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2017-08-31
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打风前夕，来到鲗鱼涌吃晚餐。坐在只有数张桌子，十来二十个座位的小店，看著街上招牌被强风吹至左摇右摆。不论外面风大雨大，餐厅像个避风塘，享受慢慢烧，慢慢上枱的串烧。店内展视多款清酒，还有＄108清酒任饮。和风蒜子蕃茄沙律原个大蕃茄切成一片片，爽甜、清凉，加上微微咸酸的醋汁，十分开胃。铺在上面的青瓜丝，除了增加色彩外，味道上作用不大。酒盗芝士第一次认识酒盗时，被它特别的名字引起兴趣。用作佐酒的食物，让人不自觉地越喝越多，不知不觉地把酒盗去，因而得名"酒盗"。传统的酒盗用海参肠和鱼内脏，加盐腌渍半年以上。黏黏滑滑的，又咸又腥。谁会想到伴芝士会成为桌上佳肴。酒盗配忌廉芝士，芝士软滑无比，浓郁香口。咸鲜的酒盗，跟芝士互相制衡，把大家的浓味中和，出来的效果很柔和，却不失风味。再配上梳打饼，更是把味道的浓度减半，芝士其实并不邪恶。要是撒点芝麻，想必更香更有口感。枝豆男友对肉类有莫名的抗拒。要避免他对吃串烧有微言，心中早已有策略，先点一碟枝豆。别小看这碟细细条，不起眼的豆。除了常说的丰富纤维，它还有促进脂肪分解的功效，而且它的异黄酮类物质可以减慢身体老化。这些是说给男友听的。我嘛，最重要口里含著豆夹，
店内展视多款清酒，还有＄108清酒任饮。
和风蒜子蕃茄沙律原个大蕃茄切成一片片，爽甜、清凉，加上微微咸酸的醋汁，十分开胃。铺在上面的青瓜丝，除了增加色彩外，味道上作用不大。
酒盗芝士第一次认识酒盗时，被它特别的名字引起兴趣。用作佐酒的食物，让人不自觉地越喝越多，不知不觉地把酒盗去，因而得名"酒盗"。传统的酒盗用海参肠和鱼内脏，加盐腌渍半年以上。黏黏滑滑的，又咸又腥。谁会想到伴芝士会成为桌上佳肴。
酒盗配忌廉芝士，芝士软滑无比，浓郁香口。咸鲜的酒盗，跟芝士互相制衡，把大家的浓味中和，出来的效果很柔和，却不失风味。再配上梳打饼，更是把味道的浓度减半，芝士其实并不邪恶。要是撒点芝麻，想必更香更有口感。
枝豆男友对肉类有莫名的抗拒。要避免他对吃串烧有微言，心中早已有策略，先点一碟枝豆。别小看这碟细细条，不起眼的豆。除了常说的丰富纤维，它还有促进脂肪分解的功效，而且它的异黄酮类物质可以减慢身体老化。
这些是说给男友听的。我嘛，最重要口里含著豆夹，享受来自少量粗盐的微微的咸，然后揤出枝豆，慢慢咀嚼，品味那青味跟咸味的配搭。
盐曲带子早阵子风靡日本的盐曲，竟然没有压倒性攻港。被誉为万能腌料的盐曲，其实是把米曲、盐和水混合然后发酵，含䢋100种酵素、天然活菌和维化命B等，温和的咸味有层次，有米香又有甜味，而且比盐健康。为何没有取代盐？还是钱作怪。
肥厚的带子大粒得可以切成4份，入口软嫩无比，没有咸味，只有无尽的鲜甜。一边吃，脑海里只有「好甜」，除些之外，说不出其他话来。
鸡软骨即叫即烧，当然热辣辣。爽脆的鸡软骨，简单以盐和黑椒调味已经够香。
秋葵分开点了两串秋葵。没有预期的爽，反而很腍，咬开后吃得满口黏液，是秋葵的精粹。第一串还好，第二串较粗，很老，一丝丝的，咬来咬去都咬不开。
翠玉瓜很爽很甜，超多汁，很好吃。
明太子鸡翼胀卜卜的鸡翼酿满明太子，皮烧得很香，不会明太子的咸鲜不明显。
盐烧黑豚脸青爽脆的脸青肉，有清清的豚肉香。
露荀豚肉卷薄切的豚肉虽然有少少干，但包著爽脆多汁的露荀，弥补不足。
盐烧白鳝价钱不算贵，鸡肉猪肉＄20一串，海鲜贵一点，白鳝＄48可以理解。不过，似乎太细太薄，跟图片和想像都颇大落差。皮烧至软脆，但连肉都偏干，没有期待的油脂香，唯有欣赏它尚算有鳝味。
汁烧墨鱼嘴基待爽口的墨鱼嘴，却只等到韧到咬不开的墨鱼嘴。喜欢酱汁适量的甜，但酱汁吞光，还在苦苦咀嚼。
蕃薯仔细细粒的蕃薯仔，很甜，很黏。
日式煎饺子饺子煎得不会太油，底的皮脆，其他则软而软。馅不多，但不觉空洞。
免治鸡肉软骨棒／黄芥末鸡肉串这个外面烧干，里面虽然有少少软骨的脆，但口感一般。还是喜欢汁烧的免治鸡肉棒，湿润，腍中带爽，再沾上蛋黄，想到都流口水。中间那串黄芥末鸡肉串，其实就是腌了味的鸡肉串。别提黄芥末，以一串普通鸡肉而言，烧至干身而不嚡不硬，算是不俗。
粟米最后以粟米作结。餐牌上同一页的翠玉瓜和秋葵都是＄15一串，但粟米索价＄32。
咬下去干脆，然后爆汁，还有几点弹在电话上。清甜无比，加少少盐调味，硬是觉得有约瘾约现的牛油香，但又干爽得没有油光没有油腻。吃完后，结论是值得的。
打风无碍大家大饱口福的兴致，小店满座。店员一串串不断烧，为食客送上新鲜热辣的滋味。每款只是十几至几十元，见平平地，加完又加，最后埋单每人＄250，比预期贵，但够饱又满足。
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