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2013-02-10
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说新年是全年最易长胖的一周，大概也不会有什么人反对。先不说过年期间与亲朋的饭聚，也不计正餐以外的零嘴杂食，光是过年前，便有大大小小吃得人肚满肠肥的团年饭。这年其中一顿团年饭就是吃私房蔡(是大坑的私房蔡，不是吃私房菜啦！)早早订了晚上八时，来到时只见门前人头涌涌。在等待安排入座到另一边的店时，我们便已看过菜单点了菜。店员极力推介的私房生炸鲜乳鸽，乳鸽不过于肥大，肉带汁且尚嫩，皮脆不油腻。作为第一道菜上场打响头炮，感觉还不错。份量少得可怜的金银蛋豆苗，平常在外点金银蛋时蔬，菜都是叠得高高的像一座小山。这里的豆苗山却是塌的，而且每根都又粗又硬，怎也称不上是「苗」。姜葱桶蚝刚好六只足我们六人分享，桶蚝没有很肥美，比我们之前在街市买来丢进火锅里头的还小，味道亦不怎么特别鲜。啫啫芥兰煲的芥兰翠嫩，配上大片虾干，咸香恰好，比金银蛋豆苗更抵吃。镇店招牌萝卜清汤牛腩煲一个售二百多元，牛腩软嫩，份量算是充足，清汤甜和。不过未有可口得让人眼前一亮，实在解释不了其高价。招牌咕噜肉伴上了蕃茄、青椒、洋葱和波罗，五彩缤纷的上来，咕噜肉呈长条粒状，咬下肥膏居多，口感没混了瘦肉的佳，说是招牌未免有点自诩过誉。胜在甜酸
这年其中一顿团年饭就是吃私房蔡(是大坑的私房蔡，不是吃私房菜啦！)早早订了晚上八时，来到时只见门前人头涌涌。在等待安排入座到另一边的店时，我们便已看过菜单点了菜。
店员极力推介的私房生炸鲜乳鸽，乳鸽不过于肥大，肉带汁且尚嫩，皮脆不油腻。作为第一道菜上场打响头炮，感觉还不错。
份量少得可怜的金银蛋豆苗，平常在外点金银蛋时蔬，菜都是叠得高高的像一座小山。这里的豆苗山却是塌的，而且每根都又粗又硬，怎也称不上是「苗」。
姜葱桶蚝刚好六只足我们六人分享，桶蚝没有很肥美，比我们之前在街市买来丢进火锅里头的还小，味道亦不怎么特别鲜。
啫啫芥兰煲的芥兰翠嫩，配上大片虾干，咸香恰好，比金银蛋豆苗更抵吃。
镇店招牌萝卜清汤牛腩煲一个售二百多元，牛腩软嫩，份量算是充足，清汤甜和。不过未有可口得让人眼前一亮，实在解释不了其高价。
招牌咕噜肉伴上了蕃茄、青椒、洋葱和波罗，五彩缤纷的上来，咕噜肉呈长条粒状，咬下肥膏居多，口感没混了瘦肉的佳，说是招牌未免有点自诩过誉。胜在甜酸酱薄薄的不太甜，不俗。
川椒白鳝煲仔饭($108)可说是全晚的亮点。粗大白鳝切件，大片大片的铺满饭面，光是视觉上便胜过了坤记那煲。鳝肉不腥，豉汁味香，川椒再加添点辛香，不放豉油味道亦很足够。难怪不少人闻知蔡记煲仔饭的蔡师傅重出江湖开此店时都纷纷为煲仔饭而来。
虾酱猪肉煲仔饭($98)则叫人有点失望，虾酱味不够浓不够香，不大能吃得出来，猪肉片肥瘦参半。跟白鳝那煲一样加了腊肠及膶肠各一条(每条$13)，这里用的是猪膶肠而非鸭膶肠，腊肠膶肠皆瘦，观其横切面并不见一颗颗透明的肥油粒，不过亦为饭添了分猪油香。
炸成如此白的椒盐鲜鱿还真是头一趟遇见，椒盐味偏轻，炸粉不厚但乏味，我们都比较喜欢一般炸得金黄那种，即使比较油腻。店名私房蔡，猜想因为是家庭式作业的原故(蔡氏家庭？)。六人晚饭结帐$1452，事前早已有心理准备，所以也不会感到惊讶。只是付此私房菜价吃排档菜式，我可是有过期望。可惜是次水准并不理想，除了白鳝煲仔饭，也想不起什么出色之物，再访的机会也不大了。
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