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2015-08-05
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丈夫好像发现新大陆般说要带我们这一家去吃新味道 , 位于深水埗的黔馆 , 所卖的正正是黔菜 ( 即是贵州菜 ) , 应该算是全港首间贵州菜馆。 贵州菜的特点是酸、辣、鲜、野 , 原来有一道我们时常以为属川菜的「宫保鸡丁」实为贵州菜的一种 , 相传在清朝光绪年间 , 有一位名叫丁宝桢 ( 贵州平远人 ) 的署理四川总督 , 在招待客人时叫家厨煮的家乡菜肴。 明黄色与红色给我一种少数民族的色彩 , 这也难怪因为贵州是一个多民族共居的省份 , 少数民族人口占全省人口的 37.9 % , 素有多彩贵州之称。餐厅装修简单中不失雅致 , 冷气大开 , 无论坐在大小餐桌、卡位都令客人甪餐舒服。 安顿后侍应生送上贵州苦丁茶 , 有说如果喝茶时感觉有苦味即代表潜藏著「热气」, 幸好我喝茶时觉得带有甜味而且生津 , 身体健康喔 ! 平板电脑餐牌 , 贴切深水埗区的时尚。 此餐厅所有食物也为客人提供两种辣度 : 港化贵州味及地道贵州味 , 相差不同之处是港化的会少油少辣 ( 辣度大约是小至中辣 )、地道贵州味会是大油大辣 ( 能吃大辣的客人也会顶不住 ) , 然而我们的要求是混合两者 , 即是大油但小辣 ,
丈夫好像发现新大陆般说要带我们这一家去吃新味道 , 位于深水埗的黔馆 , 所卖的正正是黔菜 ( 即是贵州菜 ) , 应该算是全港首间贵州菜馆。 贵州菜的特点是酸、辣、鲜、野 , 原来有一道我们时常以为属川菜的「宫保鸡丁」实为贵州菜的一种 , 相传在清朝光绪年间 , 有一位名叫丁宝桢 ( 贵州平远人 ) 的署理四川总督 , 在招待客人时叫家厨煮的家乡菜肴。
明黄色与红色给我一种少数民族的色彩 , 这也难怪因为贵州是一个多民族共居的省份 , 少数民族人口占全省人口的 37.9 % , 素有多彩贵州之称。
餐厅装修简单中不失雅致 , 冷气大开 , 无论坐在大小餐桌、卡位都令客人甪餐舒服。 安顿后侍应生送上贵州苦丁茶 , 有说如果喝茶时感觉有苦味即代表潜藏著「热气」, 幸好我喝茶时觉得带有甜味而且生津 , 身体健康喔 !
平板电脑餐牌 , 贴切深水埗区的时尚。 此餐厅所有食物也为客人提供两种辣度 : 港化贵州味及地道贵州味 , 相差不同之处是港化的会少油少辣 ( 辣度大约是小至中辣 )、地道贵州味会是大油大辣 ( 能吃大辣的客人也会顶不住 ) , 然而我们的要求是混合两者 , 即是大油但小辣 , 希望尽量能吃到更贴近的贵州味。
酸汤鱼 $ 238选用整条乌江鱼 , 侍应生说会在收到点菜单后才把鱼宰杀。 酸汤的口味独特 , 它的酸是活的 , 辣更比四川麻辣的辣多层次 , 自家把小蕃茄及糟辣椒发酵七日而成 ,
吃完鱼肉还可以涮其他生料。
蘸这碟水辣椒来吃 , 辣至头脑发麻 ...
不蘸甚么来吃的乌江鱼 , 肉质滑嫩 , 既吸进点点酸汤 , 更引出鱼鲜味。
泡椒板筋 $ 88泡椒爆炒猪脊肉内筋 , 极具风味 , 闻下去是咸鲜并带微辣 , 肉筋嚼出有弹性 , 连泡椒同吃是有点酸有点辣 , 然而油份也不算太多。
土豆泥 $ 78中式薯蓉倒是第一次吃 , 加进了青葱、脆哨 ( 炸过的猪肉片 ) , 做法并不似西式般加入牛奶 , 唯有加入大量油 , 味道却是「真。薯仔」。
如此独特又好吃的贵州菜 , 每人只付二百多元便可体验得到。 张贴
