鮨真

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休息中

相约了很久不见的朋友饭聚，朋友提议吃豪一点，带我吃Omakase！面积不大，但环境雅致，可以一边欣赏维港夜景一边享受美味佳肴，让人身心舒畅。我们选择坐吧枱，因为既可以欣赏师傅精湛的手艺，又可与师傅互动交流。先来一个前菜清清味蕾，为整顿丰盛的晚餐打开序幕。摆盘精致，分别有4款：梅子冷素面、梅子酱山药、毛豆蓉配海胆及火龙果啫喱。冷素面伴有茄子、莼菜及姜蓉；冷素面爽口弹牙，有淡淡的梅子味道。山药即鲜准山，口感爽脆，本身味道较清淡，但配上酸酸甜甜的梅子酱，非常醒胃。毛豆蓉质感滑溜，配与海胆一起吃，味道不错。火龙果啫喱口感Q弹，清淡中带微甜。左口鱼肉片非常薄及晶莹剔透，可见师傅刀工了得。师傅提醒先吃鱼肉，后吃鱼边。蘸酸汁吃，味道清鲜芬芳，鱼味更浓。 烧太刀鱼太刀鱼放在杉木板上一起烧，可吸收了杉木的香味。肉汁完全封锁在里头，非常爽嫩。沙甸鱼青瓜卷物，上面还放了些炸薯仔丝，多层口感，味道丰富。烧赤鯥鱼、鲜腐竹、三文鱼籽烧赤鯥鱼上面加了少许碳盐来提出鱼的甜味，肉质软腍。清淡的鲜腐竹配鲜咸的三文鱼籽伴匀一起吃，味道互相配合。清心县海胆味道鲜甜，质感绵密，入口即溶。师傅将池鱼加入京葱、青葱、茗荷及姜粒一起