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2017-07-24
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最近爱上私房菜，因餐厅内只会接待少量客人，环境清优、宁静舒适，但以往食的多数是粤菜，最近经朋友推介，第一次到尖沙咀食法国私房菜。 Amina Modern European位于繁荣的金马伦道。 餐厅装修舒适优雅，宽敞零局促；服务员态度超好，每道菜都会加以讲解，服务一流。 枱上放上一套精美餐具。 餐厅主要提供8道或10道菜的法国餐及生蚝。 今次我跟老公选了10道菜及半打生蚝。 【生蚝半打】每款有2只，由左至右，淡至浓味，左：南非Saldanha - 肥美清甜，口甜细腻中：法国Royal - 肉厚带微微海水味右：爱以兰Majestic - 肉质有弹性，富有回甘的海水加矿物味更配上自家制cocktail sauce，令生蚝鲜明更突出。 【自家制面包及特式酱】3款自家制面包及蜜糖甘笋酱，当中最喜欢提子面包，外皮脆内里又软身。这种酱都十分特别，味道清香不腻，配包一流。 【餐上小品 - 火腿配蜜瓜蓉】先食火腿后蜜瓜蓉，咸香火腿过后来杯清甜蜜瓜蓉，为晚餐打开序幕。 【轻炙北海道元贝】用上大只刺身带子，外层轻炙，内里保持刺身状态，一啖蕴含两种口感。另配青瓜泡沫、藜麦、鱼籽等，味觉更丰
环境清优、宁静舒适，但以往食的多数是粤菜，
最近经朋友推介，第一次到尖沙咀食法国私房菜。
Amina Modern European位于繁荣的金马伦道。
餐厅装修舒适优雅，宽敞零局促；服务员态度超好，
每道菜都会加以讲解，服务一流。
枱上放上一套精美餐具。
餐厅主要提供8道或10道菜的法国餐及生蚝。
今次我跟老公选了10道菜及半打生蚝。
【生蚝半打】
每款有2只，由左至右，淡至浓味，
左：南非Saldanha - 肥美清甜，口甜细腻
中：法国Royal - 肉厚带微微海水味
右：爱以兰Majestic - 肉质有弹性，富有回甘的海水加矿物味
更配上自家制cocktail sauce，令生蚝鲜明更突出。
【自家制面包及特式酱】
3款自家制面包及蜜糖甘笋酱，
当中最喜欢提子面包，外皮脆内里又软身。
这种酱都十分特别，味道清香不腻，配包一流。
【餐上小品 - 火腿配蜜瓜蓉】
先食火腿后蜜瓜蓉，咸香火腿过后来杯清甜蜜瓜蓉，
为晚餐打开序幕。
【轻炙北海道元贝】
用上大只刺身带子，外层轻炙，内里保持刺身状态，
一啖蕴含两种口感。另配青瓜泡沫、藜麦、鱼籽等，
味觉更丰富。
【份子料理 - 蕃茄清汤】
清汤配上份子料理，将两种味道的蕃茄汤，制成两粒
圆形蛋黄状，卖相很吸引。大粒的清甜细滑，细粒的
香浓带微辣，感觉与别不同，很特别。
【鹅肝酱冻】
鹅肝酱浓郁软滑，配上红橙、火箭菜及酸味味
醒胃黑醋汁粒粒，更突出各自的味道，而不失谐和。
【龙虾浓汤】
龙虾汤质感丰盈，啖啖香滑，想加强味道，可加入
碟旁炒过龙虾籽，会令龙虾汤味道更浓郁。
【香煎法国鹅肝】
微煎的鹅肝外层香口，咬下去便感受到内里的软滑，
连同脆脆、开心果、酸味味酱汁一并食下去，效果更有层次。
【柠檬木烟熏阿拉斯加蟹肉】
微微的木香，67.5度的温泉蛋，混合鲜味十足的蟹肉，倍感香滑。
【番石榴雪芭】
以清新雪芭清一清味觉，准备享受主菜。
【红酒烩牛面肉】
我选了牛面肉，肉质烩得很腍，但觉得酱汁有点咸；
鸡脾菇沾满肉汁，爽口味美。
【澳洲M9和牛肉眼扒】
老公选了5成熟的和牛肉眼扒，熟度刚刚好，
肉质软身有质感，很不错。
【柚子芝士蛋糕】
轻盈清新带微酸，作为餐后甜品，完全无罪恶感。
【雪影】
将5款朱古力 (莓子、草莓，牛奶松露，杏仁，榛子)
放在好特别的圆形镜子上，甜而不腻。
最后来杯自选花茶或果茶，作整晚的完美结束。
对于3小时的法国大餐，我既享受亦回味，
期待下次跟好友到此相聚！
张贴
