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2019-08-18
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系openrice无意中揾到呢间隐世日本🇯🇵fusion法国🇫🇷菜—「Le Réve」， 就带小妹黎chill下～ 柔和嘅灯光和聚焦灯嘅配合下， 加上丝绒梳化椅和石制餐枱嘅搭配， 和餐厅各式各样嘅摆设： 餐枱上嘅朴叶、雅致嘅蒲公英灯、火山石面包碟、切合主题嘅羽毛餐巾圈都型格过人， 整个环境都相当有气氛、有情调！☺️ 开放式厨房可以睇到厨师们做菜嘅情况， 见到佢哋嘅专注和用心。👀 每张枱都会有位专责嘅店员， 会为食客介绍整顿晚餐嘅制作、构想等， 是日有一位比刚毕业，但customer service做得好好嘅女店员阿飞serve我地， 我同小妹都好满意同觉得impressed～😌 首先介绍餐厅嘅概念，就系「Le Réve」在法文中意思解作「梦」， 所以餐厅亦用dream catcher作装饰， 而店家就想比食客有一场如梦如醉嘅梦之宴。 食物方面， 有三个套餐可以选择： 4道菜（$650）、6道菜（$890）、8道菜（$1190）， 主菜拣选鹿儿岛A5和牛西冷需额外多付$268， 我地拣左个中价嘅， 因为想试下surprise dish，
就带小妹黎chill下～
柔和嘅灯光和聚焦灯嘅配合下，
加上丝绒梳化椅和石制餐枱嘅搭配，
和餐厅各式各样嘅摆设：
餐枱上嘅朴叶、雅致嘅蒲公英灯、火山石面包碟、切合主题嘅羽毛餐巾圈都型格过人，
整个环境都相当有气氛、有情调！☺️
开放式厨房可以睇到厨师们做菜嘅情况，见到佢哋嘅专注和用心。👀
每张枱都会有位专责嘅店员，
会为食客介绍整顿晚餐嘅制作、构想等，
是日有一位比刚毕业，但customer service做得好好嘅女店员阿飞serve我地，
我同小妹都好满意同觉得impressed～😌
首先介绍餐厅嘅概念，就系「Le Réve」在法文中意思解作「梦」，
所以餐厅亦用dream catcher作装饰，
而店家就想比食客有一场如梦如醉嘅梦之宴。
食物方面，有三个套餐可以选择：
4道菜（$650）、6道菜（$890）、8道菜（$1190），
主菜拣选鹿儿岛A5和牛西冷需额外多付$268，
我地拣左个中价嘅，
因为想试下surprise dish，
Alcoholic 嘅小编仲加左个wine pairing ！😂😂
Amuse Bouche日本京葱蛋糕
口感松软，葱香开胃。
Amuse Bouche
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打开麻布袋，
里面有微温嘅牛油面包和牛角酥，
配上自家制忌廉牛油，入口香软松脆～
餐前面包
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餐前面包
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香煎珍宝带子用上北海道带子刺身级，😯
煮至约七成熟，
入口软嫩，咬开有一丝丝嘅口感，鲜甜味美，
加上三文鱼子、青豆蓉、黑芥末籽等点缀，
口感和味道更多变化～😋
另一边系风干迷你日本小闸蟹，
入口酱油味香，口感卜卜脆。
Pan Seared Hokkaido Scallop
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Pan Seared Hokkaido Scallop
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Provetto Spumante Bianco Brut
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龙虾壳就如一个宝盒，
揭开后，第一道神秘菜色才正式登场～wow😎
原来系蟹肉碎蛋沙律，
面头系季节性水蜜桃🍑、日本紫苏花、法国黑鱼子，
下面系日本松叶蟹肉，
蘸上旁边嘅红莓和芒果酱，
味道更有层次～☺️
Surprise Dish
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Surprise Dish
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Battenfeld Spanier Riesling Trocken 2016
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Lobster Tail
慢煮保存了龙虾尾嘅肉汁，
肉质鲜嫩爽弹，
配上菠菜泡沫，
旁边还有风干嘅羽衣甘蓝和青胡椒，
感觉清新creamy，
更能衬托出龙虾肉嘅鲜甜滋味。😏
Lobster Tail
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第二道神秘菜色系以日本昆布慢煮12小时嘅日本矶烧鲍鱼，
将鲍鱼放系热石上，淋上玫瑰🌹露酒，
刹那间闪出蓝蓝火焰，cool！😎
再将鲍鱼放系碗上，
感觉似日本嘅关东煮，配搭大根等配料。😂
鲍鱼火灸过后带焦香，
但又保留到其高汤所炆煮嘅鲜嫩入味～正！おいしい！😋
Surprise Dish
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配返清酒就最啱啦！
杜之藏纯米吟酿带清爽明亮嘅怡人香气，
散发扑鼻持久嘅果香和米香～
杜之藏纯米吟酿
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刺身级数嘅日本鳕鱼煮至八至九成熟，
配以藏红花和蚬肉酱料，
鳕鱼入口即化，超嫩超好食！
Japanese Cod Fish
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Japanese Cod Fish
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Le GuiShu Yellow Wine Semi Sweet比较甜，和鳕鱼营造与出不同嘅对比，
小编唔太识饮红酒，
不过就觉得Two Hands Wines 'Tenacity' Old Vine Shiraz 2017好易入口，富黑加仑子香。
Two Hands Wines 'Tenacity' Old Vine Shiraz 2017
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选用A4级日本鹿儿岛和牛牛柳，
煮至四成熟，
牛柳比较少油脂，细嫩松软，肉汁饱满，
淋上和牛汁，更是原汁原味！😋
Kagoshima
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Kagoshima
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散发烤核桃焦香和热带水果嘅香气，
结合橡木桶嘅木香，
丰富且充满层次嘅香气～
Vista Alegre - Old White 10 Anos Medium Dry
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一客就已经有三种款式，
以朱古力为主题嘅甜品：法式朱古力奶、朱古力香蕉蛋糕和榛子朱古力芭菲，
作为朱古力控嘅小编表示心心眼😍，
榛子朱古力芭菲榛果味香浓幼滑；
Brownie质地扎实，略带湿润，
朱古力和香蕉🍌完美配搭；
法式朱古力奶用上72%朱古力，
朱古力香醇，入口顺滑。
Chocolate Trio
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Chocolate Trio
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以朱古力制成椰子壳，造型好逼真！
内里盛着清香嘅椰子慕丝，
配上朱古力、芒果脆脆和是令水果等，多重口感，
让夏日暑气一扫而空～
Coconut Sweet
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mignardises一口一件，
系香浓嘅chocolate mousse cake和
清爽refreshing嘅水蜜桃🍑嘅雪葩，
再配上一杯热茶，可以解解腻，
为梦之宴画上甜蜜完满嘅句号。
mignardises
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无论食材用料、菜式配搭、卖相构思、创意心思、厨艺功夫、服务水准都一流！
黎庆祝纪念日、生日一流～👍🏻
值得一提嘅系，
夜晚除左做fine dining 之外，
仲可以饮野同shisha～😎
下次可以同朋友黎望下风景，饮下酒啦！😏
张贴
