鮨文

营业中

休息中

说元朗是旧区，相信没有人反对，早件因工作关系，每每大清早五时左右便已经在熟食亭一带出没，当市区还在沉睡时，元朗区已经人来人往，大概住在这一带的老人家习惯了早起，喜欢一盅两件的生活。可能近年市区的铺租实在太贵了，加上交通方便，人口渐多，有不少更是新婚夫妇，令新一代的食肆亦随之而来。近月新开的鮨文来头可不少，亦无须刻意介绍，就如内地饮食节目中名厨刘一帆所说：「一切由食物来讲说话！」今次跟了朋友过来一试师傅的手艺，点上Omakase最能感受到大厨的心思及食材。在期待的时刻，先奉上半熟温泉蛋沙律，把蛋黄弄穿，然后拌和青瓜丝，蛋香四溢，在清爽中夹杂了丰腴的味道。另一道开胃菜是胡麻菠菜，很清甜可口，说说笑笑，很快便消灭了。然后是茶碗蒸，热辣辣的，蛋质细致嫩滑，稍微开了胃口，正好迎接之后的菜色。刺身用上深海池鱼打头阵，厚切的手法令人更能感受肉质的爽鲜，正好由淡而渐浓的第一步。赤鯥鱼的珍贵程度跟喜知次是有过之而无不及，稍微用火枪炙过，把油份逼出，令鱼香更浓，小小的一件已足以令人回味无穷。接著上场的是霜降拖罗，油花的分布彷佛是盖上了雪花，入口即溶，鱼香在舌尖上游走，好的食材就是得来不易，真的要好好品尝。