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2022-09-17
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踏入秋天 我想食个秋天的怀石料理 所以我又去咗位于置地文华酒店7楼嘅一间日本餐厅食好嘢先嚟一个北海道产嘅松茸配银行山椒叶嘅糊仔 做头盘 清甜的米糊仔 夹杂著清香嘅松茸 仲有山椒叶带一点刺激 这个素食的头盘真的能够令到胃口大增酱油渍长崎县鲣鱼 兵库县鲷鱼 同埋 对马岛鱿鱼配盐花 揭开了秋天的故事 值一提就是佢嘅鱿鱼 同一般鱿鱼唔同因为好有软糯嘅口感 越咬越有鱿鱼味好特别下一味嘅主角系毛蟹 清甜的鲣鱼汤配好香嘅菊花已经刺激到味觉 再加上极度鲜甜嘅毛蟹肉 真系有好幸福嘅感觉爱知县烧鳝 超脆的皮夹杂著鲜嫩嘅鳝肉再加山椒嘅香味 回味无穷 食完之后更有黄瓜做配菜 令到完全不感觉到油腻 一绝油炸无花果豆腐皮 海胆 葱 配七味粉 热辣辣嘅萝卜蓉配上 刚刚炸起嘅 鲜腐皮 同埋无花果非常特别 配上冰冻的海胆 有冰火嘅感觉 同埋青葱配搭好新鲜吞拿鱼 腌萝卜加海胆同埋紫苏叶及芝麻嘅寿司 腌萝卜令到吞拿鱼完全唔油腻 清香嘅紫苏叶 配搭著鲜甜嘅海胆入口即溶好味三瀬鸡 紫苏花 米通 配鱼仔山葵油汤底 弹口嘅素面配紫苏叶丝清香扑鼻 配上山葵油鱼仔汤清甜可口 最后加上酸味味的梅子肉 层次复杂但配搭一流半生熟嘅宫崎和牛
北海道松茸
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先嚟一个北海道产嘅松茸配银行山椒叶嘅糊仔 做头盘 清甜的米糊仔 夹杂著清香嘅松茸 仲有山椒叶带一点刺激 这个素食的头盘真的能够令到胃口大增
北海道松茸 银杏 海鼠子 山椒叶
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酱油渍长崎县鲣鱼 兵库县鲷鱼 同埋 对马岛鱿鱼配盐花 揭开了秋天的故事 值一提就是佢嘅鱿鱼 同一般鱿鱼唔同因为好有软糯嘅口感 越咬越有鱿鱼味好特别
季节刺身
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下一味嘅主角系毛蟹 清甜的鲣鱼汤配好香嘅菊花已经刺激到味觉 再加上极度鲜甜嘅毛蟹肉 真系有好幸福嘅感觉
毛蟹肉真丈 菊花 炸橘 鲣出汁
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爱知县烧鳝 超脆的皮夹杂著鲜嫩嘅鳝肉再加山椒嘅香味 回味无穷 食完之后更有黄瓜做配菜 令到完全不感觉到油腻 一绝
日本鳗地烧 山椒
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日本鳗地烧 山椒
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油炸无花果豆腐皮 海胆 葱 配七味粉 热辣辣嘅萝卜蓉配上 刚刚炸起嘅 鲜腐皮 同埋无花果非常特别 配上冰冻的海胆 有冰火嘅感觉 同埋青葱配搭好新鲜
无花果 汤叶扬物 云丹
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吞拿鱼 腌萝卜加海胆同埋紫苏叶及芝麻嘅寿司 腌萝卜令到吞拿鱼完全唔油腻 清香嘅紫苏叶 配搭著鲜甜嘅海胆入口即溶好味
季节寿司
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三瀬鸡 紫苏花 米通 配鱼仔山葵油汤底 弹口嘅素面配紫苏叶丝清香扑鼻 配上山葵油鱼仔汤清甜可口 最后加上酸味味的梅子肉 层次复杂但配搭一流
三濑鸡 紫苏 梅肉 茗荷 山葵油 素面
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半生熟嘅宫崎和牛配西洋菜沙律及蛋黄汁 烧宫崎和牛配搭著微酸的粒辛子 同埋蛋黄汁 鲜嫩可口 再加新鲜嘅西洋菜做沙律 令到和牛一点也不油腻
宫崎和牛 西洋菜 粒辛子
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重中之重就系佢嘅甜品 用山梨县嘅天然冰 做嘅刨冰 配 甘酒 黄豆粉 栗子蓉同埋黑松露 底下更有朱古力脆脆 味道层次非常复杂 但系非常美味同好夹 利用非常合时的栗子做栗子容 甜味出众 再加上黑松露气味甘醇 实在太美味啦
黑松露 栗子 刨冰
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每次去这个餐厅都有特别嘅感觉期待下次再去尝试 佢冬天嘅菜式
Stepping into autumn, I want to eat kaiseki in autumn, so I went to a Japanese restaurant on the 7th floor of the Landmark Mandarin Hotel to eat.
Hokkaido matsutake mushroom ginko congee. The rice mixed with fragrant matsutake mushrooms and sansho leaves is amazing.
Bonito from Nagasaki in soy sauce, Sea bream from Hyogo, and Squid from Tsushima with salt flowers opened the story of autumn.
Hairy crab soup. The sweet bonito soup with the fragrant chrysanthemum have stimulated the taste buds. Coupled with the extremely sweet hairy crab meat, its wonderful.
Japanese Grilled Eel. The super crispy skin is mixed with the tender eel meat and the fragrance of sansho peppers. After eating, there is cucumber as a side dish, so that you don't feel greasy at all.
Deep fried Beancurd skin with figs, sea urchin, green onion with shichimi powder. Hot radish condiment with freshly fried bean curd skin, and figs tempura are very special. Served with frozen sea urchin, it has a feeling of ice and fire. Yummy.
Sanse chicken, basil flower, rice tong, with fish and wasabi oil soup base
Miyazaki wagyu beef with watercress salad and egg yolk sauce. The fresh watercress made the wagyu beef not greasy at all.
The most important thing is their desserts. Made with natural ice from Yamanashi. Shaved ice with amazake, soy flour, chestnut puree and black truffles. There is chocolate underneath. Its GORGEOUS.
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