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2015-10-17
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忙忙忙.......一天清风拂面，方觉一年容易又秋天！乘著爽朗的秋风，郊游登山是其一件乐事；而另一叫人愉悦的，莫过于那种「等吃」的兴奋！所谓不时不吃，四季皆有特定美食，而秋天正好是平衡和补养身子的最佳季节，要达到由内移外绽放的美丽，该从秋天开始凝聚。北京烤鸭是「沙田18」的名物，不过当晚要暂且不尝，皆因要预留空间品尝秋季限定的菜式。花雕话梅醉猪手是一道暖和的前菜，入口不冷不热，就如秋天爽朗和谐的天气，令人舒畅。猪手皮焖煮得软弹而不油，嚼感与骨胶原同是一流，配合入味的话梅甜酸，猪手也可成为开胃的前菜，妙极！黑蒜具丰富的营养价值，不止得到三高人士的关注，更带起自制黑蒜的潮流，成为大众追捧的保健食品。「沙田18」的大厨运用黑蒜炖制了养生黑蒜炖肉汁，色泽深褐透彻、汤韵清雅甘甜，随著热腾的汤温，黑蒜含有高度的微量元素和抗氧化功效立即发放，真要好好把精华细意吸收。喝后身体热暖，精神抖擞，对多尝大闸蟹的朋友，更有著平衡胆固醇的作用。突然香气袭来，原来是这道紫苏头抽爆田鸡腿的威力！田鸡是我喜欢的食材，不单含丰富蛋白和低脂肪，肉质更是幼滑清甜，遗憾是近年难以找到优质的田鸡。紫苏头抽爆田鸡腿以啖啖厚身的田
乘著爽朗的秋风，郊游登山是其一件乐事；而另一叫人愉悦的，莫过于那种「等吃」的兴奋！所谓不时不吃，四季皆有特定美食，而秋天正好是平衡和补养身子的最佳季节，要达到由内移外绽放的美丽，该从秋天开始凝聚。
北京烤鸭是「沙田18」的名物，不过当晚要暂且不尝，皆因要预留空间品尝秋季限定的菜式。
花雕话梅醉猪手是一道暖和的前菜，入口不冷不热，就如秋天爽朗和谐的天气，令人舒畅。猪手皮焖煮得软弹而不油，嚼感与骨胶原同是一流，配合入味的话梅甜酸，猪手也可成为开胃的前菜，妙极！
黑蒜具丰富的营养价值，不止得到三高人士的关注，更带起自制黑蒜的潮流，成为大众追捧的保健食品。「沙田18」的大厨运用黑蒜炖制了养生黑蒜炖肉汁，色泽深褐透彻、汤韵清雅甘甜，随著热腾的汤温，黑蒜含有高度的微量元素和抗氧化功效立即发放，真要好好把精华细意吸收。喝后身体热暖，精神抖擞，对多尝大闸蟹的朋友，更有著平衡胆固醇的作用。
突然香气袭来，原来是这道紫苏头抽爆田鸡腿的威力！田鸡是我喜欢的食材，不单含丰富蛋白和低脂肪，肉质更是幼滑清甜，遗憾是近年难以找到优质的田鸡。紫苏头抽爆田鸡腿以啖啖厚身的田鸡腿煮作，肉质嫩滑，配合头抽香而不死咸，以及紫苏、姜葱的爆香，田鸡滋味来得温而不燥，又可达至健牌益胃、驱寒镇咳的功效！
我是皮肤干燥一族，冬天我喜用有机椰子油滋润皮肤，若然将椰子运用于菜肴方面，效果又如何？ 盏味椰香爆虾球的特色在于弹牙丰厚的虾球，被一层滑溜带著椰香的酱汁包裹，先不论对干燥肌肤管不管用，至少嘴巴和肠道已得到滋润了！将虾球配送面层炸葱头进食，集爽弹、软滑、香脆于一身！
这道河塘五秀炒腊肠具备滋阴润肺，健脾养胃的莲藕、马蹄、木耳、菱角和鲜淮山。五秀口感爽脆鲜甜, 配搭腊肠轻炒，清而不腻，美味称心!
头抽樱花虾干炒河粉是当晚的主食。平日不太爱炒粉面饭的油腻，但这道炒河粉一点也不油，河粉紧紧黏上头抽，口感干爽带点筋性，伴以樱花虾、银芽、唐芹和葱段等素菜同炒，简单就是美！
又到女士们最雀跃的甜品时间。凤梨酥皮挞面层用上菠萝包的酥皮焗制，有形有实，甚为趣致！饀料当然是新鲜的凤梨，皮层酥香、内层甜酸，颇具中西混合的港式鸡批、蛋挞等风味！
再来的是腊肠饭雪糕和紫米咋喳炖蛋白，两者同是富有创意和结合美味之作。紫米咋喳炖蛋白用料非常丰富，有别于传统的咋喳。面层粉紫的咋喳，除紫米、芋头、西米、蕃薯、更有雪耳和自家制的迷你麻糬，口感多姿多采。而底层带来炖蛋白的惊喜，在咋喳的掩盖下，仍能突显其滑溜香浓的个性，一款甜品，享有两种滋味，简直是喜上加喜，大力推介！
腊肠饭雪糕算是古灵精怪的杰作，但是古怪得有道理！冰凉的雪糕中掺入腊肠粒粒，甜甜咸咸中又夹杂少量饭粒的烟韧，口感与味道同样教人吃得过瘾，所以也特别喜欢它！
其实「沙田18」的甜品，每次都没有令我失望。所以紧紧把握机会，除了一试上述三款甜品外，我们当晚还品尝了不少的甜品，一看照片上的甜品盛宴便可得知，包括焗蕃薯西米布甸、雪耳杞子杏仁糕、黑糖姜蕃薯雪糕，还有姜茶圆肉汤丸，每款水准超凡，美味得连嘴巴也停不下来！
当中挑选了这款姜茶圆肉汤丸作介绍。每碗一粒的超大汤丸，以浓而不甜的姜茶作底，非常合意！
别以为厚大的汤丸便很腻，但偏偏其软滑的质感异常讨好，汤丸的确搓得很出色。而馅料透出红枣甜香和圆肉的爽润，正宜秋风凛凛的时候滋润一番！秋天忌燥火辛辣的饮食，宜滋阴润肺、健脾养胃，真要感谢「沙田18」大厨大费心思，为我们一众食客炮制养生菜肴及甜品，在秋意等吃是何等的赏心乐事！
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