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2020-10-01
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Ricky Cheung在武汉肺炎时没有如其他Celebrity Chef般退缩, 反而以”祥仔”名义大展拳脚, 短时间在九龙开了三家餐厅. 以他在西餐界的多年经歴, “祥仔”卖的却是茶记食物, 如焗猪扒饭. 当然以他的经验及名气, 还有店舖处于黄金地段, 定价不会便宜, 这可说是贵价茶记又或是Hi-End茶记, 从粟米斑腩饭可以见到. 午餐收费一百三十多元连加一, 用料当然不是普通茶记用的鲶鱼块, 而是真的用上石斑, 做法也不是单纯的炸, 而是有蒸有炸, 想令我们感受到用料的新鲜和诚意. 粟米汁质感浓厚, 并不只是透明的献汁料, 粟米甜而汁料本身带有适中的忌廉味, 只是份量偏少, 特别是只有三块的斑块, 吃得不太饱, 斑块和粟米汁分开烹煮, 可惜的是斑块不能吸收粟米汁的甜香, 味道上有点割裂, 也少了”碟头饭”的典型港式茶记风格. 至于瑞士汁鸡翼, 瑞士汁能渗入鸡翼内里, 味道偏甜, 合格水准, 但十八元两件的定价, 又是有点Overpriced了.
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