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2013-07-04
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若不在家做饭，一般的饮食体验都是上馆子，但若干年前，兴起了新的玩意，就是私房菜。我也曾应朋友之约到过这类隐蔽而神秘的场所进食，好处是宁静，私隐度高，还有做私房菜，厨师对自己有一定的自信，菜式较特别。收到公关之邀请可与太座到铜锣湾试私房菜，由于要预先准备材料，所以菜单在早两天已送上让我们选择，通知厨师后，到时便可开餐。地点是在铜锣湾闹市里的唐楼，原来同一楼宇内也有数间食肆，见到三五知己相聚，乐在其中。来到三楼按钟后，一位型男开门，原来他是厨师，这晚的招呼和烹调都由他负责。单位内有数张台，又分隔出一间贵宾房，而窗帘台布都是枣红色，播著柔扬的音乐，来到时有一台两位人客在进餐，环境宁静舒适。是晚餐单如下：香煎西瓜配海胆慕丝春卷，西瓜切成方形，三件并排，在锅中轻煎，令甜份增加，微暖的西瓜很有趣，上面加了些花生碎，几特别，但西瓜本身不够甜，所以效果稍为打折扣，意念则佳。春卷是用薄饼包裹著虾蓉、鱼蓉、海胆等物，外面微焗过，暖身的慕丝更添海鲜的鲜甜，但稍为大件，吃罢已半饱。 巴马火腿黑松露沙律，咸香的烟火腿堆满沙律上，洒了油醋，沙律清新爽翠，令人胃口大开。 最喜欢喝够热的汤，蘑菇奶油浓汤，非常热，合
收到公关之邀请可与太座到铜锣湾试私房菜，由于要预先准备材料，所以菜单在早两天已送上让我们选择，通知厨师后，到时便可开餐。地点是在铜锣湾闹市里的唐楼，原来同一楼宇内也有数间食肆，见到三五知己相聚，乐在其中。来到三楼按钟后，一位型男开门，原来他是厨师，这晚的招呼和烹调都由他负责。单位内有数张台，又分隔出一间贵宾房，而窗帘台布都是枣红色，播著柔扬的音乐，来到时有一台两位人客在进餐，环境宁静舒适。
是晚餐单如下：香煎西瓜配海胆慕丝春卷，西瓜切成方形，三件并排，在锅中轻煎，令甜份增加，微暖的西瓜很有趣，上面加了些花生碎，几特别，但西瓜本身不够甜，所以效果稍为打折扣，意念则佳。春卷是用薄饼包裹著虾蓉、鱼蓉、海胆等物，外面微焗过，暖身的慕丝更添海鲜的鲜甜，但稍为大件，吃罢已半饱。
巴马火腿黑松露沙律，咸香的烟火腿堆满沙律上，洒了油醋，沙律清新爽翠，令人胃口大开。
最喜欢喝够热的汤，蘑菇奶油浓汤，非常热，合我心意，蘑菇打烂加入奶油，奶油份量不多，没有盖过蘑菇味，啖啖都尝真才下咽，很好味。连汤同上一只牛角包，几松脆，送汤亦见佳妙。
主菜点了芝士鲜番茄烤鲑鱼给太座，偌大件的三文鱼，用新鲜番茄蓉放面加芝士焗，芝士已溶，增加口感，茄蓉微辣把鱼味提升，兼减低油腻感。
我是食肉兽，点了香煎美国安格斯肉眼，牛扒质素本不错，唯厨师身兼烹调和招呼，稍看少眼，牛扒的生熟稍嫌过了些火，是美中不足，配菜有秋葵令我感动。
满以为吃过主菜便到甜品，端来一碟胡麻帆立贝蛋奶义大利面，是矜贵版的Carbonara，上面加了两只帆立贝，煎得肉汁满盈，义大利面煮得很有水准，al dente，加了胡麻汁酱做得很香，真想买一个外卖回家给儿子，因是真心赞好！
香浓朱古力慕丝，超重量级，比较稠身，较甜，配了新鲜水果，减轻罪恶感。
法式焦糖炖蛋，忌廉成份不重，质感和口味较清淡，配云呢拿雪糕，也是不错。
整个套餐，差不多两小时才吃完，环境宁静，若是想不受骚扰，又所费不多，是不错的选择。张贴
