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2016-03-08
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周末在家收拾杂物，晚上懒得做菜，只想在不远的社区吃一顿宁静舒适的晚餐，想起朋友介绍的 Gees。中上环区的食肆一向反其道而行，平日的白天旺至停不了手，晚上及周末又是另一番光景，尤其位于非中心区的小店，是我们这班地头虫的猎物。 Gees位于上环一家已经营两年的小型精品酒店内，其实非常接近中环，设置餐厅，起初只为照顾酒店客人早餐之用，后来慢慢扩阔客源至午晚餐。 本无期望，我俩只来尝便饭，想不到有意外收获，水准小店，有创意有心思，味道协调，我们吃得称心满意。 座落一楼，装潢简约现代，以白色为主调，偶尔穿插鲜明的青绿色点缀，柔和暖色为主，墙壁上的彩雀图画就显得更特出。 除了长方大厅外，设有一些略有私隐的角落，适合情侣夫妻，相信客源主要为年青couples，table setting 皆是二人及四人。 今时今日，酒柜装置不得少，酒精饮品无可缺，餐厅当然设有酒吧。 餐牌只有一页，简洁清晰，分别有中英文版，前菜及主菜皆有猪牛羊海鲜之选择，相信总有一款合胃口；菜式平实中有变奏，尤其有一款三吃法的菜式，正合我这些多心人的要求。餐前面包 虽然只是大路款式，附上亦是普通牛油，但新鲜松软暖上，水准不错
中上环区的食肆一向反其道而行，平日的白天旺至停不了手，晚上及周末又是另一番光景，尤其位于非中心区的小店，是我们这班地头虫的猎物。
Gees位于上环一家已经营两年的小型精品酒店内，其实非常接近中环，设置餐厅，起初只为照顾酒店客人早餐之用，后来慢慢扩阔客源至午晚餐。
本无期望，我俩只来尝便饭，想不到有意外收获，水准小店，有创意有心思，味道协调，我们吃得称心满意。
座落一楼，装潢简约现代，以白色为主调，偶尔穿插鲜明的青绿色点缀，柔和暖色为主，墙壁上的彩雀图画就显得更特出。
除了长方大厅外，设有一些略有私隐的角落，适合情侣夫妻，相信客源主要为年青couples，table setting 皆是二人及四人。
今时今日，酒柜装置不得少，酒精饮品无可缺，餐厅当然设有酒吧。
餐牌只有一页，简洁清晰，分别有中英文版，前菜及主菜皆有猪牛羊海鲜之选择，相信总有一款合胃口；菜式平实中有变奏，尤其有一款三吃法的菜式，正合我这些多心人的要求。餐前面包
餐前面包
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最欣赏当中的法包，中央空气多，质感轻盈特别软熟。French Foie Gras Combo 法国鹅肝（香煎及酒浸）
French Foie Gras Combo
$128
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只怕煎鹅肝凉了不香口，因此要先吃，
马上一分为二拍个照，清晰可见外焦内嫩，颜色质感皆有对比，底部放了多棵焦糖菠萝小粒，甜甜酸酸，更加带出鹅肝的肥美。
把小量鹅肝放在雪芳蛋糕上，蛋白丰富质感松软有空间的它马上吸汁，一口吃之，蛋糕的甜跟脂香咸味的鹅肝异常匹配，亦咸亦甜的口感变化，肥美及松散并存，很好吃，想不到竟然匹配。
以酒腌浸的鹅肝，奇妙地内心可以煮至粉红嫩色，周边有黄色的冷冻油脂，熟透的外层浅啡如一般鹅肝酱之色泽。入口只有清清的酒香，微微的甘苦，没有想像中的酒浓，丰膄肥美口感，但脂香就不及香煎的特出。
多士是图形小片貌如饼干，确是香脆。
酒浸鹅肝配多士合衬，如涂上一层非常丰厚的酱，香脆来自多士，丰膄在鹅肝，口感就有对比，味蕾有挑战！酒浸鹅肝调味平衡，更可以配合甜酸洋葱吃减减腻，整体来说，美味可口。交换一下配搭，最普遍的香煎鹅肝配多士错不了，香惹并存，更上一层楼；酒煮配雪芳蛋糕，软熟咸甜共存之口感，别有风味，转转吃法无妨。
Gees Crab Cake 自家制黄金蟹饼
Gees Crab Cake
$118
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蟹饼四周被煎香至焦黄颜色，轻轻切开，随即松散，整个蟹饼以蟹肉及香草为主，有少量洋葱粒，并无加进大量薯蓉及咖哩之物，可算是货真价实。
丝丝蟹肉口感软熟，略为煎焦添香，调味恰当，但不算很鲜甜，除了蟹肉外，尝到一些软软粉粉地的口感，据说是加进了面包令其丰厚，似乎又是新尝试，不过不失。Iberico Pork Chop 西班牙黑毛猪排酿杂菌
Iberico Pork Chop
$238
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连骨的黑毛猪腿，外表平常，每家餐厅皆会把牠烤至四周焦黄，以香脆外表诱人，薯仔及露荀两款配菜放在其下，配上一些浓郁的磨菇酱汁。
切开一看，真是恍然大悟！甚么叫做各家各法，同一材料也可以创出不一样的天空，原来Gees的出品与别不同，黑毛猪排内酿了多片杂菌，而且是焗烤，并非猛火煎，因此肉质完全不干不嚡，包括厚肉的内心，亦相信是吸汁菌菇的功积，愿意分享身体的水份，肉嫩味美。这个 stuffed pork tenderloin 的做法，似层相识，好像是西班牙菜式内尝过。蘸一些酸味梅子同吃，可解肉之腻外，亦提升肉香；露荀新鲜爽脆，薯仔软腍，没有可投诉之处。
French Duck Platter 法国鸭肉拼盘
French Duck Platter
$278
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一客三吃，香煎鸭腿肉丶鸭胸及免治肉酱；分别配上大伞菇丶薯仔丶菠菜及砵酒酱汁。
鸭腿肉煎至香脆，中央略带粉红，如果可以再粉嫩一些更好。
口感嫩腍，砵酒酱汁浓郁滋味，大伞菇亦柔爽软棉。
鸭胸肉件一分为二后，貌似中式烧鸭，鸭皮煎至极度香脆，肉质粉嫩，口感有对比，调味亦佳。
鸭肉酱配菠菜苖，有中西糅合之感，软腍的口感，浓郁的味道。
Banoffee Pie 自家制的香蕉批
Banoffee Pie
$60
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外表是厚厚实实的一件雪白蛋糕，看似忌廉比例很高，底部藏有香蕉，饼干底，配上焦糖香蕉一条。
入口并不过份creamy，因为牛奶成分高，批内空气多水份重，吃起来轻身不腻，味道微甜，饼底脆脆crunchy，对比软滑的忌廉。
新鲜香蕉肉上的焦糖薄而硬脆，倍增口感及甜蜜，好一道甜点。
这夜，如远离都市，置身恬静小花园的一角；食品未必能令人留下深刻印象，但烹调有心思，点点新意令我们吃得舒适；服务态度良好，价钱合理，值得重访。张贴
