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2022-08-03
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台湾牛肉面百家争鸣，每家都有自己的独门口味，来自新竹市的台湾人气过江龙「段纯贞牛肉面」标榜眷村风味，将经典川味麻辣融入地道牛肉面。铜锣湾分店主打木系古风装潢，简约朴实，就连木质隔板散发古色古香的气息，与店内的装饰融为一体。卡位坐得宽敞，不如坊间台湾面店般窄小，位与位之间保留一定的距离，店员态度亲切有礼。香港店沿用台湾总店秘方制作所有面食，分为红烧、麻蒜、炖番茄及干拌面等多个系列。所有面食都可以挑选配搭刀切手工面或细面，而且会附上一碟酸菜。招牌红烧腱心牛肉面 $84招牌的经典原汁红烧牛肉，坚持不使用市售桶装牛油，采用新鲜肥牛炸出自制纯天然油脂，加入多种中药材及香料于牛骨高汤中，经长时间慢火细炖，浓郁汤底带有微辣麻香，具有馥郁辛香层次。严选珍贵稀少的牛腱心肉慢炖卤制，油脂呈花纹状且肉香醇厚，筋肉比例平均，让肉质的鲜甜软嫩体现出来。面条将台湾提供的配方在港自设工场新鲜制造，正是因为手工，故拥有厚薄不均的特色，入口QQ烟韧有弹牙嚼头。炖浓汤鸡面 $84以鸡骨熬制的汤底呈现乳白色，汤头清澈，浮油不多，口味相对较清淡。慢煮鸡髀更是啖啖肉，肉质比较细腻柔软，锁紧丰腴肉汁。细面质地纯朴滑口，即使浸久了
铜锣湾分店主打木系古风装潢，简约朴实，就连木质隔板散发古色古香的气息，与店内的装饰融为一体。
卡位坐得宽敞，不如坊间台湾面店般窄小，位与位之间保留一定的距离，店员态度亲切有礼。
香港店沿用台湾总店秘方制作所有面食，分为红烧、麻蒜、炖番茄及干拌面等多个系列。
所有面食都可以挑选配搭刀切手工面或细面，而且会附上一碟酸菜。
招牌红烧腱心牛肉面 $84
招牌的经典原汁红烧牛肉，坚持不使用市售桶装牛油，采用新鲜肥牛炸出自制纯天然油脂，加入多种中药材及香料于牛骨高汤中，经长时间慢火细炖，浓郁汤底带有微辣麻香，具有馥郁辛香层次。
招牌红烧腱心牛肉面
$84
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面条将台湾提供的配方在港自设工场新鲜制造，正是因为手工，故拥有厚薄不均的特色，入口QQ烟韧有弹牙嚼头。
炖浓汤鸡面 $84
以鸡骨熬制的汤底呈现乳白色，汤头清澈，浮油不多，口味相对较清淡。
炖浓汤鸡面
$84
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慢煮鸡髀更是啖啖肉，肉质比较细腻柔软，锁紧丰腴肉汁。
细面质地纯朴滑口，即使浸久了也不会过软，却又吸收了鸡汤的鲜甜精华，让面条轻易地挂满汤汁。
盐酥鸡 $48
盐酥鸡炸得金黄脆口，粉浆不会过厚，无骨鸡件够厚肉。
盐酥鸡
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一咬开肉质相当嫩口且干爽酥香，炸得干身不油腻。
新鲜豚肉锅贴 $48
锅贴包得圆润饱满，饺皮厚度适中，底层煎得略带焦香。
锅贴内填满新鲜猪肉，以及爽甜椰菜，肉馅扎实多汁。
珍珠奶茶 $34
饮品可以自选甜度及冰度，选择够灵活，我这杯自选走冰走甜，茶香更醇厚。
胚芽珍珠奶茶 $34
除了质感粉糯弹韧的珍珠外，洒落富有谷麦香的胚芽颗粒，交错出多重层次。
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