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2022-01-16
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经常于电视节目上观看鼎爷烹煮佳肴，每次皆看得我垂涎欲滴，因而是日便特意带家中两老前来品味一番，并且选择了商务午市套餐作为享用。新分店是位于湾仔区的，其装潢色调以白色为主，再配以大理石花纹和金色的鱼只的装饰等，整体设计是高雅贵气。鼎爷精选前菜前菜是四小碟份量的，左上角的是阿爷叉烧，其肉质有厚有薄并且肥瘦均匀，因而食用时有不同口感，味道浓郁带汁，毫不干嚡。右上方炸得金黄亮丽的是蚵仔卷，入口时外层是薄身香酥，而内里则是鲜嫩滑溜。位于左下角的是手拍青瓜，其口感爽脆清新，并带有浓郁的蒜香气味。右下角的陈醋黑白玉木耳加入了白芝麻、陈醋作调味，食用时新鲜脆爽，尾韵带甜，甚是酸香开胃。碧绿钻石南非九头鲍鱼扣去骨鹅掌菜肴用上鲍鱼、鹅掌、西兰花作配搭，入口整体均炆煮得很是入味，并带有微微酱汁咸香，同时亦能清楚品尝出其原味的鲜美。鲍鱼口感烟韧细嫩，鲍味浓郁。而鹅掌是已贴心地去骨的，食用时软腍鲜滑，入口即化。最后作伴碟的西兰花则是爽脆清香。花胶胡椒猪肚汤汤品饮用时浓郁咸香，味道既有花胶的鲜味，亦夹杂有胡椒的辛辣，于冬天饮用时甚为暖身。而汤料方面亦是相当丰富，当中分别有软滑弹牙的花胶、细嫩鲜香的排骨、和滑溜柔软
新分店是位于湾仔区的，其装潢色调以白色为主，再配以大理石花纹和金色的鱼只的装饰等，整体设计是高雅贵气。
鼎爷精选前菜前菜是四小碟份量的，左上角的是阿爷叉烧，其肉质有厚有薄并且肥瘦均匀，因而食用时有不同口感，味道浓郁带汁，毫不干嚡。
右上方炸得金黄亮丽的是蚵仔卷，入口时外层是薄身香酥，而内里则是鲜嫩滑溜。
位于左下角的是手拍青瓜，其口感爽脆清新，并带有浓郁的蒜香气味。
右下角的陈醋黑白玉木耳加入了白芝麻、陈醋作调味，食用时新鲜脆爽，尾韵带甜，甚是酸香开胃。
碧绿钻石南非九头鲍鱼扣去骨鹅掌菜肴用上鲍鱼、鹅掌、西兰花作配搭，入口整体均炆煮得很是入味，并带有微微酱汁咸香，同时亦能清楚品尝出其原味的鲜美。鲍鱼口感烟韧细嫩，鲍味浓郁。而鹅掌是已贴心地去骨的，食用时软腍鲜滑，入口即化。最后作伴碟的西兰花则是爽脆清香。
花胶胡椒猪肚汤汤品饮用时浓郁咸香，味道既有花胶的鲜味，亦夹杂有胡椒的辛辣，于冬天饮用时甚为暖身。而汤料方面亦是相当丰富，当中分别有软滑弹牙的花胶、细嫩鲜香的排骨、和滑溜柔软的鸡脚。
XO酱京葱爆海参 师傅把海参配以脆香爽口红椒、青椒和大量京葱炒制，并用上 XO 酱调味提鲜，入口海参烟韧香浓，软糯滑弹，并散发微微辣味。
三葱一姜爆鹿肉把葱、姜片、洋葱伴以鹿肉炒制，务求是达到去腥之用，咀嚼时其肉质细腻鲜嫩，滑润结实，是属营养价值丰富的高级补品。
菜远红烧豆腐
配以鲜嫩菜远煎成的红烧豆腐外层是较为结实的，入口表面焦香酥脆，略带嚼劲，而内里则是水嫩滑溜，咸香入味。
鲜虾元贝黄金炒饭用上鸡蛋、鲜虾、元贝等用料炒成的饭粒金黄分明，富有嚼劲，味道既有海鲜的原有鲜味，同时亦有著咸香浓郁，整体层次十足。
精选糖水饭后糖水是仙翁米西米露，而仙翁米又名为葛仙米，是属于淡水野生藻类植物，特色是含高蛋白和丰富维他命 C 等，有著清热明目的作用。食用时整体甜香恰当，清凉爽口。
总结而言，餐厅环境贵气宽躺，舒适简洁，而菜肴真材实料，新鲜优质，是一所品尝后回味无穷的私房菜。
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