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2018-01-07
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之前喺中环上班嘅时候,曾经同同事去过上环文咸东街柏廷坊 3 楼嘅法国餐厅「La Parole」食 team lunch。后来从媒体得知,「La Parole」同楼上 7 楼嘅高级日本餐厅「尚善」属同一集团,均是社会企业。据知两间餐厅都会将收入扣除成本开支后,全数拨款营运注册非牟利机构 – 庭恩儿童中心,帮助来自低收入家庭,患有语言障碍的小朋友,实在非常难得。友人向来钟情日本菜,趁这晚相约一聚,所以就提议来「尚善」试下。店内环境唔错,地方颇大,空间阔落,装潢简约雅致,以木质为主调,墙身挂有和服同日式壁画,配以吧台顶头嘅清酒瓶作点缀,散发日系风情。安坐后,店员随即送上热茶和一本硬皮餐簿。翻开内页,食物分门别类,而且选项甚丰,有沙律、小食、杂锦刺身、寿司、火炙寿司、手卷、卷物、串烧、烧物、炸物、煮物、石烧、锅物、饭面、汤类及甜品等。由于这晚天气有点冷,所以经商量后,大家决定以热食为主。先嚟几款串烧打开胃口,分别点了带子烧串 ($105)、盐烧鸡翼 ($60) 同盐烧牛舌串 ($85)。带子够晒肥美,大大粒,啖啖肉,入口爽嫩鲜甜,不俗。鸡翼烧得刚好,肉质软熟,边位很脆口,而且皮层油份溶化渗入肉
友人向来钟情日本菜,趁这晚相约一聚,所以就提议来「尚善」试下。店内环境唔错,地方颇大,空间阔落,装潢简约雅致,以木质为主调,墙身挂有和服同日式壁画,配以吧台顶头嘅清酒瓶作点缀,散发日系风情。
安坐后,店员随即送上热茶和一本硬皮餐簿。翻开内页,食物分门别类,而且选项甚丰,有沙律、小食、杂锦 刺身、寿司、火炙寿司、手卷、卷物、串烧、烧物、炸物、煮物、石烧、锅物、饭面、汤类及甜品等。
由于这晚天气有点冷,所以经商量后,大家决定以热食为主。先嚟几款串烧打开胃口,分别点了带子烧串 ($105)、盐烧鸡翼 ($60) 同盐烧牛舌串 ($85)。带子够晒肥美,大大粒,啖啖肉,入口爽嫩鲜甜,不俗。鸡翼烧得刚好,肉质软熟,边位很脆口,而且皮层油份溶化渗入肉中,吃起来零舍惹味。牛舌爽口弹牙,有嚼感,外香内嫩,以七味粉调味,入口不死咸,亦属推介之选。
接著来一客银鳕鱼西京烧 ($280), 厨师好有心思,摆碟一丝不苟,银鳕鱼上碟后先伴以荔枝同香橙肉,再缀上菊花,卖相精致。挟起一尝,鱼身油分颇多,吃起来香软滑嫩,舌头尽是油润的感觉,鱼香极浓,加上鳕鱼的外皮,入口微焦,香得来又不会太㶶,实在令人意犹未尽。
紧接出场嘅软壳蟹天妇罗 ($118) 亦做得很有水准,炸粉比例控制得不错,粉浆够晒薄,而且炸得金黄香脆,食落完全不觉油腻,配上白萝卜蓉,特别滋味,用来佐酒一流。
食完咁多烧物同炸物,当然要吃点菜蔬来平衡一下。没想到原来这碟炒野菜 ($88),分量都几大,而且成品除咗有一大堆不同嘅菇同椰菜外,面头仲铺满木鱼丝,充满动感。菇菌非常粗壮,鲜嫩爽甜,木鱼加埋菜蔬一齐食,十分惹味。
最后以牛肉稻庭乌冬 ($138) 作结,乌冬同样分量十足,大大碗,非常足料,而且 厨师很细心,上桌前已经将乌冬分成两份,方便客人享用。日本肥牛简单地灼熟,汤头清澈,喝一口,有浓郁牛肉味。再卷起乌冬入口,幼滑的乌冬随即滑入喉头,细嚼下更可尝到点点面粉香和韧性,质素令人满意,吃罢既丰富又饱足。
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