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2013-11-17
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不经不觉间，原来二十四节令的立冬就在上星期四(十一月七日)，意味著冬季正式开始，近几日加上超强台风海燕及东北季侯风双重影响下，香港普遍也较大风，温度也有所下降。此时，我第一时间就是想打边炉，因为牛肉是我最喜欢的食物之一，每当吃到绝佳的牛肉后，感觉都宁舍畅快。要在众多火锅店中拣选喜欢的一间，是相当有困难的，但有一间常常在脑海中闪过，就是合兴火锅，是火锅店的老字号，有两间店舖，分别在九龙城及佐敦，都是家庭式作业，我较常去的是九龙城那一间，因环境光鲜企理，设有多个卡位，十分舒适。打开餐牌一看，供选择的配料著实不多，与一般火锅店相比，实在有点逊色，可是正因他们贵精不贵多，每款材料都非常新鲜，难怪经常满座。除主打手切肥牛肉外，不能错过的是招牌生虾丸，一盘大份量有十粒，细看表面，并不是只以虾胶打成丸状，而是用少量的虾胶黏著大大小小纵横交错的鲜虾。放进汤里，看见半透明的虾丸慢慢变色，感觉特别新鲜。一口咬下，只是感到非常非常的爽口弹牙，口腔内满是鲜甜，不是一般虾丸可以比美，而且只售68元一碟，实在超值。现在提供新鲜鹅肠的地方，真是买少见少，此儿的非常新鲜，颜色油润有光泽，还黏著不少肥膏，轻轻灼一灼下，
要在众多火锅店中拣选喜欢的一间，是相当有困难的，但有一间常常在脑海中闪过，就是合兴火锅，是火锅店的老字号，有两间店舖，分别在九龙城及佐敦，都是家庭式作业，我较常去的是九龙城那一间，因环境光鲜企理，设有多个卡位，十分舒适。打开餐牌一看，供选择的配料著实不多，与一般火锅店相比，实在有点逊色，可是正因他们贵精不贵多，每款材料都非常新鲜，难怪经常满座。
除主打手切肥牛肉外，不能错过的是招牌生虾丸，一盘大份量有十粒，细看表面，并不是只以虾胶打成丸状，而是用少量的虾胶黏著大大小小纵横交错的鲜虾。放进汤里，看见半透明的虾丸慢慢变色，感觉特别新鲜。一口咬下，只是感到非常非常的爽口弹牙，口腔内满是鲜甜，不是一般虾丸可以比美，而且只售68元一碟，实在超值。
现在提供新鲜鹅肠的地方，真是买少见少，此儿的非常新鲜，颜色油润有光泽，还黏著不少肥膏，轻轻灼一灼下，油香爽口，蛮粉嫩的。
最近，不知为何慢慢爱上了脆肉鲩，可能被其爽脆弹牙的质感吸引了，但这里却没有供应，唯有转攻我也喜爱的白鳝片。每碟份量不多，但胜在新鲜，厚薄适中，不用灼太久已可吃，鳝味浓郁，吃来爽口。
响铃卷实在非常流行，放进汤里三秒内即起，可吃到外软内脆兼索满美味汤汁的成品，只是这儿的算是一般，不够香脆可口，而且很容易弄碎。另外，还有弹牙的鲜炸鱼蛋角，吸收了汤之精华，不错的。
主角顶级手切肥牛肉登场，碟上的每块肥牛的大小厚薄均一，雪花纹理分布平均，色泽红润泛油光，只是卖相已叫人垂涎三尺。灼后质感柔软松化，入口即溶，先是油脂的甘香丰腴，接著来的是浓郁的肉味，虽然只有两个人，但最后却吃了两碟之多，真的停不了口。
虽然手切肥牛实在太过美味，但始终需要一点纤维来平衡一下，也不理会此时吃菜会吸入过多油份的问题，便一口气把一篮唐生菜倒进锅内，大啖大啖吃起来。
在这高高兴兴的晚上，加上酒精的催化下，与舅父二人无所不谈，上至天文地理，下至感情生活，很快便过了一个愉快的晚上。
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