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2011-12-01
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最近忙于筹备新店，已推掉了几个试菜局，深感可惜。但I-Amina Italian & Oyster的试菜邀请，是可以自己定时间，有弹性得多，所以能够跟朋友夹好日子，一行七人在Happy Friday轻松地聚一聚。按门铃，主理人Anita亲自开门，友善地带我穿过小小的蚝吧，到了我们的位置。这里的地方不大，布置简单，是典型私房西餐的格局，感觉几舒服，最衰是晚对面台的一班人在嘈喧巴闭。大家边吃著餐包边聊天边等迟收工的朋友。餐包胜在热暖，沾上自家炮制的茄子酱及灯笼椒酱，均是好味，个人则较喜欢后者，贪其够醒胃。既然店家的名字有Oyster字样，而且又正是食蚝的季节，无理由不尝生蚝呀！走到蚝吧跟前，对住五款生蚝，选取了英国代表Goldenhanger及法国产地的Gillardeau，前者金属味较重，后者的after taste持久，两款都算唔错，也根本无须配什么酱去吃。我们够人多，可以把餐牌的所有东西都试匀。头盘的三款，先讲牛油果蟹肉沙律伴芒果冻汁，很喜欢牛油果的味道，清新天然，再混入鲜甜的蟹肉丝，以及沾上开胃的芒果汁，整件事的感觉清爽，合心意。另一款是吞拿鱼片伴油浸亚枝竹沙律，个人认为比较失色，
最近忙于筹备新店，已推掉了几个试菜局，深感可惜。但I-Amina Italian & Oyster的试菜邀请，是可以自己定时间，有弹性得多，所以能够跟朋友夹好日子，一行七人在Happy Friday轻松地聚一聚。按门铃，主理人Anita亲自开门，友善地带我穿过小小的蚝吧，到了我们的位置。这里的地方不大，布置简单，是典型私房西餐的格局，感觉几舒服，最衰是晚对面台的一班人在嘈喧巴闭。
大家边吃著餐包边聊天边等迟收工的朋友。餐包胜在热暖，沾上自家炮制的茄子酱及灯笼椒酱，均是好味，个人则较喜欢后者，贪其够醒胃。
既然店家的名字有Oyster字样，而且又正是食蚝的季节，无理由不尝生蚝呀！走到蚝吧跟前，对住五款生蚝，选取了英国代表Goldenhanger及法国产地的Gillardeau，前者金属味较重，后者的after taste持久，两款都算唔错，也根本无须配什么酱去吃。
我们够人多，可以把餐牌的所有东西都试匀。头盘的三款，先讲牛油果蟹肉沙律伴芒果冻汁，很喜欢牛油果的味道，清新天然，再混入鲜甜的蟹肉丝，以及沾上开胃的芒果汁，整件事的感觉清爽，合心意。
另一款是吞拿鱼片伴油浸亚枝竹沙律，个人认为比较失色，主要因为鱼味欠奉，又不够肥美，单靠橄榄油是起不了什么作用。
再有的是三文鱼，本身对其没有抱太大期望。三文鱼称不上十分肥美，但结合了味带微酸的红菜头汁，层次和味道得以提升，在坐的各位也很喜欢。
到了汤，两味也都试过了。黑色的墨汁忌廉汤，看上去还以为味道会很浓，但喝下才发现是偏淡口的，墨汁味稍弱。Anita解释是用白鱼弄成汤，隔好渣，最后才混入墨汁，因而墨味不会太强。但个人觉得，应该可以浓味一点的。
至于新婚洋葱汤，跟本时喝惯的法式洋葱汤并唔一样，并不是满载芝士的。汤底除了洋葱，亦有很大份量的蕃茄，喝起来酸酸甜甜，感觉有点儿像意大利菜汤，几特别。
Entrée环节，佛罗伦斯式煎带子伴蒜味橄榄油汁，带子底下垫著一只温泉蛋。带子质素还可，但温泉蛋是没有经过任何调味，即使本身的味道都是零，很淡口，我不懂欣赏。
大家对烤磨菇酿芝士玉米糕的兴趣不大，只点了一份，却又有惊喜。大磨菇烤得香口，质感爽口又仍有汁，玉米糕经炸过，够脆又够香，两者夹起来很好吃，早知就多点一份这个。
柯打了两份鹅肝，很简单的煎香就是。这是我认为最好的做法。鹅肝总算甘香，却欠缺了外脆内嫩，入口溶化的感觉，层次是比较单一。这件鹅肝不能说难食，但未能令我完全满意。
接著有西餐很常吃到的乳鸽，这个名字是红酒焗野鸽伴香草茄子蓉，鸽是焗得香喷喷，火候控制也到家，吃起来皮脆，肉不会嚡口，洒上了香草更能薜去野鸽的膻味，是恰当的做法。
之后可以吃杯雪葩清清味蕾，才进入主菜时间。然而，那杯芒果雪葩的质感，实有点像雪糕，而且味道是太甜，欠缺了清新的感觉，未能达到清味蕾之效。但于我等甜魔而言，当是预早少少食甜品，也没问题的。
主菜六款，其中之一味是鸭胸跟鸭肝的配搭，再以薏米垫底。薏米几有咬口，鸭胸则稍为韧了少许，好在有鸭肝的甘香去提升味道。
之后有两款鱼，三文鱼和鲈鱼。始终对煮熟了的三文鱼没什么好感，还好这里的出品无腥味，但就是略为熟了些少，属可以接受但未算出色的水平。
海鲈伴薄荷柠檬意大利饭刚要好得多。鱼皮够脆口，肉质嫩滑，不会过熟，火候掌握得很到家。至于意大利饭，是配以柠檬汁去炮制，吃落口感良好之集，也充满清新的感觉，很不赖。
另有黑朱古力烩猪柳伴蕃茄忌廉汁意大利炖饭，现在愈来愈多地方以朱古力入馔了。用上西班牙产地既猪柳，肉质松化，再以朱古力浆去煮制，味带甜，甜魔几喜欢。如怕太甜太腻的话，店方也准备了士多啤梨黑醋，正好中和甜味，是非常聪明的做法。
出色的，还有鲜虾慕丝鸡卷拌白面豉意大利云吞。鸡卷皮脆肉嫩兼有虾的香气，已经不俗。但更具惊喜的是白面豉汁，咸中带点甜，配合意大利云吞，绝对天衣无缝。
最后一味主菜，为澳洲M5和牛，点了双份。两份牛，分别是Medium 及Medium Rare，我吃的，自然是较生的了。切开有粉红夹心，咬落松软不韧，有点肉汁，大致满意。
甜品只得一款，无须大家花脑汁选择。那焦糖炖蛋，而头的焦糖脆卜卜，虽不算很滑，但味道不错，甜魔们不一会便吃清。
喝一杯怡人的玫瑰茉莉花茶，很舒服！
上菜速度太慢，是这里需要改善的地方。希望店方能愈做愈好，生意更上一层楼。
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