影片
更多
2016-06-14
2071 浏览
顺德菜是中菜四大菜系之一，而大部份的广东菜更是源自顺德菜，当中有很多都是功夫菜，在烹调前都要有很多预备功夫，但在这个速食年代，莫说功夫菜，食物都讲速食、即溶，但无可否认，慢功出细货在每一个范畴内都是不变的定律，烹调亦然，所以真正美味的菜肴大都不会是即叫即做，而是事前花了很多功夫预备才行。最近友人大力推介一间以顺德功夫菜作卖点的私房菜，在功夫菜买少见少的世代下，我们这班老饕当然不会错过。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊有十多年历史的名门有两间分店，一间在荔枝角，走普通中菜馆路线，而今次我们拜访的却是位于湾仔的名门私房菜，菜式虽有部份相同，但制法却有异，而后者由于是私房菜，所以只要预先跟店方沟通，无论味道或是菜式都可以按食客的要求调整。名门私房菜位于湾仔道和庄士敦道交界附近，距离湾仔港铁站只有数分钟路程，非常方便。食店地方不算大，但桌与桌却不会过于挤迫，约可容纳数十位食客，装潢跟一般新式茶楼差不多，给人干净整洁的感觉。 青芥冰烧鸡-半只($348)冰烧鸡满满一碟，细看下入面有鸡丝、萝卜丝、青瓜丝、海蜇和炸芋头丝，上面再洒上大量芝麻和红椒粒。鸡肉非常嫩滑入味，酸
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
有十多年历史的名门有两间分店，一间在荔枝角，走普通中菜馆路线，而今次我们拜访的却是位于湾仔的名门私房菜，菜式虽有部份相同，但制法却有异，而后者由于是私房菜，所以只要预先跟店方沟通，无论味道或是菜式都可以按食客的要求调整。
名门私房菜位于湾仔道和庄士敦道交界附近，距离湾仔港铁站只有数分钟路程，非常方便。食店地方不算大，但桌与桌却不会过于挤迫，约可容纳数十位食客，装潢跟一般新式茶楼差不多，给人干净整洁的感觉。
青芥冰烧鸡-半只($348)冰烧鸡满满一碟，细看下入面有鸡丝、萝卜丝、青瓜丝、海蜇和炸芋头丝，上面再洒上大量芝麻和红椒粒。
青芥冰烧鸡-半只
$348
18 浏览
0 赞好
0 留言
青芥冰烧鸡-半只
$348
17 浏览
0 赞好
0 留言
青芥冰烧鸡-半只
$348
6 浏览
0 赞好
0 留言
虾多士是将虾和多士融为一体，而不是单单把虾放在多士上，不怕夹起时虾掉下来。奉上时连同旁边的蜜糖柚子酱同上。
怀旧虾多士
$48
7 浏览
0 赞好
0 留言
怀旧虾多士
$48
13 浏览
0 赞好
0 留言
煎酿鲮鱼是顺德的传婉名菜，而且众所周知，要做出弹口的鲮鱼肉，必要反覆大力柔挞至起胶，少点功夫都不能，所以要试一间顺德菜馆的实力，这道煎酿鲮鱼则不能不点。这鲮鱼原条上碟，浸在酱汁上，上面再洒上葱花，卖相就跟普通蒸鱼没甚么两样。
顺德煎酿鲮鱼
$148
16 浏览
0 赞好
0 留言
顺德煎酿鲮鱼
$148
7 浏览
0 赞好
0 留言
顺德煎酿鲮鱼
$148
15 浏览
0 赞好
0 留言
砵酒焗蚝用砂窝盛载，上桌时还热气腾腾。每只桶蚝上都被浓浓的砵酒覆盖，未吃已食指大动了。
砵酒焗桶蚝
$68
17 浏览
0 赞好
0 留言
砵酒焗桶蚝
$68
48 浏览
0 赞好
0 留言
砵酒焗桶蚝
$68
44 浏览
0 赞好
0 留言
煲内放满虾干、鱼肚和大芥菜，当中有大半都浸在汤汁内。先呷一口汤汁，有虾干和鱼肚的咸鲜味，味道浓郁而喝得出是没有加味精的(事后也没有口渴之感)，鱼肚软腍，虾干鲜味而富咬口，大芥菜也没有苦味，完美诠释了健康和美味的一道菜。
虾干鱼肚大芥菜煲
$168
26 浏览
0 赞好
0 留言
张贴
