麵屋一京 (已結業)

一京·真极上拉面 $108迷人嫩粉红色的 真·叉烧，先用岩盐腌及熟成，再用真空低温煮法，所以肉质鲜味又柔软，好似外国腌火腿既味道，但无咁咸，同较嫩腍。汤底用猪骨与蔬菜熬制，浓而不腻，而且加入背脂令汤底更鲜甜芳香，系咸左少少。一京·极上拉面 $98同真极上拉面既叉烧有少少唔同，呢款煮熟的叉烧，亦用低温烹调，所以都好腍好柔软，而且薄切口感更嫩，铺满一碗以为好多，但其实得薄薄6片，有点不够。豚骨汤底同样加左背脂，味道系香浓更多。糖心蛋都好有蛋黄香，不过唔系味玉，所以蛋白无咩味。用幼身面，但好有质感，煮得刚好，不腍不硬，拉面微弹有小麦粉的香味，也挂到汤汁，顺滑入口清爽。