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2017-07-17
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吃私房菜的地方，若非朋友介绍，真的未必识自己找，这次也不例外。朋友说有好介绍，一星期前就订枱食饭。食饭前一日收到朋友通知的菜单，睇见已流口水四位用套餐- 香芒沙律大虾球4份- 大肉蟹一只 (自选花雕鸡油蛋白蒸，避风塘炒，姜冲炒，胡椒炒，四川香辣炒)- 生煎东星班12两，养鱼- 白胡椒爆炒南非鲍鱼4只- 蒜蓉粉丝蒸蛏子王4只- 江南百花鸡半只- 上汤浸时菜- 招牌御膳炒饭- 甜品全单$1740闲日7:15PM入座，已经见有2,3枱一家大小的客人，挺受欢迎。开首是「香芒沙律大虾球」每人一份，略嫌「大虾」的身型偏细，沙律酱太多，属港式沙律。「花雕鸡油蛋白蒸大肉蟹」我们喜欢清淡菜式，因此自选花雕鸡油蛋白蒸，但肉蟹的含水量相对花蟹、三点蟹少，因此蛋白蒸偏实不够滑嫩，肉蟹还是选香炒来得更香口。值得一赞是蛋白中的花雕酒酒香馥郁芬芳。「白胡椒爆炒南非鲍鱼」向来对鲍鱼没有没有特别的偏好，一吃，令我爱上这鲍鱼的是白胡椒酱汁！有如吃胡椒猪肚的辛香，不过这次调成浓稠的白胡椒酱汁，一试难忘，令本来无些味道的鲍鱼更上一层楼。「蒜蓉粉丝蒸蛏子王」蒜蓉刴蓉后去除和贪其辛辣刺激的感觉，与酱汁同伴在大蛏子上，调味刚好，不
朋友说有好介绍，一星期前就订枱食饭。
食饭前一日收到朋友通知的菜单，睇见已流口水
四位用套餐
- 香芒沙律大虾球4份
- 大肉蟹一只 (自选花雕鸡油蛋白蒸，避风塘炒，姜冲炒，胡椒炒，四川香辣炒)
- 生煎东星班12两，养鱼
- 白胡椒爆炒南非鲍鱼4只
- 蒜蓉粉丝蒸蛏子王4只
- 江南百花鸡半只
- 上汤浸时菜
- 招牌御膳炒饭
- 甜品
全单$1740
闲日7:15PM入座，已经见有2,3枱一家大小的客人，挺受欢迎。
香芒沙律大虾球
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香芒沙律大虾球
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沙律酱太多，属港式沙律。
花雕鸡油蛋白蒸大肉蟹
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我们喜欢清淡菜式，因此自选花雕鸡油蛋白蒸，
但肉蟹的含水量相对花蟹、三点蟹少，因此蛋白蒸偏实不够滑嫩，肉蟹还是选香炒来得更香口。
值得一赞是蛋白中的花雕酒酒香馥郁芬芳。
白胡椒爆炒南非鲍鱼
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向来对鲍鱼没有没有特别的偏好，
一吃，令我爱上这鲍鱼的是白胡椒酱汁！
有如吃胡椒猪肚的辛香，不过这次调成浓稠的白胡椒酱汁，一试难忘，
令本来无些味道的鲍鱼更上一层楼。
蒜蓉粉丝蒸蛏子王
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蒜蓉刴蓉后去除和贪其辛辣刺激的感觉，与酱汁同伴在大蛏子上，调味刚好，不太咸不太淡。
吃罢两道菜已觉得御膳在其调味的功夫很深厚到位。
唯一是粉丝软稔又不吸汁，选料上未够好。
上汤浸时菜
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吃罢几道重味菜式，来一盘清淡的浸时菜，
不过不失，总之是清一下味蕾，也吃点纤维就是。
生煎东星班12两
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煎鱼，从来都是不够新鲜的鱼才拿去煎，
这道生煎东星班用上新鲜的食材，未吃前难免感觉浪费，吃罢绝对觉得值得很！
鱼肉结实新鲜，自然带东星班的鲜香，略伴酱油，整体非常出色。
绝对比一条清蒸东星班更值回票价。
江南百花鸡半只
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相中十件鸡就是半只的份量，可以看出是功夫菜，
但味道似是早茶一盅两件的「绵花鸡」，全晚就只有这个最失色。
招牌御膳炒饭
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配料有虾粒、元贝、牛肉，米饭粒粒干身不油，而且有锅气！
值得多吃几口，不过吃到这里大家都8分饱了。
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混合寒天粉和吉利丁作凝结剂，口感滑软又Ｑ弹，搭配新鲜水果及红豆酱美味又爽口，很适合炎炎夏日享用的清新甜品。
全单$1748，茶位每人$2，即是4位才$8!! 在这个年代大酒楼的茶位都每位$8或以上了，$2位还可以何处寻？
吃罢，已经想再订枱下次再吃。原来用whatsapp几天至一星期前提供人数及食物偏好，店家就会制订餐单，饭局前一天通知客人，这根本是中式的omakase。哈哈~
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