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2014-07-26
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继上次来这里吃过它推出的芒果主题自助餐之后，最近再次得到酒店方面友善健谈的公关小姐邀请，来到这间酒店餐厅一试它推出的「碧玉菇菌」自助餐。这次的餐后印象，比前次为佳，特别是多款冻海鲜，款式比上次为多，在原有的青口、冻虾、英伦海峡膏蟹等海鲜以外，这次还增加了鲍鱼仔和扇贝，鲍鱼仔柔韧中见爽甜，扇贝在酸辣开胃的酱汁的伴随下，更能带出它的鲜味，两者都有水准。这晚的主打特色菜式是自己甚为爱吃的菇菌，那便直接点题，说说这儿的菇菌菜式吧！首先是酒店自制的「野菌芝士酱」，味浓而带菌香和芝士香，把它涂在面包上吃，挺不错。不过就千万不要下得太多，否则味道太浓的话，反而可能不美。头盘中的「磨菇芝士蛋批」，是长方形的小件装，一口一件，感觉不错。与大多数的自助餐一样，汤也有中汤西汤两款。先说西汤，既然是菇菌主题自助餐，当然是「磨菇汤」。这「磨菇汤」幼滑香甜，磨菇粒不会磨得过于幼细，仍能吃得出磨菇的口感，自己颇为喜欢。不过假如把这汤与中汤比较的话，我还是会更喜欢花了数小时才炖好的中汤「杞子舞茸炖瘦肉」多些。上次 MoMo Cafe的炖汤自己已经很喜欢，这晚的炖汤同样有水准，舞茸的芬芳香味自汤中柔柔渗出，汤色既清澈，
这次的餐后印象，比前次为佳，特别是多款冻海鲜，款式比上次为多，在原有的青口、冻虾、英伦海峡膏蟹等海鲜以外，这次还增加了鲍鱼仔和扇贝，鲍鱼仔柔韧中见爽甜，扇贝在酸辣开胃的酱汁的伴随下，更能带出它的鲜味，两者都有水准。
这晚的主打特色菜式是自己甚为爱吃的菇菌，那便直接点题，说说这儿的菇菌菜式吧！首先是酒店自制的「野菌芝士酱」，味浓而带菌香和芝士香，把它涂在面包上吃，挺不错。不过就千万不要下得太多，否则味道太浓的话，反而可能不美。
头盘中的「磨菇芝士蛋批」，是长方形的小件装，一口一件，感觉不错。
与大多数的自助餐一样，汤也有中汤西汤两款。先说西汤，既然是菇菌主题自助餐，当然是「磨菇汤」。这「磨菇汤」幼滑香甜，磨菇粒不会磨得过于幼细，仍能吃得出磨菇的口感，自己颇为喜欢。不过假如把这汤与中汤比较的话，我还是会更喜欢花了数小时才炖好的中汤「杞子舞茸炖瘦肉」多些。上次 MoMo Cafe的炖汤自己已经很喜欢，这晚的炖汤同样有水准，舞茸的芬芳香味自汤中柔柔渗出，汤色既清澈，汤味也十分鲜甜，自己都要连尽两盅，才肯罢休。
主菜则试了以下几款：「三菇六耳」是粤菜使用的经典菇菌，包括冬菇、草菇、磨菇等三菇和雪耳、木耳、黄耳、榆耳、桂花耳和石耳等六耳，当中部分菇耳，好像桂花耳和石耳等已不常见到，但其他菇耳中，不少都仍是家常食材。这夜大厨把多种菇耳加上荷兰豆快炒，既有镬气，味道也好，是一道好吃的健康菜式。
「野菌黑松露芝士意大利饭」浓味饱肚，挺可口的，不过饭粒稍欠意大利饭应有的外面稍为硬身，内里软糯的口感。可能这与需要迁就香港人的口味有关也说不定。
也试了来自纽西兰的「羊架」。这「羊架」做得挺好，肥美嫩滑，腌得味道也好，我都颇为喜欢。
其他的自助餐必吃菜式，好像刺身、甜品等，当然也有试啦！刺身款式不太多，也不太少，而且都算新鲜。但甜品始终是自己觉得这儿较弱的一环，就这晚所试，也不太能找到亮点，感觉只是普通。要是酒店方面能在自助餐甜品方面加强一点，这儿自助餐的分数一定会更高。
这自助餐的供应期至七月底止，想一试的话就要快快订位了。
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