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2016-09-23
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近年来都会跟母亲搅生日宴，而今年正好选来了口碑一向不错的龙苑，由于想多点私人空间，就算只得两台，都订了厢房。 鸿运乳猪件全体毕竟是传统中菜厅，乳猪烤得香脆可口，蘸点一下海鲜酱就更惹味。 碧绿鸳鸯玉带子带子分为清炒及上粉炸过两款，配以西兰花，味道虽然大路，但火喉控制得好，带子肉质保持嫩滑而不油腻。 上汤焗波士顿龙虾龙虾肉先斩件经油泡，令肉质更加爽弹，然后再落镬，令龙虾肉更易吸味，没有多余的芡汁，薄薄的一层玻璃芡很讨好。 花胶炖响螺每次光顾Buffet都必定喝上两三盅炖汤，今之以花胶清炖，汤色清澈，入口鲜甜，实在比起点鱼翅更滋补及环保。 清蒸沙巴龙趸足两斤半的沙巴龙趸，清蒸是最简单但却是最考火喉控制，今次「条头班」蒸得刚刚好，吃班至连骨位的鱼肉仍是嫩滑而不黏骨，水准极好。 鲍汁花胶扣柱甫很欣赏龙苑的厨师，在埋芡方面都是薄薄的一层，丝毫没有过火，花胶扣至起胶，令垫底的温室豆苗都变得惹味。 龙苑招牌炸子鸡龙苑的炸子鸡可说是名物，鸡皮只有薄薄的一层，入口热辣辣之余仲卜卜脆，鸡件没有皮下脂肪，不会一口都是油，鸡骨完全不带血丝，入口时仍是热的，即炸即斩件，而肉质依然幼嫩，唯一要挑剔的，是鸡味稍淡
鸿运乳猪件全体毕竟是传统中菜厅，乳猪烤得香脆可口，蘸点一下海鲜酱就更惹味。
碧绿鸳鸯玉带子带子分为清炒及上粉炸过两款，配以西兰花，味道虽然大路，但火喉控制得好，带子肉质保持嫩滑而不油腻。
上汤焗波士顿龙虾龙虾肉先斩件经油泡，令肉质更加爽弹，然后再落镬，令龙虾肉更易吸味，没有多余的芡汁，薄薄的一层玻璃芡很讨好。
花胶炖响螺每次光顾Buffet都必定喝上两三盅炖汤，今之以花胶清炖，汤色清澈，入口鲜甜，实在比起点鱼翅更滋补及环保。
清蒸沙巴龙趸足两斤半的沙巴龙趸，清蒸是最简单但却是最考火喉控制，今次「条头班」蒸得刚刚好，吃班至连骨位的鱼肉仍是嫩滑而不黏骨，水准极好。
鲍汁花胶扣柱甫很欣赏龙苑的厨师，在埋芡方面都是薄薄的一层，丝毫没有过火，花胶扣至起胶，令垫底的温室豆苗都变得惹味。
龙苑招牌炸子鸡龙苑的炸子鸡可说是名物，鸡皮只有薄薄的一层，入口热辣辣之余仲卜卜脆，鸡件没有皮下脂肪，不会一口都是油，鸡骨完全不带血丝，入口时仍是热的，即炸即斩件，而肉质依然幼嫩，唯一要挑剔的，是鸡味稍淡，这是香港食肆常遇上的通病，却是无可奈何。
高汤野菌浸菜苗很清香及淡口，用来清清味蕾的感觉最好。
高汤水饺长寿伊面面跟汤是分开上，绝不会混杂了味道，水饺吃得出虾肉爽弹，伊面柔韧有弹性，汤底清淡，又没有讨厌的碱水味，不错。
红豆沙汤丸红豆煮至起沙，甜而不腻，加入汤丸是锦上添花。
贺寿蟠桃
又是热辣辣刚好蒸熟，而且是迷你版，一口一件都可以。
热热闹闹的过了一个晚上，最紧要是老人家高兴，祝愿老妈「福如东海、寿比南山」 。
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