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2015-10-30
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已经有相当一段长的时间没有到访沙田，因为实在太多人了，挤逼程度比旺角、铜锣湾犹有过之，而且全部都是自由行。况且，整个沙田新城市广场也因为迎合自由行的需求，在市场主导的资本主义原则下已经变质，愈来愈接近铜锣湾时代广场，与旺角MOKO、Langham 简直没有任何分别，实在没有必要专程入去沙田。这天碰巧有事情需要处理，才再次来访。以前每次来沙田，通常都是为了食乳鸽，这次决定找找新意思。在众多食肆的沙田新城市广场，选择了这里。一来，今晚想食日本料理；而且，店子的装修实在相当吸引。采用半开放式的设计，客人即使不走进店内也可以清晰看见里面的装修环境，属于一间气氛热闹的新派日本居酒屋。其中一幅墙上的壁画最为吸引我们的目光：一条活灵活现的鲤鱼、加上粉红色的樱花、再配以充满东瀛风格的色调，完全配合这间居酒屋的风格。餐牌设计也非常吸引，大部分的食物都配合了印刷精美的照片，引得我们全部都想一试！作为一间新派的居酒屋，提供的食物非常多元化，有前菜、沙律、寿司、串烧、天妇罗、其他和食……绝对网罗喜欢不同日本料理的各类客人。冷豆腐（$48）虽然餐牌上没有说明是否自家新鲜磨制，但豆腐也相当嫰滑、充满豆香。只可惜姜
以前每次来沙田，通常都是为了食乳鸽，这次决定找找新意思。在众多食肆的沙田新城市广场，选择了这里。一来，今晚想食日本料理；而且，店子的装修实在相当吸引。采用半开放式的设计，客人即使不走进店内也可以清晰看见里面的装修环境，属于一间气氛热闹的新派日本居酒屋。
其中一幅墙上的壁画最为吸引我们的目光：一条活灵活现的鲤鱼、加上粉红色的樱花、再配以充满东瀛风格的色调，完全配合这间居酒屋的风格。
餐牌设计也非常吸引，大部分的食物都配合了印刷精美的照片，引得我们全部都想一试！作为一间新派的居酒屋，提供的食物非常多元化，有前菜、沙律、寿司、串烧、天妇罗、其他和食……绝对网罗喜欢不同日本料理的各类客人。冷豆腐（$48）虽然餐牌上没有说明是否自家新鲜磨制，但豆腐也相当嫰滑、充满豆香。只可惜姜蓉份量太少，与木鱼丝的份量不成比例，也欠缺了葱花。另一方面，厨师也应该将姜蓉、木鱼丝分开上碟，不要直接舖在豆腐表面，这才是处理日式冷豆腐的正确方法。
炸软壳蟹沙律（$79）采用了「鬼佬」沙律菜、几个车厘茄，并没有采用日式芝麻沙律酱汁，反而用了欧洲菜式常用的沙律醋。主角酥炸软壳蟹的份量相当多，脆浆够薄。
炸软壳蟹沙律
$79
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火炙吞拿鱼腩寿司（$110）大大片的吞拿鱼腩，表面用火枪稍为炙香，再洒上几粒葱花。吞拿鱼腩的质素相当高，入口充满油份，表面轻轻炙过后更能带出吞拿鱼油的焦香；但亦因为这种处理手法，掩盖了鱼油原有的天然油脂味道，不够甘香，也流失了部份油脂。站在个人口味来说，还是较为喜欢一件全天然、未经任何加工处理的吞拿鱼腩寿司。
除了前菜、沙律及寿司，也点选了几支我们一家三口最喜欢的串烧。只可惜这里供应的串烧大部份是汁烧，味道带甜；并不是我们喜欢的盐烧。鸡肉大葱串（$38）每一块都是鸡大髀肉，非常软滑。由于采用汁烧处理，所以去除了所有鸡皮，避免过多的鸡皮脂肪影响口感。
鸡软骨串（盐烧）（$28）与一般日式食店的串烧鸡软骨、或炸鸡软骨一样，都是采用鸡翼骹位软骨，烧得够爽脆、干身。
日本鸡颈串（$32）在香港的日本串烧店较少见，这店子也是采用汁烧处理。意料之中，肉质较鸡肉大葱串更为软滑，但鸡味一般，不及鸡肉大葱串。
日本鸡颈串
$32
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鸡翼串
$32
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月见自家制免治鸡肉串
$34
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烧牛肋骨
$38
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南瓜天扶良
$48
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酢面豉软牛脷
$88
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热乌冬（$58）采用昆布日本味醂汤底，并有一些 海带及两片日本鱼蛋。质感介乎稻庭乌冬及赞岐乌冬之间，尚算软滑，但稍欠爽口弹牙。
三文鱼茶渍饭（$68）一大碗珍珠米，混入了三文鱼碎、粟米粒，表面再放了一撮紫菜丝，用料足。但却用上了日本绿茶粉开出来的茶，虽然有新意，但吃进口中的感觉有点奇怪，绿茶和三文鱼的味道有点不太协调，个人口味还是喜欢用玄米茶泡制的茶渍饭，或者用日本木鱼清汤、鲣鱼汤底泡制的茶渍饭。
三文鱼茶渍饭
$68
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柚子雪糕（$28）味道酸酸甜甜，充满柚子香味，如果雪糕内带有一些柚子果肉，将会更为绝妙。
柚子雪糕
$28
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士多啤梨雪葩
$68
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士多啤梨雪葩
$68
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妇罗则只是一般质素；但这也是大部份居酒屋无法避免的问题。
另一个需要改善的地方，就是上菜的速度实在太快了，而且也没有配合适当的次序。就以我们这晚用餐的经验，所有食物差不多在20分钟内全部送上，而且次序有点混乱，熟食、寿司、天妇罗、串烧等等，全部梅花间竹随意上菜，幸好我们一早已经说明，甜品要最后才奉上。看来，在这种新派居酒屋食饭，还是较为适合一大班朋友，这样的话，上菜的随意次序则不成任何问题了！如果只有俩口子，就不应该叫太多不同种类的食物了。
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