南華軒

营业中

休息中

秋意渐浓，又系开始吃秋冬菜的日子，朋友告知衞理径的南华轩，刚推出了一些几近失传的手工粤菜、蛇羮 及 羊腩煲，大家一听当然跃跃欲试！当日约了一些很少见的友人，大家畅谈甚欢，天南地北无所不谈！首先上场的几款前菜，分别系炸得金黄酥脆的「椒盐鱿鱼」，真系下酒能手；之后系爽弹烟韧的「舟山海蜇头」；最后是外脆内嫩滑的「竹炭豆腐」，三款也非常美味，千万不要错过。「花胶五蛇羮」随后上场，蛇肉结实不松散，味道香浓又滋润，配上富香气的芫荽、柠檬叶及薄脆一起吃，滋味更高！香喷喷的「凤城焗鱼肠」之后上场，即刻引起一阵骚动，原来大家也很久没有吃过这味菜了；揭开金黄色的表皮，混杂鱼油和蛋香味立时弥漫四周，引得大家食指大动；因怕变冻会带出腥味，大家也用最快的速度享用；不知是否鱼肠清理得很干净，还是辟腥功夫做得好，变凉后竟然没有出现怪味，抵赞。👍🏻菠菜因为所含的草酸较多，入口会有少许涩感，但今次的「蟹粉扒菠菜」则没有；表面淋上鲜甜惹味的蟹粉，也是很不错的。几近失传的手工粤菜「八珍扒大鸭」，烹调工序繁复，食材丰盛，重现当年古早风味；大厨会先将大鸭上色，再酿入叉烧、香菇、鱼肚、带子及鱿鱼等食材后炆煮，最后加上芡汁，鸭肉香