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2013-12-31
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九龙城一向是高手云集的地方, 好吃的泰菜, 越菜, 潮州菜等等, 统统也可以在这里找到, 但是, 亦是个汰弱留强的地方, 所以在这里生存得到的都是好店!名厨小馆在上中午是一家茶餐厅, 提供大路的饭面, 到了晚上, 就会化身为一间私房菜馆, 为客人供应最巧手最特色最好吃的菜肴. 能在九龙城区开店, 餐厅对自己的出品应该满有信心! 店子是茶餐厅格局, 沿旁边拾级而上, 就是可以摆一席图菜的阁楼, 颇有寻幽探秘之感, 不过私房菜馆通常也是这样的! 越神秘, 东西越好吃! 前菜小食:金砖一口豆腐 豆腐一口一粒, 一口尽尝外层香脆, 内里嫩滑的口感. 加上黑芝麻, 七味粉, 椒盐等, 为本为平淡的豆腐加添了生气. 避风塘茄子拼软𨐅蟹 茄子最易吸油, 要炸得好并不是一件易事. 这里的避风塘茄子炸得很干爽, 不会油湿湿; 而软壳蟹也炸得很出色, 外层炸粉薄薄的, 轻轻咬一口就能尝到鲜味的软壳蟹, 再配上惹味的炸蒜及辣椒粒, 令人食指大动! 鲍鱼汁凤爪利益申报: 小妹是不吃凤爪的, 只好省略了吧! 日本芥末云耳耳目一
九龙城一向是高手云集的地方, 好吃的泰菜, 越菜, 潮州菜等等, 统统也可以在这里找到, 但是, 亦是个汰弱留强的地方, 所以在这里生存得到的都是好店!
名厨小馆在上中午是一家茶餐厅, 提供大路的饭面, 到了晚上, 就会化身为一间私房菜馆, 为客人供应最巧手最特色最好吃的菜肴. 能在九龙城区开店, 餐厅对自己的出品应该满有信心!
店子是茶餐厅格局, 沿旁边拾级而上, 就是可以摆一席图菜的阁楼, 颇有寻幽探秘之感, 不过私房菜馆通常也是这样的! 越神秘, 东西越好吃!
前菜小食:
金砖一口豆腐 豆腐一口一粒, 一口尽尝外层香脆, 内里嫩滑的口感. 加上黑芝麻, 七味粉, 椒盐等, 为本为平淡的豆腐加添了生气.
避风塘茄子拼软𨐅蟹
茄子最易吸油, 要炸得好并不是一件易事. 这里的避风塘茄子炸得很干爽, 不会油湿湿; 而软壳蟹也炸得很出色, 外层炸粉薄薄的, 轻轻咬一口就能尝到鲜味的软壳蟹, 再配上惹味的炸蒜及辣椒粒, 令人食指大动!
鲍鱼汁凤爪利益申报: 小妹是不吃凤爪的, 只好省略了吧!
日本芥末云耳耳目一新的配搭啊! 陈醋云耳就吃得多, 云耳配日本芥末还是第一次尝到. 云耳爽脆, 芥末下得轻手, 不会攻鼻, 又能吃到芥末的香辛, 是一道很开胃的凉菜.
虾酱排骨仔
小小的炸排骨貌似骨比肉多, 小妹很怕吃骨头呢!
一口吃下, 原来排骨已被炸得骨肉分离, 排骨肉非常爽口, 再加上虾酱调味, 咸香之余亦能把排骨的鲜味提升. 味道亦不会过咸, 非常不错!
主菜:
猫砵酒加拿大桶蚝
炸过的意大利桶蚝, 仍然没有缩水, 大大只. 炸粉薄薄的一层, 而蚝肉仍然保持爽滑鲜甜. 拌以红酒汁, 味道香浓, 僻腥之余又可提升鲜味, 一绝!
金蒜银丝蒸元贝皇 元贝皇真如其名一般, 很巨型, 听餐馆负责人说, 海鲜类的食材大多是在享负盛名的九龙城街市入货, 质素有一定的保证! 而蒸煮的时间亦刚刚好, 一点也不硬.元贝集鲜甜, 爽脆于一身. 而底下粉丝吸尽元贝的鲜味和炸蒸的惹味, 一样出众.
麦片黄金海中虾
是新加坡的名菜啊! 用麦皮, 奶粉, 蛋黄混合, 再包裹虾来炸, 外层尽是麦皮带烟韧的口感, 蛋黄的咸香, 稍嫌奶香味不浓. 而虾经过油炸, 连壳都可以吞下肚, 味道鲜甜爽口.
海龙皇吐珠
令一众食家惊呼的一道菜, 看见大大只的龙虾头, 未吃先兴奋!
店方把龙虾肉完全”起”了出来, 再放进挖空了的蕃茄中蒸熟, 再加入本菇等配菜.蕃茄的汁液与鲜甜的龙虾融为一体, 形成最天然最鲜美的蕃茄龙虾汤, 吃罢会令人有意犹未尽之感.
椒盐鲍鱼
以椒盐的方法处理鲍鱼, 极有新鲜感. 椒盐的味道抢镜, 略嫌把鲍鱼的鲜味抢去了!但鲍鱼烟韧弹牙, 仍然值得一吃!
水煮海龙趸
指天椒, 花椒在窝里载浮载沉, 看到都会令人冒汗!
小妹不擅吃辣, 觉得这道菜的辣度也颇为厉害, 建议怕辣者勿近, 但嗜辣者必点! 挑了吸辣度较低的龙趸肉来吃, 外皮弹牙, 鱼肉嫩滑.
沙参玉竹猪肚包鸡
绝对是一道功夫菜, 在猪肚中酿了一只鸡, 再淆8个小时, 少点时间, 心血也做不成呢!
一菜两食. 先喝一口尽是猪肚和鸡的精华的靓汤, 汤底很滑, 没有内脏的怪味, 加上淡淡的胡椒味, 很暖胃, 店员即席把猪肚剪开, 整只鸡就出现了, 真是巧夺天工! 把汤料分吃, 猪肚爽口, 鸡肉仍然保持嫩滑, 谁说汤料一定是不好吃的!
喝完胡椒猪肚汤, 再加添猪骨汤, 就可以作火锅的汤底了! 火锅配料有豆腐, 唐生菜, 南瓜, 金菇等, 可以吸收汤中的精华!
黑醋炸蛋鸡
黑醋除了很养身外, 那酸酸甜甜的味道, 和鸡肉是非常的匹配, 多吃数件也不会觉得腻滞, 而鸡肉仍然保持嫩滑. 伴碟的炸鸡蛋也很好吃, 外层很香口, 亦和黑醋的味道很配!
南瓜四宝盅
个人很喜欢的一道菜, 首先, 其卖相已谋杀大家不少菲林! 把南瓜挖空, 中间放满西兰花, 椰菜花等菜蔬, 再加入浓稠的南瓜茸烤焗, 菜蔬吸收南瓜的香甜, 而且对健康无负担, 引得我吃完一口又一口!
黑白泡饭
之前在利X吃过相类似的泡饭, 店员都是会即席把脆米加入在热辣辣的泡饭中, 然后发出沙~~的一声,
极尽视听效果之娱
这里的泡饭之不同之处在于用黑糯米来炸成脆米, 比白米多一份香甜. 黑色脆米拌以泡饭, 脆和软的口感俱备, 富有层次, 𩠌料有虾仁, 鱼块, 菜粒等, 而汤底是海鲜汤, 海鲜的甜味并不突出.
甜品:
芒果糯米滋-
烟烟韧韧, 而又带点椰汁味的外皮, 包裹著满满的鲜芒果馅, 酸酸甜甜, 好吃!
上文说过私房菜馆越神秘, 东西越好吃. 过经十多道菜的品评后, 更加证明我的说法没有错呢!
题外话/补充资料：
就以上菜式来计算, 每位只需$498, 以私房菜的定价而言算是超值! 菜式可由客人或店方选择及更改, 而定价亦会因应菜式而改变
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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