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2014-03-06
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地球上，有不少宗教，其宗教条文中，对信徒饮食多加控制。单以我最熟识的佛教为例，佛教徒不杀生而食素，再因为蔬菜中的五辛 (葱、薤、韮、蒜、兴渠)，食用后会增进性欲，影响修行，所以禁食。再说就是伊斯兰教，他们一定要食用《Halal》处理过的肉，亦即《清真》食品。伊斯兰教，禁食猪肉、酒、血及自死物（鱼类除外），其他肉类，一定要经过面向麦加祷告，奉安拉之名屠宰的才算是清真，没有经过祷告屠宰的肉类，一律禁食。是日我拜访的，是犹太教的餐厅，他们对屠宰肉类的要求，比起伊斯兰教更严谨，他们的《Kosher》食物，就是犹太教教规中《洁净、完整、无暇》的意思。简单地说，肉类一定要经犹太社区的屠夫处理。更严谨的，整个处理过程及屠宰后运送至烹调的过程，都不能被异教徒直接触碰，否则一律视为不洁，而且这不单是针对肉类，犹太人对食用蔬菜也有严谨要求的，所以严守法礼的犹太人，只能到指定的餐厅用膳。在香港，暂时我找到三家提供犹太菜的餐厅。由于他们对教规非常之严谨，对《洁》的要求非常之高。三间餐厅中有两间，我行到门口已感觉到那宗教的磁场，令我望见门也不敢进入。增添了不少的神秘感。三者中最为 friendly 的一间，就是
再说就是伊斯兰教，他们一定要食用《Halal》处理过的肉，亦即《清真》食品。伊斯兰教，禁食猪肉、酒、血及自死物（鱼类除外），其他肉类，一定要经过面向麦加祷告，奉安拉之名屠宰的才算是清真，没有经过祷告屠宰的肉类，一律禁食。
是日我拜访的，是犹太教的餐厅，他们对屠宰肉类的要求，比起伊斯兰教更严谨，他们的《Kosher》食物，就是犹太教教规中《洁净、完整、无暇》的意思。简单地说，肉类一定要经犹太社区的屠夫处理。更严谨的，整个处理过程及屠宰后运送至烹调的过程，都不能被异教徒直接触碰，否则一律视为不洁，而且这不单是针对肉类，犹太人对食用蔬菜也有严谨要求的，所以严守法礼的犹太人，只能到指定的餐厅用膳。
在香港，暂时我找到三家提供犹太菜的餐厅。由于他们对教规非常之严谨，对《洁》的要求非常之高。三间餐厅中有两间，我行到门口已感觉到那宗教的磁场，令我望见门也不敢进入。增添了不少的神秘感。
三者中最为 friendly 的一间，就是位于干诺道中的《Shalom Grill》，原因好简单，是因为他们愿意招待外来及非犹太裔客人。
以餐厅为主体，以扒房为主题，这一家餐厅提供的是带有中东及以色列特式的西餐服务。再者，这是神圣的犹太餐厅，所以用餐的环境同气氛，都非常之独特。是日，邻台有一对华人，看见女的身穿犹太妇女的服装，听她同犹太服务员谈话中，该服务员兴奋地大叫，Congratulation! 知道她是新信徒而喜。
这《Shalom Grill》是很友善的餐厅，首要的，是因为没有抗拒我这一名非犹太教徒。从他们的台纸及餐巾中，以中文为出《和平》两个字，他们以宣扬和平为主题，包容世间上的一切。
是日我点了他们的午市套餐，而我在2009年已经来过一次，发现到他们的午市套餐的主菜，完全没有变过。不过，多了前菜，today's soup有变。这天的前菜有烤饼，是中东及南亚餐厅常见的烤饼。中东及南亚国家，以及地中海周边的国家，他们都非常盛行食烤饼，而且每一个国家，每一个地区，他们也有地道口味的烤饼。而以色列的烤饼又是怎样的呢? 他们做的烤饼，是纯面粉，没有加蛋，没有加奶，但也是同样的香脆香口。
他们提供五种不同的酱去配这一个烤饼。大家可以留意一下，当中的酱料配料，全无奶及奶油成份。为何没这一餐没有奶及奶油，这一切都同犹太教严禁的饮食规则有关。他们食用的，是 Pita 烤饼，通常都是把酱料/佐料放在烤饼的上方一起食，而是日，有橄榄、红菜头、鹰咀豆蓉、芝麻酱、茄酱及薯仔酱。这一些酱料/佐料，增强了纯面/麦粉劳饼的香味，但没有一般中东菜的香口刺激感觉，食用后，有地中海的饮食感觉，但一切来得非常之温纯洁净。
南瓜汤，没有加上忌廉，加上的，是橄榄油。没有奶油的味道，饮落口是十分清甜的，亦有点像我们中式的南瓜汤，只是用上了外国的南瓜，味道较甜，汤质较浓郁，而且加了橄榄油，多了香滑的口感。
烤鸡扒，是单纯的一片鸡胸肉扒，看得出是完全没有肥肉的。虽然，看似没有会令鸡肉味道更香的鸡油，但鸡肉的香味是足够的。好多大认为外国的鸡肉没有味，但事实上是错的，外国的无油鸡肉也是有鸡香味的，也许是饲料上不同的因素，鸡的香味也随著不同的饲料而出现不同的味道，所以外国有粟米鸡这一类，味道也就是带粟米味的鸡肉。虽然，是次食的不是粟米鸡，但其肉味也是十分之香，而且带点结实，一吃就知这不是一般的外国雪藏鸡肉。肉味有很独得的香味，入口没有油腻的滑，但肉的质地，吃得出是嫩。这一个鸡扒，轻轻地淋上了汁，令味道更香。另薯条炸得很是香脆，貌似简单的烤鸡扒，再加上犹太菜的洁净感觉，在平凡中突显了其宗教饮食的特色。
开始要说为何食犹太餐会没有奶类产品相伴了。重看了犹太教的饮食规条，原来肉乳相混是他们饮食上的一太禁忌。此举原来是出于健康理由，普遍的犹太信仰认为肉乳相混总热量过高，增加肠胃负担而禁食。所以一律禁上肉乳一同烹茗或在同一餐中食用，更有教派严谨地要求吃肉同饮用乳制品前后要相隔六小时后才行。所以，是日的犹太咖啡是没有奶的，我得到的是一杯极浓郁的地中海式咖啡。味道极浓，极香，同土耳其及希腊咖啡一样，这以色列 Style 的咖啡， 也是有浓浓的一层咖啡粉末沉积在底，味道确是香，确是浓。
犹太教的饮食规条那么的严谨，这样一来，作为犹太人，岂不是失去了很多饮食的乐趣? 某程度上是对的。不过，这些犹太人club，绝对可以完全地满足族人的所需。用餐后，我参观了他们的小商店，符合教规的肉食、蔬食、零食、罐头，应有尽有。也许你会再问，犹太人真的对食用蔬果也有规条控制吗? 答案是 yes，因为符合犹太教规的农田及其产物是有一定的耕作规定，也要保证不能藏有任何昆虫。
在店内的我，选犹太零食一试吧，而我就选了一包犹太的薯片，看包装，这可能是《Walkers》，也可能是《Lays》。回家开包吃了，纯盐味的薯片，大概是《Walkers》的味道吧。
很神圣的一餐，很友善的一餐。但以平常心来说，这犹太的午餐其实同一般的西餐区别不太。只是在犹太教饮食的严格规定下，以及在一家有浓厚宗教气氛的餐厅下用餐，感觉非常特别而已。《 Shalom Grill》该是香港唯一一间可以自由出入的犹太餐厅。具有宗教气氛，令餐厅份外的零静同整洁，再加上《洁净、完整、无暇》的食品，教条的饮食禁忌中又照顾到大家的健康，这一个午餐，这一份西餐，我给予的评价是，既美味又健康。
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