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2017-02-13
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礼宾傅的名字带点神秘而高级，听朋友说中菜水准也很高，便和家人决定一试。餐厅每星期会更换一次Tasting menu, 保持新鲜感，亦确保使用时令食材，这做法先是给我们留下个好印象。今次共有8道菜。羊城鸽松首次尝试鸽松，乳鸽松肉细软，亦多了点甜味，加上生菜爽脆，食起来很配合。师傅更配了甜酱，和鸽肉一同食用，别有一番风味。鹅肝虾多士虾多士卖相立体，除了𥚃面的虾胶，炸多士上也有虾身，多士可以炸到香、松、脆，而中间更有邪恶的鹅肝，鹅肝软滑，而肝香味更是突出。大白鳝咸酸菜炖老鸡一人一壶的炖汤很足料，而且汤够热。汤很鲜甜，同时有咸酸菜的酸甜味和胡椒的香味，令我们愈饮愈暖胃。而白鳝也很弹牙，不会煲过焾，味道不错。松露露笋炒带子带子很大粒，也很厚身，加上炒至半生熟，令到带子微微软身，很鲜甜。没想到连配菜如红椒和西兰花也不错，松露的香气令蔬菜更香和鲜甜，很惹味。金华玉树鸡这是当晚最喜欢的一道菜，蒸鸡卖相很高贵用心，鸡肉之间夹住金华火腿和冬菇片，一层一层平滑地铺排。蒸鸡十分滑，而且有火腿冬菇鲜味，令鸡的鲜味也突显。最细心是鸡肉竟然全部去骨！食用时的确十分方便，也很便利我平时商业饭局，师傅果然用心。梅菜蒸菜
餐厅每星期会更换一次Tasting menu, 保持新鲜感，亦确保使用时令食材，这做法先是给我们留下个好印象。今次共有8道菜。
羊城鸽松
首次尝试鸽松，乳鸽松肉细软，亦多了点甜味，加上生菜爽脆，食起来很配合。师傅更配了甜酱，和鸽肉一同食用，别有一番风味。
鹅肝虾多士
虾多士卖相立体，除了𥚃面的虾胶，炸多士上也有虾身，多士可以炸到香、松、脆，而中间更有邪恶的鹅肝，鹅肝软滑，而肝香味更是突出。
大白鳝咸酸菜炖老鸡
一人一壶的炖汤很足料，而且汤够热。汤很鲜甜，同时有咸酸菜的酸甜味和胡椒的香味，令我们愈饮愈暖胃。而白鳝也很弹牙，不会煲过焾，味道不错
。
松露露笋炒带子
带子很大粒，也很厚身，加上炒至半生熟，令到带子微微软身，很鲜甜。没想到连配菜如红椒和西兰花也不错，松露的香气令蔬菜更香和鲜甜，很惹味。
金华玉树鸡
这是当晚最喜欢的一道菜，蒸鸡卖相很高贵用心，鸡肉之间夹住金华火腿和冬菇片，一层一层平滑地铺排。
蒸鸡十分滑，而且有火腿冬菇鲜味，令鸡的鲜味也突显。
最细心是鸡肉竟然全部去骨！食用时的确十分方便，也很便利我平时商业饭局，师傅果然用心。
梅菜蒸菜心
菜心蒸得仍然翠绿，面头铺满梅菜和姜丝，令菜心清甜得来，有微微咸菜味，很有家常小菜的风味，不禁令我想起日常梅菜蒸鱼的风味。
香港炒饭
能够有勇气称为「香港炒饭」，想必是不简单。炒饭炒的干爽，带有叉烧、虾干、菜粒等的香味，亦有重点咸蛋黄搅拌成细粒粉末，令整个炒饭带出咸香味。
甜品
是日甜品以炖壶盛上，原来是合桃露！合桃露很真材实料，合桃磨粉磨香，再加上鲜百合的爽脆清甜，不过合桃露要时再少甜便更好了。
餐厅食材选择和表达也很用心，而且调味温度刚刚好，的确很适合一班爱中菜的人呀。
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