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2013-10-13
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踏入秋天，又是啖蟹季节，最令人雀跃的是又再来鹭鹭尝尝大闸蟹鱼翅套餐！今天来鹭鹭，客如潮入！服务员都忙个不停，但仍会跟客人聊聊打招呼、介绍菜式！服务态度真好！看到也有客人不约而同地特来品尝大闸蟹鱼翅套餐！首先上来的是冷菜。爽三样指的是青瓜、粉皮和海蜇头。三者有著不同程度的爽口，最爽是海蜇头，其次是青瓜与粉皮，再配上醋汁作调味。其中我最爱的仍然是粉皮，这是在香港吃不到的口感，烟韧软糯。四喜烤麸是最熟悉的上海冷盆，用冬笋、香菇、木耳、花生米来炆烤麸，看得出这个烤麸是用手撕而不是切的，这增加了入口的口感。烤麸已经吸了酱汁的香甜，一咬下去汤汁从烤麸里爆出来，真是受不了！而且味道是正宗上海菜的浓油赤酱。鹭鹭熏鱼是先炸后腌的。炸的入味的鱼块外脆里嫩，里面的鱼肉一点也不干，反而保持鲜嫩，而且经过酱油与些许糖腌渍后，咸里带鲜与甘甜。又脆又香口，一吃就停不下来！这是我的最爱！才尝完冷盆，蟹粉鱼翅就上来了！汤匙一舀，上来的竟是满满的鱼翅，蟹膏也份量十足！浓香蟹味，绝对是极上的享受！然后就是万众期待的主角：清蒸大闸蟹！本来还担心才十月初，口感、膏会不会还没到最好的时候。没想到完全不会！蟹肉肥美、蟹膏浓郁。还没
今天来鹭鹭，客如潮入！服务员都忙个不停，但仍会跟客人聊聊打招呼、介绍菜式！服务态度真好！
看到也有客人不约而同地特来品尝大闸蟹鱼翅套餐！首先上来的是冷菜。
爽三样指的是青瓜、粉皮和海蜇头。三者有著不同程度的爽口，最爽是海蜇头，其次是青瓜与粉皮，再配上醋汁作调味。其中我最爱的仍然是粉皮，这是在香港吃不到的口感，烟韧软糯。四喜烤麸是最熟悉的上海冷盆，用冬笋、香菇、木耳、花生米来炆烤麸，看得出这个烤麸是用手撕而不是切的，这增加了入口的口感。烤麸已经吸了酱汁的香甜，一咬下去汤汁从烤麸里爆出来，真是受不了！而且味道是正宗上海菜的浓油赤酱。
鹭鹭熏鱼是先炸后腌的。炸的入味的鱼块外脆里嫩，里面的鱼肉一点也不干，反而保持鲜嫩，而且经过酱油与些许糖腌渍后，咸里带鲜与甘甜。又脆又香口，一吃就停不下来！这是我的最爱！
才尝完冷盆，蟹粉鱼翅就上来了！汤匙一舀，上来的竟是满满的鱼翅，蟹膏也份量十足！浓香蟹味，绝对是极上的享受！然后就是万众期待的主角：清蒸大闸蟹！
本来还担心才十月初，口感、膏会不会还没到最好的时候。没想到完全不会！
蟹肉肥美、蟹膏浓郁。还没揭开蟹盖，已经看到蟹壳旁边有蟹黄溢出，甚至蟹脚旁边也有！
才拆开蟹盖，蟹香四溢，全是满满的蟹黄，口水就流了一地了！吃的时候，我戴著的手套都被蟹膏油染到黄澄澄，早已顾不上拍照了。不能再多作形容，不然就像卖广告了！自己试过就知道了！
妹妹不熟悉怎拆蟹脚，经理很亲切的来示范一次！
我第一次尝南乳草虾这道菜，其实我不太喜欢虾，因为吃虾太麻烦！哈哈！平常我都只会点虾仁。但这道草虾真的很好美！草虾经过油炸和南乳酱汁，虾壳和虾肉都吸满了美味的酱汁，非常入味。虾肉弹性十足，越嚼越有滋味。而且吃的时候一点都不麻烦，很轻易就可以把肉咬下来，完全不会弄脏手指！看来是厨师对火喉和时间拿掐得很好，才能让虾又入味又不会老。
糯香牛肉粒也是我第一次尝到的菜！哈哈！其实我本来就很爱年糕之类，软燸的口感。所以这道糯香牛肉粒马上成为了我的最爱！牛肉糕香嫩，外面微微煎香，里面刚刚熟。配合起年糕，令口感更丰富！年糕则切成细细粒，口感烟烟韧韧，而且献汁控制得宜，值得推介！！这道笼蒸素菜包，在上乘的搓皮发酵功夫之下，包子松软非常，里面是刴碎的青蔬！我最爱吃包子，只要是包子都喜欢！哈哈！不过我更喜欢肉包子！
罗卜丝酥饼的酥皮层次分明，吃时要小心，别咬大太口，因馅料仍冒出白烟。我就太贪心，一下口就烫得差点吐出来，哈了一会气才可以勉强吞下了。罗卜丝酥饼外层酥脆，内馅的萝卜丝湿润软熟又清甜，味浓而不腻，是一款令人非常满意的点心！！我们还再多叫了一碟！
可能因为当天太多人，厨房忙不过来，所以这清炒时蔬就晚了点才上。不过服务员都很客气，不停主动来道歉，不停地帮我们催。谢谢～物超所值！
张贴
