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2014-11-26
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个人很怕冷，最怕就是冬天洗澡，一关掉水龙头，那股由窗子卷进来的冷风令人牙齿也要发抖！尽管如此，冬天依然是小妹最喜欢的季节，除了因圣诞、新年都在冬天，寒冷的天又可穿著各款大衣外，其中一大原因，就是可一大伙人围著锅子环保地打边炉，边吃边取暖！今年启动火锅季节这简单而隆重仪式，就在刚获米芝莲推介的桂宝鸡锅米线！我和食友们先尝了几道前菜「热身」。炸鸡翼皮脆肉嫩，挺香口的。麻辣猪耳很爽脆，酱汁惹味但一点也不辣，不过不失。尖椒皮蛋半溏芯，软糯甘香，酱汁再辣一点就更诱人了。脆皮牛坑腩是数款前菜中个人最喜欢的，外面薄薄的脆浆炸得香脆，内里卤得入味的牛坑腩肉与脂肪比例平衡，肉质松软，牛味又浓，比翠园那清淡无味的版本出色多了。卤水拼盘有牛𦟌、大肠、猪颈肉和猪腩肉。浅尝了大肠和猪颈肉，它们被卤得味浓，大肠也没有怪味，但略嫌卤水偏重的豉油味盖过了肉香，味道也较甜一点儿，相比邻街的澄海老四，这卤水汁明显被比下去了。唉，都是生于潮州家族的错。。。来到桂宝，怎能不试试这里有名的鸡煲！先试鲍鱼鸡煲，鲜鲍鱼烩得入味，鸡肉肉质比来来出品的嫩滑多，酱汁香料味又不如常满的过浓，令在下首次对鸡煲心动﹗﹙注︰每份鲍鱼鸡煲﹙$36
今年启动火锅季节这简单而隆重仪式，就在刚获米芝莲推介的桂宝鸡锅米线！
我和食友们先尝了几道前菜「热身」。
炸鸡翼皮脆肉嫩，挺香口的。
麻辣猪耳很爽脆，酱汁惹味但一点也不辣，不过不失。
尖椒皮蛋半溏芯，软糯甘香，酱汁再辣一点就更诱人了。
脆皮牛坑腩是数款前菜中个人最喜欢的，外面薄薄的脆浆炸得香脆，内里卤得入味的牛坑腩肉与脂肪比例平衡，肉质松软，牛味又浓，比翠园那清淡无味的版本出色多了。
卤水拼盘有牛𦟌、大肠、猪颈肉和猪腩肉。浅尝了大肠和猪颈肉，它们被卤得味浓，大肠也没有怪味，但略嫌卤水偏重的豉油味盖过了肉香，味道也较甜一点儿，相比邻街的澄海老四，这卤水汁明显被比下去了。唉，都是生于潮州家族的错。。。
来到桂宝，怎能不试试这里有名的鸡煲！先试鲍鱼鸡煲，鲜鲍鱼烩得入味，鸡肉肉质比来来出品的嫩滑多，酱汁香料味又不如常满的过浓，令在下首次对鸡煲心动﹗﹙注︰每份鲍鱼鸡煲﹙$368一只；$288半只﹚只有4至6只鲍鱼，每只额外加的鲍鱼售价为$58。﹚
相比前者，这海参鸡煲中的鸡件肉质较干，海参爽滑但淡得吃不出味儿来，较逊色了。
酸菜野菌活鱼窝中有大量杂菌和一整条𫠐鱼，半煎煮的𫠐鱼很鲜甜，肉质也滑；汤汁有鲜味，食友认为味道过份酸了，个人认为还可以，但餐厅亦指如食客认为不合口味时可要求重新调另一汤底，真贴心。火锅配料方面，怎少得了牛肉呢！我们一共尝了两款新鲜牛肉和安格斯肥牛，另外还有小妹最爱的蒙仔鱼、脆鱞、响铃卷和几款丸丸。
鲜牛肩肉味浓，不过个人更爱鲜牛脊其丰腴的油香和软绵的口感；安格斯很厚肉，肉质很滑，也有油香，但在这对抉九龙城文记新鲜牛肉的pk战里，安格斯的鲜肉味明显比不上呢。
妈妈牌的豉汁蒸懵仔鱼吃得多，用这鱼来做火锅配料却是第一次而已！这每日新鲜由西贡运到的懵仔鱼﹙又名军曹鱼﹚本身鱼肉结实，又有丰富鱼油，甜美得溶化了我这猫咪的心了。。。（浮夸天后是吾也）脆鱞鱼油爽口，腩位鱼油澎湃，虽不及懵仔鲜，但也不错的。
响铃卷一向是小妹的至爱，这些响铃卷在热汤中完全浸泡后依然脆口，没有油膱味，不过表面的油光挺吓人耶。
第一次吃炭烧芝士丸，比一般芝士丸带点焦香，很好吃。
牛丸爽口弹牙，特别爱这里的川椒牛丸，带微辣，挺特别的。冬日能与友好一同聚首，站在炉边分享美食真开心。每年年尾，可能是将近节庆的关系，心情总是比较轻快；真期待大考过后与各界友好一聚，尽情享受大学生涯最后一个寒假！
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