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2024-10-26
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位于铜锣湾嘅重房，一间走高级精致路线嘅Omakase，晚市餐牌非常简单，应该话系冇餐牌，17 - 18品 $1580，冇俾项目局限，真真正正的厨师发办。前菜渍南瓜 - 腌渍后嘅南瓜非常清甜北海道番茄 - 同样非常清甜，上面加了白酒啫喱，更加醒胃。仙凤趾真蚝 - 味道鲜甜浓郁，口感嫩滑，上面放了士佐啫喱增加了口感。平目鱼(左口鱼)薄切 - 爽口弹牙，放了乌鱼子多了些喊香味。北海道秋刀鱼 | 松叶蟹秋刀食落既有鱼嘅油香味，也有浓浓的鱼味，鱼嘅油香与浓郁嘅鱼味互相交错🥰；松叶蟹已经拆肉，非常鲜甜。神户A4和牛刺身 身肉质细嫩柔软，毫无腥味，当中还带有一丝清甜甘润，加了蛋黄酱、自家制酸汁、芽葱，口感香滑丰富。 脑天脑天口感软滑，筋少而脂肪多，鱼味极浓，炙烧后逼出鱼油，充满油香味，加上鳕鱼干和拖罗，口感非常丰富。矶煮鲍鱼慢煮鲍鱼质感软硬适中，有咬劲，加埋肝酱，味道浓郁，口感丰富。芜菁赤身卷薄切京都芜菁卷道赤身和紫苏叶，口感复杂，集清甜、爽脆、鲜味于一身。金鲷立鳞烧打卡一流，酱汁仲有变色效果，当紫椰菜汁碰色上柠檬青柠汁，马上变成鲜艳夺目嘅红色；,希鱼鳞炸至层层立叠如蜂巢般，香脆可口，真鲷保持入口嫩
前菜
渍南瓜 - 腌渍后嘅南瓜非常清甜
北海道番茄 - 同样非常清甜，上面加了白酒啫喱，更加醒胃。
仙凤趾真蚝 - 味道鲜甜浓郁，口感嫩滑，上面放了士佐啫喱增加了口感。
平目鱼(左口鱼)薄切 - 爽口弹牙，放了乌鱼子多了些喊香味。
北海道秋刀鱼 | 松叶蟹
秋刀食落既有鱼嘅油香味，也有浓浓的鱼味，鱼嘅油香与浓郁嘅鱼味互相交错🥰；松叶蟹已经拆肉，非常鲜甜。
神户A4和牛刺身
身肉质细嫩柔软，毫无腥味，当中还带有一丝清甜甘润，加了蛋黄酱、自家制酸汁、芽葱，口感香滑丰富。
脑天
脑天口感软滑，筋少而脂肪多，鱼味极浓，炙烧后逼出鱼油，充满油香味，加上鳕鱼干和拖罗，口感非常丰富。
矶煮鲍鱼
慢煮鲍鱼质感软硬适中，有咬劲，加埋肝酱，味道浓郁，口感丰富。
芜菁赤身卷
薄切京都芜菁卷道赤身和紫苏叶，口感复杂，集清甜、爽脆、鲜味于一身。
金鲷立鳞烧
打卡一流，酱汁仲有变色效果，当紫椰菜汁碰色上柠檬青柠汁，马上变成鲜艳夺目嘅红色；,希鱼鳞炸至层层立叠如蜂巢般，香脆可口，真鲷保持入口嫩滑。
寿司
梭子鱼 - 胡椒肉质柔软，炙烧后油香味更重，味道更甘香。
北海道北寄贝 - 脆度恰到好处，鲜甜的贝类味道又不会太浓，美味可口，加上青柠汁，令鲜味更加突出。
深海池鱼 - 鲜嫩肥美，肉质紧实而爽口，纲烧后多了阵烟熏味道，加埋北海道面豉酱就更加好食。
小肌 - 渍了醋嘅小肌肉质鲜嫩细致，加入了紫苏叶碎后将味道再升一级。
北海道马粪海胆 - 海胆色泽橙黄，味道浓郁，口感嫩滑，上面加了法国鱼子酱，倍添矜贵。
鱼汤 - 由30几条鱼骨淆制而成，所以鱼味份外浓郁。
静冈蜜瓜 - 最后果物是香甜多汁的静冈蜜瓜，为呢餐完美作结。
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