老婆仔在铜锣湾闲逛过后，决定趁著时候尚早，早点前来排队，打算一尝这里传说中全港最好的日本拉面。我们来到的时候大概是下午 5：45 左右，「魂」的门外已有大约十多人在等候，而这店子晚市的开业时间则是晚上 6：00，虽然我们知道这店子的地方不大，座位有限，但计一计数，我们应该仍然可以在第一轮入内吃面，才只不过 15分钟的等候时间，玩玩电话不就过去了吗？「这一次，我一定不会吃不到了。」我心想。
转眼十多分钟过去，随著店门一开，轮候的客人陆续入内，我与老婆仔二人也敬陪末座，刚好可以成为第一轮客人的最后两人，这一天，我们的运气可是挺佳的。
这店子地方虽细，都颇有日本风情，服务也挺不错。我俩所坐的座位，正好可以从侧面看到店中厨师准备拉面的过程，位置都几好呢！我俩都是第一次光顾，在店中供应的四款拉面「魂」、「太极」、「火魂」与「青龙」，当然是试最基本的「魂」先啦！我与老婆仔两人各自叫来一碗面身不软不硬，调味不浓不淡的「魂」后，便静待两碗期待已久的拉面到来。
等了好一会，即叫即煮的拉面终于送来，泛著油光的猪骨汤上，除了不粗不幼的面条外，还有两块肥瘦合度的日式叉烧、半只溏心蛋、一小片日本鱼片、少许葱花和笋条。此外，更有一大片紫菜搁在碗边。因为爱吃笋的关系，我也另叫了一碟笋条作为伴菜。这些另加的笋条味道浓郁，洒上了芝麻之后，更添香味。两片叉烧水准也不错，带点儿肥的叉烧甘香可口，口感挺佳。溏心蛋稍为逊色，不够流心，蛋香也只一般，只能算是勉强及格，面条挂汤度普通，也没自己想像中那么好。不过整碗面最令自己感到失望的竟然是汤底。我不是说这儿的猪骨汤很不好，其实这可能只是我对这儿汤底的期望特别高而已，特别是当比较一下自己在「豚王」和「一风堂」曾经吃过的拉面后，我便觉得「豚王」和「白丸元味」的汤底要比这儿的优胜一筹。要喝浓郁汤底的话，我会喜欢「豚王」多些，想喝清淡一点的话，我又会喜欢「白丸元味」多些，这儿的汤底对我来说却是两头不到岸，未能让自己留下最佳的印象，这对我来说可是个问题。特别是「豚王」和「一风堂」都在同区开有分店，要是我下次来到铜锣湾区吃拉面的话，第一间想起的可未必会是「魂」呢！
不过，这儿的「太极」、「火魂」与「青龙」我都没有吃过，也许，我会很喜欢也说不定，可真的要吃过才知道了。张贴
