影片
更多
2008-11-22
98 浏览
穷鬼饭局第二击,今次十多名穷鬼成员,勇闯石硖尾街尽头的"天祥".来一尝"古法"排档小炒,都话到明穷,还何来有多余钱,去吃那些名人富豪饭堂的古法名菜?联同搞手一同早到,先看看牌档厨房,新鲜蔬菜,海鲜纷陈,一灠无遗,绝非闭门做车,这是大牌档可爱之处.记得时装达人Wyman曾经说过:{吃过好东西,不要入厨房看.}但在大牌档,你一定睇到.之前两次来也是坐街边,今次人多之关系,被安排坐入舖.一张大台最多十二人,多一点也随时要立食.还记得此店有一味凤城鸡丝卷,说得简单一点,是将鸡肝酿入鸡丝萝卜丝的卷内,再用油炸便成,这一味是古法羊城菜,是以前个大厨得意之作.但今次问牌档女主理人,说已经不做了,非常可惜,但日子始终要过,饭始终都要吃.事前友人已预留一些菜式,没有鸡丝卷,仍然有很多选择.以椒盐鲜鱿作开场白,来大牌档一定会吃香口菜式,椒盐味送啤酒,一贯牌档豪迈之风.而这个鲜鱿,香脆可口,鲜鱿弹牙,另一道椒盐鸡软骨,同样是送酒佳品.煲仔菜同样是去大牌档的指定动作,姜荵爆鱼卜惹味非常,鱼卜爽口没有腥味,连同煲的蒜子,荵段,同样地惹味,最好用来送饭.档外的一篮篮的新鲜蔬菜,来到又怎少得蔬菜
联同搞手一同早到,先看看牌档厨房,新鲜蔬菜,海鲜纷陈,一灠无遗,绝非闭门做车,这是大牌档可爱之处.记得时装达人Wyman曾经说过:{吃过好东西,不要入厨房看.}但在大牌档,你一定睇到.之前两次来也是坐街边,今次人多之关系,被安排坐入舖.一张大台最多十二人,多一点也随时要立食.
还记得此店有一味凤城鸡丝卷,说得简单一点,是将鸡肝酿入鸡丝萝卜丝的卷内,再用油炸便成,这一味是古法羊城菜,是以前个大厨得意之作.但今次问牌档女主理人,说已经不做了,非常可惜,但日子始终要过,饭始终都要吃.事前友人已预留一些菜式,没有鸡丝卷,仍然有很多选择.
以椒盐鲜鱿作开场白,来大牌档一定会吃香口菜式,椒盐味送啤酒,一贯牌档豪迈之风.而这个鲜鱿,香脆可口,鲜鱿弹牙,另一道椒盐鸡软骨,同样是送酒佳品.煲仔菜同样是去大牌档的指定动作,姜荵爆鱼卜惹味非常,鱼卜爽口没有腥味,连同煲的蒜子,荵段,同样地惹味,最好用来送饭.
档外的一篮篮的新鲜蔬菜,来到又怎少得蔬菜?金银蛋菠菜,同上汤杂菌豆苗,同样汤甜菜滑,两碟同样有蒜子作绿叶,又是小弟不会错过之物.
席上的靓女W爱吃乳鸽,而友人之前亦大赞过其乳鸽,今次一于不放过机会,八只乳鸽开边上,每人分到半只.味道就没有预计之中好,皮是脆,但肉是龈,而且细吃之下,更感受到一阵油溢味,有点翻炸之嫌.总之不算很出色,身旁的友人C更只吃外皮之后便放弃,最后剩下的"乳头",更乏人问津.但两杯啤酒之下,又话之你.来大牌档,就是如此.
在档口的发泡胶厢见到有花甲,就来两客,用油盐水煮,更突出肥大肉厚的花甲鲜味.早前留下大鱼头,就用剁碎川椒来蒸鱼头吧.川椒够刺激,但未算特别辣,融入鱼头之后,令到鱼头又辣又鲜.豉汁蟠龙鳝大堆头,豉汁惹味而鳝件爽口.嫌豉汁味太过抢口.
其中一道"古法"菜式,是炆班尾,身边很多朋友,已经对那些又金钱鸡,又炆班尾的怀旧菜式生厌,有人说:{又系食这些,救命呀.我唔想因为胆固醇万岁而卒死!你仲有无第二样架?}虽然如此,这夜一样要大家吃班尾,先炸后用豆卜,火腩等材料来炆,酱汁浓惹,有人觉得略咸,但我觉得是应该.炆过后的班尾,皮亦随之变稔,而肉质很嫩滑,在大牌档能做如此水准,也不错了.店方说用鲜鸡来做炸子鸡,但我吃极也吃不出鲜鸡的奥妙,皮脆但肉粗,而且没有鸡味,碟上的虾片,食之无味,感觉如自渎.
有活生生田鸡,便来一个油泡田鸡,肉质娇嫩,但肉味欠奉.淀粉质代表豉油王炒面,镬气十足,炒得干身,每条面条也吸收豉油同镬气的灵气,连正在戒淀粉质,同西柚交朋友的开茶兄,也差一点破戒.炸大肠香脆肥美,连菠萝同吃,N兄说这个真是古法.
N兄事前想吃羊腩煲,这夜天气转凉,来得正合时.大多地方的羊腩煲,也是差不多.这夜的羊腩煲,炆得入味,羊皮较爽,皮下肉则粗,但也隐约吃到点点羊味.一大班人吃羊腩煲,同孤男寡女来吃羊腩煲,完全是两种态度,如果有男方相约女生,去坐街边吃羊腩煲,十居其八别有所图.在热呼呼羊腩煲面前,冒出烟来,映照著眼前人,如涂上淡淡烟脂的迷人.
You're watching me,Eyeing me in ecstasy....欲念随之在舞动,视线隔著白烟轻碰,随之就互相追逐午夜情欲...{下删数百字.}
没有红酒白酒,全夜啤酒代表为燕京纯生,$12一支,由头带到尾.贯切至终穷鬼本色.
张贴
