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2017-11-29
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正所谓秋风起，就三蛇肥，何况现在更是进入冬季了，此时当然要来餐蛇宴来补一补。虽然新一代普遍对蛇宴不感兴趣，但占苗每年都会吃一餐补补虚弱的身子。 蛇宴一开始当然不会拿蛇羹出来，五小碟的【富豪坊五彩喜锦碟】先来。分别是山西陈醋拍青瓜、奇味小云耳、虾籽干烧野菌、成都手撕鸡及白切鲜沙姜肘子五款，真的是五味杂陈，十分开胃，小弟尤其喜欢沙姜肘子，令人想一吃再吃。 【石榴百花炸蛇丸拼金沙南瓜条】在卖相上已完胜，手功菜是也。百花蛇丸表面炸得金黄香脆，内里则爽口弹牙，配合极为惹味的咸蛋黄酱挂著的南瓜条，令人回味无穷。 第一道以蛇入馔的菜式已出炉，其余的陆陆续续送到。这道【怀旧七彩炒蛇丝】色彩艳丽，味道鲜美，蛇肉更是鲜嫩爽滑，口感一流，要将不同的肉丝及蔬菜丝炒在一起而仍然保留一致的口感，殊不简单。蛇肉本身带点腥味，大厨更特别放入陈皮、柠檬叶及菊花去腥，严如干炒版的蛇羹。 刚吃过干式的炒患丝，随即送来【菊花太史五蛇羹】。材料相当丰富，全部皆切成幼丝，放入熬煮多时的蛇汤一起煮。汤头清澈鲜味，不稀不稠，与材料交杂而成的质感，有著错综复杂的味道，若再加入南乳薄脆、白菊及柠檬叶，既能辟腥提鲜
蛇宴一开始当然不会拿蛇羹出来，五小碟的【富豪坊五彩喜锦碟】先来。分别是山西陈醋拍青瓜、奇味小云耳、虾籽干烧野菌、成都手撕鸡及白切鲜沙姜肘子五款，真的是五味杂陈，十分开胃，小弟尤其喜欢沙姜肘子，令人想一吃再吃。
【石榴百花炸蛇丸拼金沙南瓜条】在卖相上已完胜，手功菜是也。百花蛇丸表面炸得金黄香脆，内里则爽口弹牙，配合极为惹味的咸蛋黄酱挂著的南瓜条，令人回味无穷。
第一道以蛇入馔的菜式已出炉，其余的陆陆续续送到。这道【怀旧七彩炒蛇丝】色彩艳丽，味道鲜美，蛇肉更是鲜嫩爽滑，口感一流，要将不同的肉丝及蔬菜丝炒在一起而仍然保留一致的口感，殊不简单。蛇肉本身带点腥味，大厨更特别放入陈皮、柠檬叶及菊花去腥，严如干炒版的蛇羹。
刚吃过干式的炒患丝，随即送来【菊花太史五蛇羹】。材料相当丰富，全部皆切成幼丝，放入熬煮多时的蛇汤一起煮。汤头清澈鲜味，不稀不稠，与材料交杂而成的质感，有著错综复杂的味道，若再加入南乳薄脆、白菊及柠檬叶，既能辟腥提鲜，又能中和温热，更为滋补养阴。
其实胃口都差不多，但蛇宴还有很多菜式，如【龙趸两味】，先有肉质丰厚嫩滑的清碧绿炒斑球，入口结实而滑嫩，连皮的位置更有丰富的胶质，烟烟韧韧的；二吃不是蒸头腩，而是红炆斑头腩，绝对是惹味之选。香浓的酱汁提升了滋味，斑腩经油泡后尽吸酱汁的美味，尽显骨酥鲜美的一面，若衬上一碗白饭倒是非常适合。
最后，就以【生炒腊味糯米饭】来终结咸胃。炒出来的糯米饭饭粒分明，爽口烟韧，配合丰富油润的腊味，令人有种停不了口的感觉。
甜品位置总会预留的，就由【芦荟银耳炖万寿果】来做个完美的结局，清甜滋润，实在是秋冬之选的佳品。
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