沁沁麫 (已結業)

在西湾河区工作了六年，收到上头通知即将要离开西湾河，调职到别区，回顾这六年日日西湾河食午餐都食得很没趣、十分厌倦，是唯独有两间食店没去一段时间就不期然会挂念，其中一间就系沁沁面。早前午餐再去食面时同老板讲将会离开西湾河工作，好怀念老板专为我与同事们炮制的私房菜，未知在调职前能再品尝一次呢，老板表示现在的生意已渐渐回复正常，但睇在我哋都系熟客仔，就特别为我哋做两日午餐吧⋯⋯第一餐两味𩠌，系芽菜炒牛肉同一味从未食过的蒸鱼⋯⋯老板说系「古法蒸脆肉鲩」芽菜炒牛肉系好味，牛肉又滑又惹味，火过刚刚好，好食！但脆肉鲩可以用嚟蒸？真的很怀疑？？但系老板说包我哋满意，好吧！抱住人一世物一世都试吓啦！脆肉鲩鱼肉分两种，一系鱼柳切成薄片，二系鱼腩部位切成一条骨连一条肉，切法已经很有心思与刀功，这种切法即使食鱼唔识𠼱骨嘅人都唔会啃骨。先即一下鱼肉片，好弹牙又好滑，鱼肉经腌制过，有味而又十分好味，鱼肉连金针、云耳、红枣、杞子一齐蒸，蒸出来的鱼汁十分香浓惹味，已经够人𩠌一碗饭，再试鱼腩，弹牙的感觉更甚，啖啖肉更加食得出鱼味，我哋三个一边不停咀咁食，一边系咁讲好味，好快已经食晒一大碟，老板话这个份量已经系半条鱼，老